يتم تضمين الفلفل البلغاري في قائمة الخضروات الأكثر فائدة بسبب كمية كبيرة من حمض الاسكوربيك في التكوين. هذه الخضروات المثيرة متعددة الاستخدامات: تؤكل طازجة ، مطهية ، مقليّة ، محصودة لفصل الشتاء. سوف نتحدث عن واحدة من أساليب تعليب الخضروات في فصل الشتاء ، وهي التخليل ، اليوم.
الفلفل الذي من الأفضل أن تأخذ
اختيار الفواكه للتعليب ، لاحظ أن الفلفل في ماء مالح سيكون أكثر ليونة قليلاً. لذلك ، يوصى بشراء الفواكه ذات الجدران السميكة ، فهي أكثر غضًا ولن تزحف بعد ذلك. قم بتفتيشهم بحثًا عن الضرر والأماكن الفاسدة. لإلقاء نظرة جمالية على الحفظ المستقبلي ، التقط الخضار بألوان مختلفة.
هل تعرف؟ دفع الرومان لوقف الهجمات على الإمبراطورية ، وزعيم الهون أتيلا وزعيم القوط الغربيين الأولاريك كنت فلفل أسود. تلقى البرابرة لجمع الهدنة أكثر من طن من المنتج.
تحضير العلب والأغطية
قبل الشروع في التعقيم ، يجب فحص العلب والأغطية. يجب ألا تحتوي العلب على رقاقات على الرقبة ، ويجب أن تكون الأغطية بحواف ناعمة وحشية مطاطية محكمة. البنوك ، بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي غسلها ، ويفضل مع الصودا.
يمكن التعقيم على البخار في قدر واسع.عن طريق وضع دائرة خاصة على الحافة مع ثقوب لعنق العلب أو استخدام شواء الفرن.
تعرف على كيفية تعقيم العلب في المنزل.
تقوم بعض ربات البيوت بإجراء العملية في فرن كهربائي أو ميكروويف. في الحالة الأولى ، يتم وضع الحاويات المغسولة في وحدة باردة مع أسفل إلى أسفل ، وتوضع الأغطية بجانبها. بعد خمسة عشر دقيقة قم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة +120 درجة مئوية.
عند التعقيم في فرن ميكروويف ، لا تنس صب الماء في قاع الحاوية ، حوالي 1-1.5 سم ، وإلا فسوف تنفجر. الوقت الأمثل للميكروويف هو ثلاث دقائق بقوة 800-900 واط.
هل تعرف؟ تم إنشاء إنتاج أطباق التعليب ، مختوم بإحكام مع قفل معدني مع حشية مطاطية ، في عام 1895 من قبل رجل الأعمال يوهان كارل فيتش. وقد اخترع هذه الطريقة الدكتور Rudolf Rempel ، الذي اشترى Vecc منه براءة اختراع.
وصفة سهلة وسريعة
في موسم حصاد الخضروات والسلطات لفصل الشتاء في المطبخ الكثير من العمل. تبحث كل ربة منزل عن أسهل وصفة لتحضيرها وتستهلك وقتًا أقل. سنقوم بوصف هذه الطريقة أدناه مع تعليقات مفصلة.
المكونات المطلوبة
للطبخ سوف تحتاج:
- الفلفل البلغاري - 3 كجم ؛
- الفلفل الأسود - 5-6 ؛
- قرنفل (براعم) - 4-5 قطع ؛
- سكر - 500 غرام ؛
- ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 2.5 لتر ؛
- الخل (2 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة) ؛
- الزيوت النباتية (1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة).
طريقة الطبخ
اغسل الفاكهة جيدًا قبل الطهي. بعد ذلك ، قم بالتحضير بالتسلسل التالي:
- انزع البذور والساق ، مقطعة إلى أربع أو ست شرائح ، حسب الحجم.
- نضعها في وعاء مطلي بالمينا ونملأه بالماء المغلي ، حتى نتمكن بالكاد من تغطية وتغطية وترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أثناء سحب الفلفل ، من الضروري غلي ماء مالح: صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح والتوابل ، ثم أغلي المزيج.
- عندما يكون ماء مالح جاهزًا ، ضع الفلفل في مرطبان نظيف ، وأضف الخل والزيت واسكبه في ماء مالح ساخن.
- نحن نشمر العلب بالأغطية ونتركها رأسًا على عقب أسفل البطانية.
ننصحك بالتعرف على طرق أخرى لحصاد الفلفل لفصل الشتاء.
وصفة مع العسل
ربما وصفة الأكثر شعبية للفلفل المخلل - مع العسل. يمنح هذا المكون في تركيبة المخلل المنتج نكهة لذيذة ، بالإضافة إلى أن العسل مادة حافظة طبيعية تحافظ على المنتج لفترة أطول.
المكونات المطلوبة
تشمل الوصفة المكونات التالية:
- فلفل - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة.
- بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع.
طريقة الطبخ
الطبخ على مراحل:
- يجب تنظيف الفاكهة المفرومة النظيفة في الماء المغلي. ضع قدرًا من الماء على النار ، وعندما يغلي ، نقوم بخفض الخضار.
- في غضون ذلك ، تناول ماء مالح. يُضاف السكر والملح والعسل والزيوت النباتية إلى الوعاء بالماء ، ويُمزج ويُشعل النار فيه. عندما يغلي المزيج ، أضف ملعقة صغيرة من حمض الخليك بنسبة 70٪ ، أطفئ الغاز.
- في الجزء السفلي من حاويات معقمة (حجم 500 مل) رمي البازلاء الفلفل. اغلق الفلفل الحلو في حالة من اللدونة الجيدة ، ثم ضعه على العلب ، وحاول أن يثبته بلطف. صب ماء مالح على الجزء العلوي ونشمر الأغطية.
وصفة للتفاح
يتمتع الطبق المخلل مع التفاح بطعم غير عادي ومتعدد الجوانب. من المستحسن بالنسبة له أن يأخذ الفواكه الحامضة الحلو ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا.
المكونات المطلوبة
المنتجات التي نحتاجها:
- فلفل - 1.5 كجم ؛
- التفاح - 1.5 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الخل - ثلث كوب.
- سكر - 2 كوب.
وصفات حصاد التفاح لفصل الشتاء: التفاح المجفف ، المحمص ، والمربى ، "خمس دقائق".
طريقة الطبخ
يجب غسل الخضار والفواكه مسبقًا ، ثم يكون تسلسل الإجراءات كما يلي:
- حتى لا نضيع الوقت ، نضع الماء المالح في الغليان: نضع السكر والخل في قدر مع الماء ونتركه يغلي. أثناء طهيها ، دعنا نقطع المكونات.
- الفلفل والتفاح مقطعة إلى شرائح صغيرة ، ويفضل أن يكون بنفس الحجم.
- المكونات جاهزة ، يغلي ماء مالح. الآن ، في أجزاء ، نبيض التفاح والفلفل في المنعطفات ، لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإزالتها من المقلاة ونضعها في مرطبانات جاهزة: طبقة من الفلفل ، طبقة من التفاح ، إلخ.
- صب الحاويات المملوءة بالماء والملح.
من المهم! عند تقطيع التفاح ، يتم تفتيح التفاح بسرعة كبيرة لمنع ذلك ، ويرشهم بعصير الليمون أو يطفئ لفترة أطول قليلاً من الوقت المحدد.
قوقازي وصفة
يشتهر المطبخ القوقازي بأطباقه الحارة والحارة ، ويستهلك كمية كبيرة من المساحات الخضراء. تعليب الشتاء بطريقة قوقازية لا يكتمل أيضًا بدون الأعشاب الحارة والملاحظة الحادة.
المكونات المطلوبة
لهذا الطبق نعد المكونات التالية:
- الفلفل البلغاري - 2 كجم ؛
- الفلفل الحار - 2 قطعة.
- الثوم - 100 غرام ؛
- الكرفس (الخضر) - حفنة.
- الزيوت النباتية - 200 مل ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 400 مل ؛
- الخل - 200 مل (9 ٪) ؛
- جرس الفلفل حسب الرغبة.
تعلم كيفية تحضير كوسة المخلل والفطر والبطيخ والخوخ والطماطم الخضراء وعنب الثعلب والطماطم مع الجزر لفصل الشتاء.
طريقة الطبخ
- للبدء ، قم بتنظيف الخضروات ، وأزل البذور والسيقان.
- ثم ضع الماء المغلي في الغليان: صب الماء والزيت والخل في قدر ، أضف السكر والملح ، 8-9 بازلاء من الفلفل. وضعنا على النار ، وخلط المكونات.
- يُقطّع الخضروات إلى أربعة أجزاء في ماء مالح يغلي ، ويُغلى المزيج لمدّة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. تفعل ذلك بشكل أفضل في أجزاء ، لالتوحيد.
- توضع الخضروات الجاهزة في وعاء منفصل لتبرد قليلاً.
- في حين أن المكون الرئيسي هو التبريد ، اقطع الثوم ، اقطع الخضر وقطعها إلى قطع الفلفل الحار. توضع في ماء مالح ، تُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك.
- بعد ذلك ، أضف القاعدة المبردة ، واخلطها جيدًا واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا. إلى الطبق نتيجة لذلك تبين مقدد ، يقلب ولا تسمح الهضم.
- نضع الخليط النهائي في علب معدة ، ونلفه.
من المهم! تأكد من قلب أي عملية حفظ جاهزة رأسًا على عقب ولف بطانية حتى تبرد. عندما تبرد الجرة ، حرك إصبعك حول الرقبة أسفل الغطاء للتأكد من أنها ضيقة.
ما ينطبق على الجدول
يمكن استخدام المنتج المتبل كوجبة خفيفة باردة ، ويقدمها إلى الأطباق الرئيسية. قطع من الوجبات الخفيفة المخللة هي عنصر متكرر في الأوعية المقاومة للحرارة المختلفة والضمادات والصلصات والسلطات الدافئة والباردة والسندويشات الساخنة والباردة.
طبق جيد مع البطاطا والأطباق الجانبية من الحبوب والمعكرونة. يمكن تقديمه للصيد والدواجن والخضروات المخبوزة.
في الختام: لا تخف من تجربة التوابل. الخضار سارت الامور بشكل جيد مع الخضر: الكزبرة ، الريحان ، الزعتر ، الزعتر. يمكنك اختياريا إضافة ورقة الغار والبصل وجذر الكرفس. التغلب على خصائص مختلف التوابل ، يمكنك تحقيق طعم فريد وغني.
شبكة وصفات المستخدم
3 لترات من عصير الطماطم 1 كوب سكر 3 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة ملحوظة قليلاً 1/3 كوب من الخل (9٪) 0.5 كوب من زيت عباد الشمس
كل هذا ليغلي مع قدر كبير.
الفلفل الحلو مع غسل ذيول ، ختم مع شوكة ورمي في عصير المغلي كما سيتم إزالة الكثير. تغلي لمدة 15-20 دقيقة وحاول طوال الوقت ، لا ينبغي أن يكون الفلفل صلبًا جدًا ، وميسورًا جدًا. وضع في علب ، نشمر ، اقلب ولف.
