حمص الضأن ، أو الحمص ، هو منتج غريب لمنطقتنا ، ولكنه يظهر بشكل متزايد على أرفف المتاجر. له طعم لطيف ، وينتمي إلى البقوليات الأكثر فائدة وله استخدام متنوع للغاية في الطهي. غالبًا ما يستخدم في المطبخ النباتي والنباتي ، وكذلك أولئك الذين يلتزمون بقواعد النظام الغذائي الصحي المتوازن. في الشرق ، بدأت زراعة الدجاج قبل فترة طويلة من عصرنا ، لأنه حتى ذلك الحين كانوا يعرفون الخصائص المفيدة المذهلة للمنتج لجسم الإنسان.
كيف الغنية هي منتج غريب؟
تكمن الفوائد الكبيرة للحمص في تركيبته الغنية. تحتوي حبوب الفاصوليا على أكثر من 80 مادة مغذية ويوصى بها للاستهلاك اليومي. أيضا ، الحمص هو منتج منخفض السعرات الحرارية ومغذي يشبع بشكل دائم دون الإضرار بالشكل. القيمة الحرارية من 100 غرام حصص من الحمص المسلوق هي فقط 127 سعرة حرارية.
نسبة BZHU في المنتج هي كما يلي:
- البروتينات - 8.3 غرام ؛
- الدهون - 1.9 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 19.3 جم
بين العناصر الغذائية في البازلاء الفرخ هي ما يلي:
- الفيتامينات: A ، B1 ، PP ، بيتا كاروتين.
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكبريت ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، السيليكون.
- العناصر النزرة: الكوبالت ، المنغنيز ، النحاس ، الموليبدينوم ، السيلينيوم ، الحديد ، الزنك ، اليود ؛
- السليلوز - 10 غرام ؛
- الرماد - 3 غرام ؛
- النشا - 43 غرام ؛
- سكر - 3 غرام
تجدر الإشارة إلى أن كمية الفيتامينات الموجودة في الحمص متواضعة إلى حد ما ، ومع ذلك ، فإن هذه الثقافة هي حامل سجل حقيقي في محتوى العناصر الدقيقة والكلي ، والتي يستطيع عدد منها في جزء واحد من المنتج تغطية السعر اليومي للشخص البالغ.
هل تعرف؟ في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، تم تحضير مشروب خاص في أوروبا على أساس الحمص المطحون ، الذي كان من المفترض أن يكون بديلاً عن القهوة.
لماذا الحمص مفيد؟
تحول مجموعة كبيرة من المواد المفيدة الحمص إلى علاج طبيعي للسيطرة على العديد من الأمراض والوقاية منها. الميزة الكبيرة للمنتج هي أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه. هذا المنتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للنباتيين ، النباتيين وخبراء التغذية الخام ، لأنه يمكن أن يحل تماما محل اللحوم ويصبح مصدرا للبروتين والأحماض الأمينية. 
للجهاز المناعي
الحمص يقوي جهاز المناعة ، لذلك في فترة الخريف والشتاء هو إجراء وقائي ممتاز ضد الأنفلونزا ونزلات البرد وحتى نزلات البرد. يوفر التأثير المناعي للمنتج ليسين حمض أميني أساسي. يعزز نمو الخلايا المناعية الخاصة التي تقاوم الفيروسات والبكتيريا.
اقرأ أيضًا عن البقوليات مثل البازلاء: القيمة الغذائية والتكوين والخصائص المفيدة والأذى ؛ وصفات الفراغات لفصل الشتاء ، والتجفيف ، والتجميد.
لنظام القلب والأوعية الدموية
يمتد التأثير المفيد للبقول إلى نظام القلب والأوعية الدموية بسبب المحتوى العالي من المعادن المختلفة. وبالتالي ، فإن استخدامه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، وكذلك إعتام عدسة العين. يوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهما جزء من البقوليات ، معدل ضربات القلب الصحيح وضغط الدم ، ويحمي الأوعية من رواسب الملح ، ويغذي عضلة القلب.
للهضم
استخدام الحمص له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. هذا المنتج في النظام الغذائي له تأثير وقائي ضد الاضطرابات في الجهاز الهضمي ، ويشجع على التخلص من السموم ، ويطبيع الخلايا الدقيقة: يدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ويخلق بيئة مواتية للنباتات الصديقة والضرورية الضرورية. كل شيء في الألياف: الحمص يحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. فالأولى تشكل كتلة تشبه الهلام في الأمعاء ، والتي تزيل الصفراء إلى جانب الكوليسترول والسموم ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان تحفز الجهاز الهضمي. 
استهلاك الحمص يقلل من خطر الإمساك والأورام الخبيثة في الأمعاء بسبب الحماية من الجذور الحرة. في التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون ، يؤدي استخدام منتج اللب إلى تخفيف الحالة وتقليل الأعراض.
للجهاز البولي التناسلي
ثمار الحمص لها تأثير مدر للبول متفائل ، تفرز الرطوبة الزائدة ، وتنظيف الكلى والمثانة ، وبالتالي منع تشكيل الحجارة. جنبا إلى جنب مع السوائل الزائدة ، والسموم ، والنفايات المختلفة والكوليسترول والصفراء ترك الجسم. المنغنيز ، وهو جزء من البقوليات ، يوفر تطبيع الوظيفة الإنجابية.
من المثير للاهتمام أن تقرأ عن الخصائص المفيدة للبقوليات: الفول (الأبيض والأحمر والأسود والخيط) والفاصوليا والفول السوداني وفول الصويا المنبثق.
للجهاز العصبي
المحتوى العالي من المنغنيز يفسر التأثير المفيد للحمص على الجهاز العصبي. يوفر هذا العنصر العمليات الكيميائية العصبية الأساسية في الجهاز العصبي المركزي ، واستقرار أغشية الخلايا العصبية والجهاز العصبي بشكل عام. كمية كافية من المنغنيز في الجسم هي مفتاح الأداء الجيد والتركيز الطبيعي والاستجابة واتخاذ القرارات. كما تم تحسين جميع عمليات التفكير ، والمزاج ، والذاكرة. مع نقص العناصر ، تكون هذه العمليات مضطربة ، بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك تشنجات وتشنجات عضلية وألم واضطرابات حركة أخرى. 
من المهم! يمكن الحصول على جميع الآثار المفيدة للحمص عن طريق تناول المنتج المنبت فقط. في عملية الإنبات ، يتم تنشيط المكونات الخاصة للبذور الضرورية لنمو النبات. وبالتالي ، يصبح المنتج "حيًا" ومخصبًا مرات عديدة بمواد مفيدة. لتنبت النباتات البقولية ، نقعها بين عشية وضحاها ، ثم تصريفها والحفاظ عليها تحت قطعة قماش مبللة لمدة 10 ساعات أخرى حتى تظهر عمليات في حجم 0.5-1 سم.
هل هذا ممكن
السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تناول الحمص لجميع فوائده لمجموعات معينة من الناس. على سبيل المثال ، هل يُسمح بأكل الحمص في فترة الحمل والتغذية ، في مرحلة الطفولة أو في بعض الأمراض.
حامل
للسيدات الشابات في موقف الحمص لا يسمح فقط ، ولكن أيضا أوصت للاستخدام. يحفز المنتج إنتاج الهيموغلوبين ويمنع تكوين فقر الدم - مثل هذا المرض المتكرر أثناء الحمل. أيضا ، المعادن (الكالسيوم والحديد والفسفور) تقوي أنسجة العظام ، وتحمي الأم في المستقبل من كسور واضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي. 
تمريض
عند الرضاعة الطبيعية يجب توخي بعض الحذر ، وذلك باستخدام الحمص. من بين جميع المحاصيل البقولية ، فهو الأكثر أمانًا والأكثر رقة للجهاز الهضمي ، وهو أقل شيوعًا بسبب الفاصوليا الأخرى ، وانتفاخ البطن. لكن في الأشهر القليلة الأولى بعد الولادة ، لا يزال المنتج أفضل للرفض وانتظر حتى يتكيف الجهاز الهضمي للطفل مع نوع الطعام الجديد.
بعد هذا الوقت ، يمكن إدخال الحمص بأمان في النظام الغذائي للأمهات المرضعات. إنه يساهم في الشفاء السريع بعد الولادة ، ويشبع جسم المرأة والطفل بمواد مفيدة ، ويساهم في تطور الأعضاء والأجهزة في الطفل.
من الضروري استخدام فقط البازلاء المنقوعة مسبقًا لمدة 8-10 ساعات ، لا تقم بطهي أطباق معقدة متعددة المكونات من الحمص واللحوم والفاصوليا والبقوليات الأخرى. خلال فترة HB ، من الأفضل استخدام منتج البقول مرتين في الأسبوع في وقت الغداء.
اقرأ أيضا عن الفوائد والأضرار ، واستخدام دقيق الحمص.
فقدان الوزن
يتم التعرف على الحمص كمنتج غذائي يجب إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن. يضطر الأشخاص الذين يعانون من مشكلات مماثلة إلى الالتزام بنظام غذائي خاص ، والذي يعاني في معظم الحالات من شعور دائم بالجوع. ومع ذلك ، فإن الحمص من بين المنتجات القليلة التي يمكن أن تشبع الجسم بشكل دائم حتى بكميات صغيرة. المنتج قادر على إنشاء عمليات التمثيل الغذائي ، بالإضافة إلى ذلك ، فقدان الوزن يساهم في القضاء على السموم ، وتطبيع الكرسي. 
مع مرض السكري
الحمص مصدر ممتاز للكربوهيدرات البطيئة ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً صحياً للأطعمة المحظورة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لا يؤدي استخدام البقوليات إلى قفزات الأنسولين ، بل إنه يقلل من مستواه المرتفع ، وبالتالي فهو آمن تمامًا لهذه الفئة من الناس.
من أي سن يستطيع الأطفال
الحمص يمكن أن يثير زيادة تكوين الغاز ، وبالتالي فهو غير موجود في النظام الغذائي للأطفال الصغار جدا. يمكن التعرف على طفل البقوليات المفيدة في سن 1.5-2 سنة. يمكن تقديم الحمص كبطاطس مهروسة أو حساء مهروس. يجب أن تبدأ مع 1 ملعقة شاي. وزاد تدريجياً كمية المنتج إذا لم يكن لدى الطفل أي ردود فعل غير مرغوب فيها. في مرحلة الطفولة ، يكفي تناول ما يصل إلى 80-100 غرام من المنتجات يوميًا.
من المهم! يجب أن يكون لأطباق الحمص للأطفال بنية متجانسة (متجانسة تمامًا).
التطبيق في الطبخ في مختلف البلدان
في الطهي ، استخدام ثقافة البقوليات هذا متنوع للغاية. على أساس الحمص إعداد السلطات والمقبلات والدورات الأولى والثانية.
من الأفضل دمج الحمص مع هذه المنتجات:
- الخضروات (أنواع مختلفة من الملفوف والجزر والطماطم والفلفل) ؛
- الزيوت النباتية (الزيتون ، السمسم ، بذر الكتان) ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة والشمر) ؛
- الصلصات (الطماطم ، الخردل) ؛
- التوابل والبهارات (الفلفل والكزبرة والكمون).
توصيات للاستخدام:
- الحمص منتج مغذٍ وثقيل قليلاً ، لذا بعد تناوله للطعام ، يجب أن يستغرق ما لا يقل عن 4 ساعات قبل الوجبة التالية ، حتى يمكن هضم البقول بشكل صحيح.
- من أجل تجنب تخمير أطباق الحمص لا تشرب الماء.
- في وجبة واحدة ، من المرغوب فيه استخدام نوع واحد من البروتين (في حالتنا فقط الحمص).
- تجنب الاستخدام المتزامن مع الخبز والبطاطا.
- مثل البقوليات الأخرى ، يمكن أن يسبب الحمص انتفاخ البطن. لإضعاف هذا التأثير ، يجب أن تستكمل أطباق منه بمنتجات طينية (الشمر والشبت والكزبرة).
تعلم كيفية طهي الفول في صلصة الطماطم لفصل الشتاء.
بالطبع ، أطباق الحمص الأكثر شهرة فلافل وحمص.
الحمص - هذا مقبلات مع اتساق العجينة ، يضاف فيه الثوم وزيت الزيتون والبابريكا وعصير الليمون والسمسم المطحون ، بالإضافة إلى الحمص. موزعة في الشرق الأوسط.
فيديو: وصفة الحمص الفلافل يعتبر طبق يهودي تقليدي ، على الرغم من أن أصله غير معروف. وهي مصنوعة من فطائر الحمص المقلي ملفوفة في خبز بيتا رقيقة.
الفلافل
هل تعرف؟ يحب الإسرائيليون هذه المنتجات ويكرمونها لدرجة أنهم أقاموا معها عطلات معهم. لذلك ، يوم 12 يونيو هو يوم الفلافل ، وفي 13 مايو - يوم الحمص. كلتا العطلتين صغيرتان للغاية وتم الاحتفال بهما منذ عام 2011.
موانع
موانع لهذا المنتج صغيرة جدا ، يتم تقليلها إلى قرحة المثانة ، والتعصب الفردي والميل إلى زيادة تكوين الغاز. من الضروري توخي الحذر عند الأطفال صغارًا وصغارًا جدًا بسبب خطر انتفاخ البطن.
إذا كنت لا تزال غير معتاد على هذا المنتج ، فقد حان الوقت لتقييم مذاقه وفوائده. بسبب الحد الأدنى من موانع ، يتم تضمين الحمص تماما في النظام الغذائي لكثير من الناس ، وإثراء الجسم بالمواد الأساسية والحماية من الأمراض. أظهر خيالك وتجربتك ، وسوف تفاجئ أحبائك بالتأكيد مع طبق رائع من الحمص!
