إذا احتفظت بالطيور في مركبك ، فهناك عاجلاً أم آجلاً تأتي لحظة ذبح لاحتياجاتك أو للبيع. إذا كنت جديدًا على هذا النشاط التجاري ، فسيكون هناك في الواقع العديد من الأسئلة أكثر مما قد تظن لأول وهلة. على سبيل المثال ، تتمثل المراحل الرئيسية بعد الذبح في نتف الأمعاء. من المهم للغاية جعل هذه الإجراءات صحيحة ، لأن جودة اللحم ، أسفل ، عرض الذبيحة سيعتمد على الأداء.
متى يكون من الأفضل البدء في نتفه؟
يمكنك نتف الجثة مباشرة بعد الذبح ، وبعد بعض الوقت. يعتمد اختيار الطريقة على بعض العوامل: طريقة الذبح ، عدد الطيور للذبح. على سبيل المثال ، في المذبحة الجماعية ، من غير الممكن جسديًا أن نتف على الفور.
من المهم! إذا تم ذبح الطائر في العقل ، فستكون لهجة العضلات عالية جدًا ، على التوالي ، وستكون إزالة الريش أكثر صعوبة.
عند استخدام نتف جاف ، يجب تنفيذ الإجراء فور قطع الرأس ، في حين أن الذبيحة لا تزال دافئة. ومع ذلك ، يفضل العديد من مزارعي الدواجن ذوي الخبرة إزالة الريش ليس على الفور ، ولكن بعد 2-3 ساعات من قطع الرأس. 
كيف يمكنك نتف الديك الرومي
هناك طرق عديدة للنتف ، يعتمد اختيار نوع معين على وجود أو عدم وجود وسائل خاصة لإزالة الريش ، على الفاصل الزمني بين الذبح والنتف ، بغرض استخدام الزغب ، على الحاجة للحفاظ على عرض تقديمي جميل.
يجب أن يكون مزارعو الدواجن على دراية بجميع التفاصيل الدقيقة لتربية الديوك الرومية في الأسرة.
يمكن تقسيم جميع طرق نتف إلى:
- الطرق اليدوية (الطريقة الجافة ، الطريقة الباردة ، طريقة السمط) ؛
- مع استخدام perogamers الخاصة.
- باستخدام الأدوات والأجهزة المتاحة (الحديد ، الشاش أو نسيج القطن).
نتف جاف
هذه هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا وبساطة وثبتًا ، والتي يتم تنفيذها مباشرةً بعد قطع رأس الطائر. يمكنك إزالة الريش بأيدي مكشوفة أو ملاقط (قد تكون هناك حاجة إلى كماشة للريش السميك الإضافي).
مزايا الطريقة:
- لا يتطلب استخدام أجهزة خاصة ؛
- يتم الحفاظ على جودة القلم لاستخدامها لاحقا ؛
- لا يتأثر جلد الذبيحة ، وبالتالي يحافظ على العرض التقديمي ؛
- على جثة دافئة ، يتم سحب الريش والأسفل مع القليل من الجهد وتلف الجلد ؛
- الطائر لديه مدة صلاحية أطول.
العيوب:
- في حالة عدم خبرة مزارع الدواجن ، قد يصاب الجلد ، مما يعني أن الطائر سيفقد عرضه ؛
- يمكن أن تنتشر الزغب الجاف (وهو أمر سيء بشكل خاص إذا كنت ستستخدمه في المستقبل) ؛
- الإجراء طويل للغاية ، لتطبيق الأسلوب مع عدد كبير من الذبائح سيتطلب عدة أشخاص.
تقنية نتف الجافة:
- يجب وضع الطائر مقطوع الرأس على الركبتين لسهولة نتفه.
- أولاً ، من الضروري معالجة المناطق ذات الريش الخشن والأسمك - قسم الذيل والأجنحة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتقال إلى مناطق أقل تعقيدًا - الظهر والجوانب.
- بعد نتف البطن إلى تضخم الغدة الدرقية.
- في الدور النهائي ، تتم إزالة الريش من الرقبة. بحيث لا ينحني الريش الصغير أو الأسفل ، يمكن ترطيبه قليلاً بزجاجة رش.
- لإزالة بقايا الزغب ، يمكنك استخدام سكين حادة أو الغناء فوق موقد الغاز (لكل قسم ، لا يزيد عن 3 ثوانٍ بما فيه الكفاية).
- في الختام ، يجب غسل الطائر بالماء.
من المهم! من المهم للغاية إزالة الريش الكبير في اتجاه النمو ، وإلا فإن تلف الجلد ونزيفه أمر لا مفر منه ، في حالة الريش الصغير ، لا يلزم اتباع هذه القاعدة. للحفاظ على سلامة الجلد سميكة والريش تحتاج إلى سحب 1-2 قطعة.
تشبه إلى حد بعيد نتف الجافة هي طريقة نتف الباردة. تتشابه تكنولوجيا إزالة الريش ، ولكن قبل الإجراء يتم تبريد الذبيحة خصيصًا لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم ضغط الدهون تحت الجلد ، وتتم إزالة الريش بسهولة أكبر دون الإضرار بالجلد. هذه الطريقة ملائمة للاستخدام إذا لم يكن نتفها ممكنًا على الفور. 
نتف بعد خلع الملابس
الذبيحة الحارقة هي طريقة أخرى قديمة جدًا لإزالة الريش.
مزايا الطريقة:
- حتى أقسى الريش والقنب يمكن إزالتها بسهولة من الجلد على البخار ؛
- تبلل لا يطير بعيدا.
- الطريقة مريحة لذبح عدد كبير من الرؤوس ؛
- الإجراء سريع في الوقت المناسب.
من المحتمل أن يكون من المفيد لك أن تتعلم الظروف اللازمة لنمو قطع الديك الرومي في الحاضنة وميزات حضانة بيض الديك الرومي.
سلبيات الطريقة:
- عند السفع ، يكون للجسم عمر افتراضي قصير ، لذلك يجب أن يكون مستعدًا في أسرع وقت ممكن ؛
- إذا كان الطير محروقًا في الماء ذي درجة الحرارة المرتفعة أو الماء المغلي ، فسوف ينفجر الجلد وسيصبح نتفه مشكلة كبيرة ؛
- مع الإهمال أو الخبرة ، يمكنك الحصول على حرق ؛
- يغير الجلد الريشي الظل ويفقد عرضه ؛
- لنتف ناجح ، هناك حاجة إلى المهارات والمهارات ؛
- نوعية أسفل هي مدلل.
سلحفاة يسد قبل نتف التكنولوجيا:
- تسخين الماء إلى 75-80 درجة مئوية وإعداد الحاويات لغمس الطيور. ستحتاج إلى ما يصل إلى 10 لترات من المياه لكل فرد. مع وجود عدد كبير من الذبائح ، تحتاج إلى مراقبة درجة حرارة الماء والحفاظ عليه في مستوى محدد.
- يغرق الطائر في الماء لمدة 40-60 ثانية.
- تتم إزالة الريش من الذبيحة في أسرع وقت ممكن بينما لا يزال الجو حارًا. أولاً ، يتم استخراج الريش الخشن ، ثم صغيرًا ونزولًا. تحتاج إلى الانسحاب أيضا في اتجاه النمو.
- الحرق فوق الموقد يستخدم أيضًا لإزالة الزغب الناعم.
مع الحديد
يسمع الكثير من مزارعي الدواجن عن هذه الطريقة لأول مرة ، لأنها قد تبدو غريبة بالنسبة لهم. ومع ذلك ، فإن إزالة الريش بالحديد سهل للغاية وسريع. لهذا الإجراء سوف تحتاج إلى:
- الحديد مع وظيفة البخار.
- مضخة.
- حبل.
- قطعة من الشاش أو النسيج حجم 70 * 70 سم ؛
- خزان الماء البارد.
هل تعرف؟ كشخص بالغ ، فإن جسم الديك الرومي مغطى بالريش بمبلغ 5000-6000 قطعة!
تكنولوجيا:
- يجب إدخال المضخة أسفل الجلد بالقرب من الحلق وضخها إلى أن ينتهي الريش. إن ضخ الذبيحة أمر خطير ، حيث قد ينفجر الجلد. بعد ذلك ، يجب ربط حلق الطائر حتى لا يخرج الهواء.
- يجب تسخين المكواة جيدًا وترطيبها بقطعة قماش أو شاش بالماء وتنطبق على الذبيحة.
- ستحتاج بعد ذلك إلى تشغيل وظيفة البخار وكيّ المنطقة بأكملها من الجسم. كما يجب ترطيب قسم تجفيف الأنسجة.
- عندما يكون الجلد مفترقًا جيدًا ، يمكنك البدء في إزالة الريش ، بدءًا من الأشد قسوة.
مزايا الطريقة:
- الريش لا يطير بعيدا ، تبقى نظيفة.
- يمكن تنفيذ الإجراء لاحقًا بعد الذبح ؛
- هذه الطريقة مناسبة لعدد كبير من الذبائح.
- بحاجة إلى الحديد الحديثة مع وظيفة البخار.
- مثل هذه الطريقة أكثر صدمة من السابقتين ؛
- بعد هذه الطريقة من نتف ، يفقد الذبيحة عرضه حيث يتغير لون البشرة.
اقرأ عن كيفية التمييز بين الديك الرومي والديك الرومي ، وكذلك مقدار وزن الديك الرومي والديك الرومي البالغ.
باستخدام فوهة خاصة
طريقة أخرى لإزالة الريش باستخدام أدوات خاصة. يمكن أن تكون هذه إما مرفقات (ملائمة لإجراء واحد) أو آلات قابلة للتلف (إذا كنت مضطرًا إلى دق الطيور في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة). 
في معظم الحالات ، يتم استخدام الفوهة على الأسر الصغيرة. يمكنك استخدامه مع أدوات منزلية مختلفة: مثقاب ، مفك براغي ، مثقب ، آلة طحن ، أو أي جهاز آخر مجهز بآلية دوارة. خارجيا ، يبدو وكأنه رمح ، والتي شنت عليها "أصابع" من المطاط أو المطاط.
في عملية الدوران ، "الأصابع" تدق الريش من الجلد. يمكن طلب هذه الأجهزة عبر الإنترنت أو في متاجر خاصة للدواجن.
هل تعرف؟ تم طهي أكبر ديك رومي في عام 1989. وزن الطائر 40 كيلو جرام تقريباً!
إيجابيات استخدام فوهة:
- يستغرق إجراء نتف حوالي 3-4 دقائق بدلاً من 30 دقيقة ؛
- لا حاجة لتحرق طائر ؛
- يبقى عرض الذبيحة لعدم وجود تلف للجلد ؛
عيوب الإجراء:- بحاجة إلى الاستثمار في الجهاز (فوهة سيكلف حوالي 2-3 ألف روبل.) ؛
- في غياب المهارات ، يمكنك كسر الجلد.
- غير قادر على إنقاذ الريش ؛
- في عملية العمل ، الريش والريش يطير بعيدا.
تعلم أيضًا كيفية نتف الدجاج والبط والأوزة مع الفوهة.
القواعد والتكنولوجيا لإزالة فوهة الريش:
- يجب عدم ترطيب الذبيحة قبل المعالجة ، ويجب أن يظل غطاء الريش جافًا. من المستحسن إزالة الريش الكبير خاصةً واحدة تلو الأخرى قبل تشغيل الجهاز.
- يجب وضع الفوهة على الجهاز وتثبيتها بشكل آمن.
- قم بتشغيل الجهاز ، ثم أحضره إلى الطائر على مسافة لا تمزق "الأصابع" الجلد (حسب خصائص الفوهة وحجمها).
- بالتناوب علاج جميع مناطق الجسم.
- في النهاية تحتاج إلى غسل الذبيحة.
الشريان الداخلي
بعد إزالة الريش والحروق يجب التهمس. أنها مريحة للقيام على الطاولة ، مغطاة بقماش زيت.
- يمكن أن يكون الشق كاملاً - تتم إزالة الدواخل من الذبيحة ، ويتم قطع الرقبة والكفوف. مع هذه الطريقة ، يمكن تخزين الطائر لفترة أطول. عادة ، يتم تطبيق الأمعاء الكاملة على الأفراد الذين يعانون من اللحوم الطرية - يخبزون في شكل كامل.
- في حالة التمزق غير الكامل ، تتم إزالة الأمعاء ، ويتم غسل البطن ، وتوضع الأعضاء مرة أخرى ، ويمكن تخزين الذبيحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. عادةً ما يتم استخدام طريقة التصفية هذه للأفراد الأكبر سناً مع اللحوم الأكثر صلابة - يتم استخدامها لإعداد اللحوم المفرومة ، مجموعات الحساء.
من المهم! عند الأمعاء الذبيحة ، يجب ألا تحاول أن تلمس الأمعاء أو الطحال. إذا كان محتواها يتدفق إلى تجويف الذبيحة ، يتم غمر اللحم على الفور بالنفايات ، ويصبح مرًا ويكتسب رائحة كريهة معينة.
تحتاج إلى هذه الأدوات:
- سكين حاد
- المكونات الخاصة لاستخراج الأحشاء.
- مقص المطبخ.
تكنولوجيا الملابس الكاملة:
- من الضروري تلمس فقرة عنق الرحم الثانية وفي هذا المكان قطع الرأس.
- بسكين ذو شحذ جيد ، تحتاج إلى فتح بطن الطائر على طول الضلوع إلى العضلة العاصرة.
- يتم قطع فتحة الشرج ، تتم إزالة الأمعاء والغدة الدرقية والمريء مع شوكة القطع.
- أخيرًا ، تتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية الأخرى: القلب والطحال والكبد والكلى ، إلخ.
- على مستوى المفاصل ، يتم قطع الكفوف.
- يتم غسل التجويف وأعلى الذبيحة جيدًا بالماء.
تأمل بتفصيل أكثر تقاطعات الديك الرومي الأكثر شعبية ، وكذلك خصوصيات محتوى هذه السلالات من الديوك الرومية مثل Tikhoretskaya الأسود ، والتزلف الأوزبكي ، والأبيض والبرونز واسع الصدر.
لتنفيذ نتف السليم من الذبيحة تركيا يتطلب بعض الخبرة والمهارة. فقط بطريقة عملية ستكون قادرًا على معرفة طريقة إزالة الريش الأكثر ملاءمة لك. يجب أن يتم اختيار طريقة أو نتف من نتف على أساس المهارات الخاصة بك ، وعدد الطيور ، وما إلى ذلك. لتبسيط هذا الإجراء قدر الإمكان ، يمكنك شراء فوهة خاصة.
