من المعتقد أن مشروبات العسل أصبحت هي السلف لجميع المشروبات الكحولية الحديثة. بالفعل قدم المصريون القدماء والرومان والإغريق والفايكنج ومايا العسل لإعداد مشروب كحولي منشط وممتع. كان ميد معروفًا لسكان روسيا القديمة ، لكن شعبيته انخفضت تدريجياً بسبب انتشار النبيذ والفودكا. وعبثا ، لأنه بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، فإن له العديد من تأثيرات الشفاء. اليوم نحن نتعلم كيفية طبخ وشرب ميد مع الاستفادة.
الأصل والوصف
Medovukha هو مشروب عسل تقليدي مع حصن منخفض ، والذي تم عن طريق التخمير الطبيعي لعسل النحل. يشمل التكوين بالضرورة الماء والعسل والخميرة ، واعتمادًا على الوصفة يمكن إضافة التوت والفواكه والأعشاب والتوابل والكحول. 
عادة ، تتراوح الحصن من 9 إلى 14 درجة ويعتمد على الكمية الأولية من العسل ، ومدة التعرض ، ودرجة حرارة التسريب ، والمكونات المضافة. ومن المثير للاهتمام ، وفقًا للوصفات القديمة ، التي لم تتضمن استخدام الخميرة والإضافات الصناعية ، أن القلعة لم تتجاوز 5-6٪ ، ولكن في هذه الظروف الحديثة ، تعد هذه الندرة نادرة.
هل تعرف؟ جميع الدول والثقافات التي تستهلك شراب العسل ، تعتبره شرابًا للآلهة ، والذي يمنح الخلود ، أعلى الحكمة ، القدرة على الكلام والتأثير السحري للكلمة.
تنتشر مشروبات العسل والعسل منذ زمن روسيا القديمة. في ذلك الوقت ، لم تكتمل العطلة بدون شراب حلو يضحك. من الممكن أن يُطلق على الشهر الأول بعد الزواج اسم "العسل" ، وذلك على وجه التحديد لأنه في العيد ، تم إعطاء المتزوجين حديثًا مجموعة كاملة من العسل. 
ومع ذلك ، من القرن الخامس عشر حتى القرن السابع عشر ، بدأت الفودكا والنبيذ في مزاحمة وسطها. تم إحياء المشروب القديم بحلول نهاية القرن التاسع عشر واكتسب خصائص حديثة. في السنوات الأولى من الحكم السوفيتي ، بدأوا في تحضير العسل من العسل "غير الناضج".
يعتبر اليوم الشراب الوطني لروسيا ، والأماكن الأكثر شهرة في تصنيعها هي سوزدال ونيجني نوفغورود.
النظر في مزيد من التفاصيل كل التفاصيل من صنع ميد في المنزل ، وخاصة على الفودكا.
طعم ميد
يمكن أن يكون مشروب العسل مختلفًا حسب لون ونوع العسل وطريقة التحضير والمكونات الأخرى (على سبيل المثال ، التوت). هذا عادة ما يكون سائلاً واضحًا ذو لون أصفر ذهبي فاتح أو لون كهرماني. أولئك الذين يعرفون عن طريق mead فقط بواسطة hearsay قد يعتقدون خطأً أن mead يشبه المسكرات الحلوة المتفتتة. 
في الواقع ، المشروب الكلاسيكي سائل تمامًا ، ويمكن سكبه بحرية ، والطعم أشبه بالنبيذ. يختلف مستوى الحلاوة في الوصفات المختلفة: يمكن أن يشبه النبيذ نبيذًا جافًا أو شبه حلو أو حلو.
التوت والأعشاب والتوابل بالتأكيد تضيف تركيزها على الذوق النهائي. تعتمد رائحة المشروب أيضًا على المكونات ، نظرًا لأن التوت والفواكه والتوابل يمكن أن تعطي المشروب رائحة حلوة أو حامضة فريدة من نوعها.
تحقق من أنواع العسل مثل الكستناء ، الحنطة السوداء ، أكاسيا ، أكاسيا ، قرع ، بطيخ ، فاسيليا ، ليندن ، بذور اللفت ، عسل الهندباء والعسل من براعم الصنوبر.
نوع
هناك العديد من أنواع المشروبات ، أهمها:
- القلبية (مسلوقة). مصنوعة من طريقة التخمير ، يتم تعقيم العسل بالغليان.
- التمثيل. هذا النوع من الشراب هو الأقدم. وهكذا ، لم تشارك الخميرة في عملية التخمير ، ولم يستخدم الغليان للتعقيم. بدأت عمليات التخمير بمساعدة خبز النحل أو العجين المخمر أو القفزات. ومع ذلك ، فإن الطريقة مكلفة وتستغرق وقتًا طويلًا ، لذلك لم يتم استخدامها لفترة طويلة.
- التسمم. يتم إضافة قفزة إلى المشروب لتسريع عمليات التخمير.
- غير الكحولية. لا يوجد حصن في الشراب.
- همية. في التكوين هناك العديد من المكونات الإضافية: الفواكه والتوت والتوابل والأعشاب ، الخ
بصرف النظر عن غير الكحولية ، فإن القوة تميز الضوء الوسطي والقوي (حتى 14 ٪ وأكثر من 14 ٪) ، وكذلك المحصنة (إذا تم إضافة الكحول). بالإضافة إلى ذلك ، يتميز بدرجة التعرض ، بإضافة السكر إلى المنتج النهائي.
هل تعرف؟ وفقًا للتقنية القديمة الخالية من الخميرة ، كان لا بد من الإصرار على مشروب العسل لعقود في براميل البلوط الموجودة في الأنهار الجليدية والأقبية أو دفنها في الأرض.
تكوين وخصائص مفيدة
هذا المشروب لا يخلو من العناصر الغذائية - ومع ذلك ، فمن الجدير أن نفهم أن إجمالي الكمية يعتمد على التركيبة. المتوسطات هي:
- محتوى السعرات الحرارية - 60-70 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات - 7.6 غرام ؛
- البروتينات - 0.06 جم ؛
- سكر - 6.7 غرام
أيضا ، الشراب غني بالفيتامينات (C ، E ، A ، PP ، المجموعة B) ، العناصر الجزئية والكليّة (البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفسفور ، الكلور ، المغنيسيوم ، النحاس).العسل ، باعتباره المكون الرئيسي ، له آثار مبيد للجراثيم ، مناعي ، مضاد للالتهابات. في الجرعات المعتدلة ، غالبًا ما يتم استخدام المشروبات الكحولية لمثل هذه الأمراض:
- في المراحل الأولية من البرد ، مع أمراض البلعوم الأنفي.
- مع السعال والتهاب الشعب الهوائية.
- مع نقص الفيتامينات.
- لحماية الجسم من الالتهابات البكتيرية والفيروسية ؛
- مع انخفاض المناعة.
- مع مخلفات.
للوقاية والعلاج من نزلات البرد المستخدمة أيضا: لويزة ، شقائق النعمان ، جوزة الطيب ، قطيفة ، الزيزفون ، والتوت ومرج حكيم.
في بعض الأحيان بموافقة الطبيب ، يمكن استخدام ميد للأغراض الطبية في أمراض القلب والأوعية الدموية ، والأرق ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، ومشاكل الهضم. بشكل عام ، للشرب تأثير منشط منشط ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. 
في السابق ، كان يتم تناول مشروب العسل بانتظام قبل الوجبات لبدء العمليات الهضمية.
ننصحك بأن تقرأ عن منتجات النحل مثل العسل والشمع وحبوب اللقاح والدنج والزبرق والحليب بدون طيار وغواص النحل وغاطس النحل وبروبوليس النحل المتجانس والجسم الملكي وسم النحل.
موانع والأضرار
موانع قوية لشرب المشروبات الكحولية المنخفضة هي:
- حساسية من العسل.
- الحمل؛
- عمر الطفل
- داء السكري.
يجب أن نتذكر أن هذا مشروب كحولي ، وإن كان مع انخفاض نسبة القوة ، لذلك ، مع الاستخدام المفرط ، قد يحدث إدمان على الكحول. إذا كنت حريصًا جدًا على المروج ، فقد تكون جميع خصائصه المفيدة ضارة بالجسم.من المهم! إذا كنت تخطط لاتخاذ ميد للأغراض الطبية ، تأكد من الحصول على المشورة من طبيبك حول جرعة ومدة الاستخدام!
توصيات للاستخدام
في الأيام الخوالي ، حدث استخدام mead في عطلة كبيرة وكان طقوسًا كاملة. تم تقديم مشروب العسل في بداية العيد (ما يسمى فاتح للشهية) ، أكلت مع الأطباق الحلوة والمالحة. بمرور الوقت ، تغيرت ثقافة الشرب ، ولكن تظل بعض القواعد ذات صلة اليوم:
- من الضروري شرب من أكواب أو أكواب صغيرة أو أكواب.
- في فصل الصيف ، من الضروري تبريد المشروب إلى 5 درجات مئوية في فصل الشتاء - للاحماء.
- لا يمكن اهتزاز السعة ، وإلا يتم تشكيل الرغوة بسرعة.
- إذا تجاوزت القلعة 14٪ ، لا يمكنك شرب أكثر من 500 مل في وليمة واحدة.
- من الأفضل شرب الشراب قبل تناول الطعام.
- من الضروري أن تستهلك في رشفات صغيرة للاستمتاع الكامل بالذوق.
كيف وماذا ميد وجبة خفيفة
على الرغم من أن الشراب عبارة عن مشروب ضعيف إلى حد ما ولا "يضرب" في الرأس ولا يسبب صداع الكحول ، فمن الأفضل تناول وجبة خفيفة. منذ العصور القديمة ، تم ذلك عن طريق مجموعة متنوعة من المنتجات.
- الأكثر شعبية ، والصحيح والوجبة الخفيفة الرئيسية كانت غارقة التوت والفواكه. لذلك ، في وقت سابق تقرر أن يكون تناول وجبة خفيفة مع التفاح المخلل والتوت البري والبطيخ.
- بعد ذلك ، تأكد من تجربة الخضار المخللة - الملفوف والخضروات الجذرية والطماطم والخيار.
- كانت الأطعمة الحلوة شائعة أيضًا - الفواكه ، التوت ، خبز الزنجبيل ، دقيق الشوفان وهلام الجاودار ، والتي كانت مكملة تمامًا لمذاق الشرب الحلو والمر.
كما يُعتبر كل من التوت البري والتوت البري والتفاح والليمون والبطيخ وجبة خفيفة جيدة تحت الأرز.
اليوم ، يمكن استكمال قائمة الأطباق هذه بما يلي: منتجات اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، شرائح السجق) ، الخضار والفطر المعلب ، المعجنات الحلوة ، الفواكه المجففة والمكسرات. 
كيف لطهي ميد غير الكحولية
قم بإعداد مشروب قديم وعطر وصحي في المنزل يكون تحت تأثير الجميع. كما فهمت بالفعل ، هناك الكثير من الوصفات الشهية ، لكننا سنقدم وصفة كلاسيكية مع التوابل.
من المهم! بشكل قاطع لا ينصح بتناول السمك والمأكولات البحرية.
المكونات
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- العسل - 300 غرام ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
- المخاريط هوب - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل (القرفة ، جوزة الطيب) - على القرص.
الطبخ على مراحل
بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ خطوات بسيطة:
- في قدر ، قم بغلي الكمية المحددة من الماء ، وأضيف العسل عند الغليان ، وحرك الخليط باستمرار.
- بعد 5 دقائق من الماء المغلي مع العسل ، أضف التوابل والقفزات.
- أخرج الحاوية من الحرارة ، وقم بتغطيتها ثم تبرد حتى 50 درجة مئوية
- يذوب الخميرة في وعاء صغير بالماء ، يُضاف إلى المقلاة. وضعها في مكان دافئ مع درجة حرارة ثابتة من 25 درجة مئوية.
- سيشير تكوين الرغوة على السطح إلى أن التخمير قد بدأ. يجب صب الخليط في وعاء بختم ماء (كخيار ، في عبوات زجاجية مغطاة بقفاز طبي به ثقوب).
- يمكنك أن تفهم أن عملية التخمير قد اكتملت ، وذلك من خلال قفاز تم خفضه (خلال فترة التخمير ، تضخيم القفازات) ، أو بمساعدة مباراة تم إحضارها إلى فتحة العلبة - إذا لم تشتعل النار أكثر ، فقد انتهى التخمير.
- Medovukha بحاجة إلى صب ، وتجنب الوقوع في السائل من الطبقة السفلى من أسفل العلبة.
- علاوة على ذلك ، يمكن سكب المشروب في وعاء دائم ووضعه للتسريب في مكان بارد.
فيديو: كيفية جعل ميد في المنزل
كما يمكن أن يرى ، فقد فقدت mead شعبيتها بشكل غير مستحق. على الرغم من محتوى الكحول ، فإن هذا المشروب يتحمله الجسم بسهولة شديدة ، ويستخدم أيضًا لعلاج أمراض معينة. الشيء الرئيسي - عند استخدامها للامتثال للتدبير والوجبة الخفيفة الصحيحة. تعد سهولة التحضير ومجموعة واسعة من الوصفات حافزًا جيدًا لمحاولة جعل نفسك على قيد الحياة.
