إنه لذيذ جدا! الملفوف المتبل بالثوم والمكونات الأخرى للطهي الفوري وليس فقط

الملفوف هو واحد من أكثر الخضروات صحية. وصفات لطهي مختلف أطباق الملفوف متنوعة جدا. الملفوف المتبل مع الثوم هو أحد الخيارات لطهي الخضار.

يتم الحصول على الملفوف المتبل بهذه الطريقة أكثر فائدة ولذيذًا ، نظرًا للمحتوى الموجود في الملفوف والثوم بكمية لا تصدق من العناصر النزرة الضرورية للجسم.

من المواد المعدنية في تكوين الملفوف المخلل مع الثوم تنبعث منها: الحديد والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور والفلورين والسيليكون والبورون والزنك والسيلينيوم.

أي نوع من الخضروات للاختيار؟

الملفوف بكين أكثر نعومة وأكثر رقة من الأنواع الأخرى من الخضروات ، لذلك ينقع أسرع من الملفوف الأبيض أو البروكلي. لكن الملفوف الأحمر ، عندما يكون متبلًا ، لا يتم تقطيعه إلى أجزاء كبيرة ، مثل البيض أو بكين: سيتم تنقعه لفترة طويلة جدًا وسيظل قاسيًا.

يمكنك حتى المخلل الأعشاب البحرية ، كما نتحدث عنها في هذا المقال.

فوائد وأضرار مثل هذا الطبق

الملفوف غني بالفيتامينات القيمة من المجموعة B ، K ، PP ، C. يحتوي على الأحماض الأمينية ، المبيدات النباتية والألياف. كما أنه غني بالمعادن: الحديد واليود والمنغنيز والنحاس والكوبالت والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم. 100 غرام يحتوي على: 28 سعرة حرارية. 1.8 غرام من البروتين. 4.7 الكربوهيدرات ؛ 0.2 الدهون.

عندما يتعرض تخليل الملفوف للمعالجة الحرارية ، لذلك لا يتم تخزين الفيتامينات والمعادن بالكامل في المنتج. لكن معظم المواد الضرورية أثناء التخليق لا يتم تدميرها ويفيد الجسم.

الخضار المتبلة بالنجاح:

• تستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• فعالة لعلاج قرحة المعدة ، وخفض ضغط الدم ، ومنع نزلات البرد.
• بمساعدة الألياف يزيل الكوليسترول والمواد غير الضرورية الأخرى من الجسم ؛
• يحسن البكتيريا المعوية.
• يساعد على التغلب على نقص الفيتامينات.

لا ينصح الخضروات المخللة لأمراض الغدة الدرقية وقرحة المعدة أو الاثني عشر. بطلان في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة: من الصعب هضم الخضروات لأنها تحتوي على الكثير من الألياف.

يحتوي الملفوف على حمض ترترونيك ، الذي يحمي الجسم من السمنة ومرض السكري. يتداخل الحمض مع معالجة السكر والكربوهيدرات الأخرى في الأنسجة الدهنية ، ويعزز الانهيار السريع.

حول ما هو مفيد وما هو ضار ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المخلل ، وقال في مقال منفصل.

كيفية المخلل مع الثوم؟

وصفة الكلاسيكية

الإصدار الكلاسيكي من الملفوف المخلل الطهي يحتوي على الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات. الخضروات المتبلة في جرة ثلاثة لتر.

للطبخ سوف تتطلب:

• الملفوف - 1 كجم ؛
• الثوم - رأس صغير واحد.

من أجل ماء مالح:

• ماء لمياه مالحة - 1 لتر ؛
• الخل - 2 ملعقة شاي.
• الملح والسكر 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير الخضار:
1. انزع الأوراق العلوية وشطفها جيدًا ، وقم بتقسيم الرأس إلى أجزاء وقطع القصبة.
2. قشر الثوم.
3. ختم الملفوف والثوم صر.
4. حرك الخضروات وامطيها بإحكام في الجرة.
5. تحضير ماء مالح: غلي لتر من الماء مع الملح المضاف والسكر والخل في قدر المينا.
6. صب الخضروات الساخنة في ماء مالح وأغلقها بإحكام بغطاء (قلنا عن طبخ الملفوف في ماء مالح ساخن هنا).
7. انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، ثم ضعها في الثلاجة.
8. يُقدّم الطبق على الطاولة ، محنك مسبقًا بالزيت النباتي.

كيف يمكنك أيضًا أن تنقع الملفوف في جرة بحيث تكون هشّة مكتوبة هنا ، ويمكنك العثور على وصفات الملفوف المخلل في الجرار لفصل الشتاء هنا.

نحن نقدم لمشاهدة الفيديو حول كيفية طبخ الملفوف المخلل مع الثوم وفقا للوصفة الكلاسيكية:

الطبخ السريع

من المريح أن الملفوف متبل بهذه الطريقة في فترة زمنية قصيرة ، وبالتالي يمكن تقديم المنتج النهائي إلى الطاولة في غضون ساعتين.

للطبخ السريع سوف تحتاج الملفوف المخلل لذيذ:

• رأس شاب واحد من الملفوف ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• جزرة واحدة كبيرة.

من أجل ماء مالح:

• لتر ماء
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• حمض الخليك (محلول 9 ٪) ملعقة صغيرة ؛
• أربعة من الفلفل واثنين من أوراق الغار ؛
• الزيت النباتي -100 مل.

عملية الطبخ:

1. الخضروات مقطعة إلى القش غرامة صغيرة ، والثوم من خلال مبشرة غرامة. خلط كل شيء ووضع في وعاء زجاجي.
2. يُطهى المخلل ثم يغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ويبرد.
3. صب الخضروات المالحة المبردة. غطي الجرة بغطاء واتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

وجبة خفيفة جاهزة للتخزين لا تزيد عن أربعة أيام ، وقبل تناولها ، أضيفي الأعشاب والبصل ، وزيت بزيت دوار الشمس.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ الملفوف المخلل مع الثوم الفوري:

الاختلافات وصفة مختلفة

مع الجزر والبنجر

عندما يسير مخلل الملفوف بشكل جيد مع الجزر والبنجر. هذه الخضروات تكمل الطبق بالفيتامينات والمواد الصحية. تعطي طعم حلو غير عادي ورائحة حساسة. عصير البنجر يعطي البليت لونًا ورديًا لطيفًا، والذي يصبح في النهاية أكثر إشراقا ويسبب الشهية.

وصفة لطهي الملفوف مع البنجر يشبه الطريقة الكلاسيكية للحصاد.

طريقة الطبخ:

1. صر البنجر على مبشرة مع خلايا كبيرة ويغلي في الماء المغلي.
2. ثم بعد خمس دقائق ، توضع في مصفاة ، تبرد وتخلط مع الملفوف.
3. إذا قمت بإضافة المزيد من الجزر إلى الملفوف ، فستحصل على صبغة ذهبية صفراء وطعم لطيف للغاية.

يمكن العثور على وصفة لذيذة للملفوف الفوري المتبل مع البنجر ، وكيفية كتابة مخلل الملفوف مع الجزر والخضروات الأخرى في مادتنا.

مع الزبدة

تعد إضافة الزبدة إلى الملفوف المخلل طريقة رائعة لزيادة فائدة المنتج. يضاف الزيت في تحضير محلول ملحي.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ الملفوف المخلل مع الثوم والزبدة:

مع خل التفاح

هناك الكثير من الوصفات لصنع ماء مالح ، من بينها الملفوف المخلل مع خل التفاح. هذا يستعد الطبق بسرعة كبيرة ، وسيكون من الممكن تقديمه على الطاولة في 5 ساعات.

يضاف خل التفاح إلى ماء مالح في المرحلة النهائية.

الملفوف ألذ بكثير من السكر المضاف ، ولكن إذا لزم الأمر ، يتم تحضير ماء مالح بدون سكر: أضف الملح فقط إلى محلول ملحي. بعد ذلك ، سيكون طعم الطبق مختلفًا قليلاً ، لكن مع ذلك ، يتحول الإعداد إلى لذيذ ومقرمش.

خدمة الأطباق

الملفوف المتبل ، متبل بالزيت النباتي ، يستخدم كطبق منفصل. أيضا مجتمعة بشكل مثالي مع أي الحبوب والبطاطا. الموصى بها كطبق جانبي للأرز ، عصيدة ، المعكرونة. من الفراغ يمكنك صنع صلصة الخل. عند التقديم ، يُضاف إلى الملفوف والبصل والبقدونس مع الشبت.

الملفوف المخلل مع الثوم هو طبق صحي للغاية. إنها إضافة ممتازة إلى اللحوم والأسماك والعديد من الأطباق الأخرى. أي أنواع الملفوف متبلة - كلا الملفوف الأبيض ، الذي يتم إنشاؤه ببساطة للتخليل ، والأحمر ، والقرنبيط.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الباذنجان المخلل المحشي بخلطة تخليل مميزة - Pickled Eggplant (شهر نوفمبر 2024).