ليست الجزر البيضاء أكثر الخضروات مألوفة على الطاولة الروسية ، ولكن هناك الكثير من خبراءها المخلصين.
وأولئك الذين ذاقوا هذا التنوع ، لن يرفضوه. لفهم ما هو خاص حوله ، باستثناء لون غير عادي ، ولماذا هو جيد جدا ، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على صفاته وميزاته.
في هذه المقالة ، سوف تتعرف على مكان نمو الجزر الأبيض ، وكيفية زراعة هذا النوع من الجزر ، وأيضًا العثور على الكثير من المعلومات المفيدة الأخرى عن خيارات العناية بالخضروات وتطبيقها.
ما هذا؟
الحقيقة الواضحة هي أن لون الجذور نفسها هو الذي أعطى اسم الجزرة البيضاء. تدين لهم بعدم وجود بيتا كاروتين ، الذي يجعل الجزر العادي برتقاليًا. خارجيا ، بالإضافة إلى لونه ، الجزر الأبيض لا يختلف كثيرا عن قريبه. أحد الاختلافات - رائحة لطيفة قوية بسبب نسبة عالية من الزيوت الأساسية. ويعتقد أن الجزر الأبيض من أفغانستان وإيران وباكستان.
- غالبًا ما يتم خلط النبات مع الجزر الأبيض. إنهما متشابهان بالفعل في المظهر - جذمور أبيض ، وكلاهما ينتمي إلى عائلة المظلة. لكن عند التفتيش الدقيق سيكون من الصعب الخلط بينهما. الفرق المميز هو أن الجزر الأبيض أكبر وأغمق من الجزر البيضاء.
- مقارنة خاطئة أخرى مع اللفت. في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من اللفت الأبيض مع جذمور ممدود ورقيق ، ولكن مع الجزر الأبيض لديهم أيضا القليل من القواسم المشتركة.
تاريخ موجز للاختيار
يعتبر أصل جميع أنواع الجزر بمثابة جزرة بيضاء برية ومريرة حسب الذوق ومناسبة فقط لتغذية الحيوانات. زرعت الجزر الأبيض والأحمر والأصفر في 14-15 قرن في ألمانيا وفرنسا وإنجلترا وهولندا. حتى في وقت لاحق - في القرن السابع عشر ، تمكن المربون الهولنديون من إنتاج أنواع مزروعة من هذه الجزر التي كانت مريرة وعصبية وأكثر قبولا.
كيف تبدو؟
ينتمي الجزر الأبيض ، مثله مثل جميع أقاربه ، إلى عائلة المظلة. المصنع قوي ، لا يختلف تقريباً عن أصناف البرتقال الكلاسيكية ، ويصل ارتفاعه إلى 50 سم ، والخضر خضراء ، قروية قليلاً ، تشبه بعض أصناف البقدونس. الأوراق مشرقة ومرنة ، وتصل إلى 20-30 سم ، ومقاومة لظهور بقع وأمراض أخرى. جذمور الجزرة بيضاء الشكل المطول ، على نحو سلس ، مرونة ، العصير ، ينمو 10-15 سم.
ما هو مختلف عن الأنواع الأخرى؟
خارجيا ، لا تختلف أصناف الجزر البيضاء ، بالإضافة إلى لون رهيزومي ، عن أقربائهم ، ولكن سيكون من الصعب إيجاد بديل لصفاتهم وخصائصهم. الاختلافات الرئيسية:
- اللون الأبيض (أو مع مسحة من العاج) من جذمور.
- الخضروات الجذرية العصير جدا والحلو؛
- وضوح رائحة لطيفة (بسبب الزيوت الأساسية) ؛
- البشرة الرقيقة الحساسة ؛
- انخفاض السعرات الحرارية مقارنة مع أصناف البرتقال.
- مناسبة للحساسية (أولئك الذين لا يستطيعون تناول الخضروات الملونة).
أين ينمو؟
في الطبيعة ، توجد في معظم الأحيان جزر بيضاء في بلدان البحر المتوسط. عندما تنمو بشكل مستقل ، فإنها تنمو بشكل أفضل في المناخ المعتدل في بلدان رابطة الدول المستقلة. في روسيا ، من الأفضل أن تنمو في المناطق المفتوحة في المناطق الجنوبية. في البيوت الزجاجية ، يمكن زراعة الجزر الأبيض في كل مكان.
- من الأفضل أن تزرع الجزر البيضاء في التربة الخفيفة ، السائبة "المتنفسة" ، في التربة المحايدة أو الحمضية قليلاً.
- من الأفضل زراعة البذور في المكان الذي يزرعون فيه الخيار أو الملفوف أو الطماطم أو البصل. ولكن بعد البقدونس أو الشبت ، سوف ينمو بشكل سيء للغاية ، التربة بعدهم تحتاج إلى معالجة.
الأصناف الأكثر شعبية
ما هي الأصناف الأكثر شيوعًا لهذا الجذر؟
من بين أنواع الجزر البيضاء التي أثبتت جدواها على مدى عقود. من بين هؤلاء ، تبرز ثلاثة هجائن من "القمر القمري" ، و "وايت ساتان" و "البلجيكي الأبيض".
وايت القمري
ولدت مجموعة متنوعة خصيصا للاستخدام في الطبخ. الناشرون ، نكهة حلوة وحساسة. المحاصيل الجذرية الرفيعة ، ذات البشرة الرقيقة والناعمة ، لا تنمو أكثر من 30 سم.
في وقت مبكر - لالتقاط الجذور يمكن أن تبدأ بعد شهرين فقط. لديه درجات حرارة كافية من +16 ، +20 درجة وسقي جيد لمنح حصاد وفير. في الوقت نفسه ، يتطلب "ضوء القمر الأبيض" الظروف والعناية - فهو يحتاج إلى تربة سوداء ، ودرجة حرارة ثابتة ، والهبوط على فترات زمنية دقيقة وسقي وفير منتظم.
في ظل الظروف اللازمة ، يتم الحفاظ على الصنف جيدًا لمدة تصل إلى عام. نظرًا لتنوعها الناضج المناسب للمناطق ذات المناخ البارد (الأورال وسيبيريا) ، في الجنوب للموسم ، يمكنك إدارة العديد من المحاصيل. تكلفة كيس واحد من wite القمري في المتوسط 40 روبل لكل بند.
ويت الحرير
الرائدة بين الأصناف البيضاء في الذوق. وبشكل عام واحدة من الأصناف الأكثر شعبية. جذوره بيضاء في الخارج (اللحم أكثر دسمًا) ، ملساء وعصير ومقرمش ، شكل أسطواني ممدود وذيل حاد. طول الجنين 25-30 سم ، الوزن 100 غرام.
الصنف هو إنضاج مبكر ، من أجل أن ينضج ، يستغرق شهرين ، وتستغرق الدورة بأكملها من الزراعة إلى النضج مائة يوم في المتوسط. أيضا من التربة ، والري المنتظم ، والحرارة والضوء المحبة ، شراء مجموعة متنوعة من الساتان Waite بسعر متوسط قدره 21 روبل لكل حزمة.
البلجيكي الأبيض
في البلدان الأوروبية ، يطلق عليه أيضًا "Blanche A Collet Vert". تم تربيتها من جزر الأعلاف البيضاء ، التي كانت ذات شعبية في فرنسا في القرن التاسع عشر. المحاصيل الجذرية مغزولة ، كبيرة (حتى 25 سم) ، والفاكهة نفسها بيضاء ، لكن اللحم مصفر. الجزء العلوي ("الكتف") يصبح أخضر. "البلجيكي الأبيض" هو مرحلة النضج المبكر ، تظهر البراعم في غضون 1.5 أسبوع ، وبعد 2.5 إلى 3 أشهر تكون جاهزة تمامًا للحصاد.
تنوع التربة ليست صعبةمثل سابقاتها ، تنمو بسهولة في أرض مفتوحة ولا تحتاج إلى سماد خاص. من السلبيات - غير المستقرة للغاية لدرجات الحرارة المنخفضة ، لظهور براعم تحتاج إلى درجة حرارة لا تقل عن +10 درجة ، ولكن الصقيع المفاجئة يمكن أن تقتل جميع البراعم.
طعم "البلجيكي الأبيض" هو أدنى بكثير ، يكشف عن الطعم فقط بعد المعالجة الحرارية - الطهي أو القلي. تكلفة الهجين "البلجيكي الأبيض" تصل إلى 180 روبل.
التركيب الكيميائي للخضروات الجذرية
في تركيبتها الكيميائية ، تختلف الجزر البيضاء قليلاً عن نظيراتها الملونة. الفرق الرئيسي هو عدم وجود بيتا كاروتين. إذا تحدثنا عن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجزر البيضاء ، فثمة الكثير منها:
- حمض الاسكوربيك.
- مجموعة من الفيتامينات من المجموعة "ب" (الثيامين ، الريبوفلافين ، الريتينول ، الجيرانول ، حمض الفوليك ، وغيرها) ؛
- الفيتامينات: E ، K و H ؛
- المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور) ؛
- العناصر النزرة: (الزنك ، الحديد ، النحاس ، الفلور ، اليود ، المنغنيز ، السيلينيوم ، البورون ، الليثيوم ، وغيرها) ؛
- بيوفلافونويدس.
- زيوت أساسية
- الأحماض الأمينية
- الألياف الخشنة ؛
- البكتين.
ويلاحظ أيضا أن تحتوي الجزر البيضاء على سعرات حرارية أقل من البرتقال.
خصائص
الفوائد
مثل هذه الخضار المشبعة بالخضروات مع الاستخدام المنتظم في شكلها الخام والمعالج (حتى أثناء المعالجة الحرارية يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات في الجزر البيضاء) لها تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان:
- يحسن محتوى الألياف عمل الأمعاء وتطبيع الهضم ، وهو مفيد للوقاية من السرطان.
- يقلل من خطر السكتات الدماغية ويساعد في الوقاية من تصلب الشرايين.
- يمنع اضطرابات الجهاز العصبي والدماغ (بما في ذلك مرض الزهايمر).
- يملأ نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
- مناسبة للحمية من الحساسية وأغذية الأطفال.
- لها تأثير مدر للبول ومدر للبول.
- كمادة مضادة للأكسدة الطبيعية يجدد الجسم.
- يحارب العمليات الالتهابية ، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض.
- فعال في مكافحة الديدان.
- يعيد القوة ، يخفف الألم والتعب.
- يقوي جهاز المناعة.
- تطبيع البكتيريا المعوية ، التي تظهر أثناء الشفاء بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
- يستخدم كعامل حال للبلغم.
- تطبيع مستويات السكر في الدم ، فمن المستحسن لمرض السكري.
- يساعد محتوى النحاس والزنك والنيكل في تنقية الدم.
- تأثير مثبت للوقاية من السرطان.
جرح
الجزر الأبيض غير قادر على إحداث ضرر ، ولكن يجب أيضًا تناوله بكميات معقولة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الفيتامينات إلى فرط الفيتامينات. الحقيقة في هذا هو تناول كمية كبيرة منه. والآثار الجانبية نادرة لدرجة أنها بالأحرى استثناء للقاعدة. ماذا في ذلك؟ الجزر الأبيض يمكن أن يضر:
- ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الحساسية مع الاستخدام المتكرر للغاية (بسبب الكربوهيدرات والزيوت الأساسية).
- قد يسبب التهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء والإمساك أو الإسهال وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- الدوخة والضعف والغثيان وسرعة دقات القلب أثناء تناول جرعة زائدة من الفيتامينات B وحمض الأسكوربيك الأبيض الموجود في الجزر الأبيض.
- أن يكون لها تأثير مدر للبول الزائد.
- تفاقم أمراض الغدة الدرقية (مع أمراض نظام الغدد الصماء يجب أن تستخدم بحذر).
ومع ذلك ، الأعراض الموضحة أعلاه نادرة للغاية وهي الاستثناء الأكثر إزعاجًا لهذه القاعدة.
خطوة بخطوة تزايد التعليمات
التحضير للهبوط
- عند زراعة الجزر الأبيض ، ستحتاج إلى جرد تقليدي: مجرفة ومجر ، يجب أن يكون كلاهما نظيفًا ، دون وجود جزيئات من الأسمدة وأشياء أخرى.
- ينمو الجزر الأبيض بشكل أفضل في التربة المحايدة والحمضية قليلاً ، وكذلك في التربة السوداء والطميية الخفيفة. إذا كنت تخطط لزراعة الجزر البيضاء في فصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار التربة الخثية أو الرملية. في فصل الخريف ، يمكنك صنع أسمدة البوتاس والفوسفات. قبل حفر الأرض.
- تحتاج البذور قبل الزرع إلى التحضير - نقع لمدة يوم واحد بالماء أو محلول الأسمدة. لضمان توزيع البذور بالتساوي ، يوصى بخلطها بالرمل (حوالي ملعقة صغيرة من البذور لكل كوب من الرمل). وقت إنبات - بعد 18 - 20 يوما.
عملية
زرع الجزر الأبيض تبدأ ، عادة في منتصف الربيع. تزرع المحاصيل الشتوية منذ أكتوبر. إذا كانت هناك حاجة إلى الحصاد بحلول نهاية الصيف للتخزين ، فمن الأفضل أن تزرع في مايو ويونيو. تصنع الأسرة في شكل أخاديد مع مجرفة ، ثم يتم توزيع البذور بالتساوي فيها.
في مخطط الزراعة ، من الأفضل التركيز على خصائص الصنف المعين (المشار إليه في العبوة). ولكن يجب أن يؤخذ دائمًا في الاعتبار أن الجذر سيحتاج إلى مكان ينمو فيه ، ويجب توفيره.
- يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 30 سم ؛
- بعد التخفيف ، والحفاظ على مسافة 5-15 سم ؛
- عمق البذر أقل بقليل من 5 سم في الصيف و 5 سم في الشتاء.
رعاية
- المبدأ الأساسي في رعاية الجزر الأبيض هو تزويدها بالمناخ المحلي الضروري:
- يجب أن تكون درجة حرارة التربة 8-10 درجة على الأقل ؛
- من الضروري تغطية الأسرة بعد الزراعة بقطعة قماش مبللة لضمان الرطوبة والوصول إلى الهواء.
- بعد الزراعة ، لا تحتاج الجزر البيضاء إلى سقي متكرر ، وبعد ظهور براعم ، يجب سقيها أكثر من مرة ، ولكن أثناء النمو والنضج ، يجب أن يقتصر الري على مرتين في الشهر. خلال نضج المحاصيل الجذرية ، من الأفضل تقليل الري إلى الحد الأدنى.
- تغذية الجزر ثلاث مرات فقط خلال النمو. الأول - بعد ظهور البراعم الأولى ، ثم على فترات شهر واحد. يتم استخدام الضمادات العلوية فقط مع الأسمدة المعدنية ، من الضروري تطبيق الأسمدة فقط بعد الري.
- تخفيف هو خطوة ضرورية في رعاية الجزر الأبيض. هي تحب الهواء. من الأفضل تخفيف التربة مباشرة بعد الإنبات. في المرة القادمة بعد التخفيف - بين الصفوف ، مع النمو بالفعل بين النباتات. يجب ترطيب الخضروات الجذرية بحيث لا تظهر الحافة الخضراء في الجزء المسقط.
- للتخلص من الجزر الأبيض يجب أن يكون مرتين طوال فترة النمو.
- يجب أن يتم التغطيه عندما تصل البراعم إلى 15 سم على الأقل ، لهذا الغرض ، استخدم العشب الطازج أو الجاف ، إبر الصنوبر ، السماد العضوي ، القراص ، الأوراق الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام مواد التغطية أو الخيش أو الكرتون. الصحف والقش والجفت ليست مناسبة للتغطية.
حصاد وتخزين المحصول
- يعتمد وقت الحصاد على التنوع.
- يتم اختيار يوم دافئ وجاف.
- إذا تمت إزالة الجزرة بشكل سيء ، يمكنك استخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية أو الشوك.
- يتم فرز الجزر المحفورة ، ومناسبة للتخزين يتم التعامل مع محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها في الهواء الطلق في درجة حرارة 15 درجة.
- من الأفضل تخزين الجزر في قبو جاف عند درجة حرارة من صفر إلى + 4 في صناديق من الرمل أو نشارة الخشب أو قشر البصل.
الأخطاء الشائعة
تزرع الجزر البيضاء بسهولة نسبيا. لكن من المهم تجنب الأخطاء:
- قبل براعم الجزرة ، من الأفضل عدم سقيها ، لتجنب تكوين قشرة على سطح التربة.
- بمجرد أن تتشكل المنشورات الثالثة ، يجب تخفيف الجزر. يتم ذلك مرة أخرى خلال نمو الجذور. يجب أن يكون هناك مسافة لا تقل عن 5 سم بين الجذور.
- Spud الجزر المطلوبة.
الأمراض والآفات والوقاية منها
يمكن أن تكون أصناف الجزر البيضاء وأي أنواع أخرى عرضة للأمراض والآفات. تسير المعركة ضدهم بنفس الطريقة المستخدمة في أنواع البرتقال:
- من تعفن أسود يمكنك التخلص منه ، إذا قمت برش براعم "Rovral".
- cercosporosis يمكن هزيمته بمساعدة حل خليط بوردو.
- ندى الدقيقي والبكتيريا تختفي إذا تمت معالجة النبات بمبيدات الفطريات.
- شعر يختفي بعد العلاج بمحلول النحاس بالكلور.
- ذباب الجزر ، حبات الأوراق ، عثة الجزر سوف تدمر VDG ، Decis Profi وغيرها. من العلاجات الشعبية - محلول صابون ، قم بتخمر الشراب أو مغلي من قمم الطماطم.
- من الصراصير الخلد سيوفر حلا للخل ، الذي يسكب في الحفرة.
للوقاية من bedoubs يتم التعامل مع الجزر في يونيو حزيران. للقيام بذلك ، يمكنك معالجة أجزاء الأرض التسريب من نبات القراص. سوف يساعد أيضا Immunocytofit وغيرها من منتجات المناعة مع العوامل النشطة بيولوجيا التي تحسن مناعة النبات.
خيارات للاستخدام
- الخام - في شكل سلطات ، عصير ، كلها كاملة.
- أثناء المعالجة الحرارية: مسلوق ، مقلي ، مطهي.
- أصنع الشاي من قمم.
- للأغراض الطبية ، استخدم مغلي للجذور.
الجزر البيضاء ليست غريبة فقط ، والتي تكتسب شعبية متزايدة. إنها خضروات لذيذة وصحية ومتعددة الاستخدامات ، والتي من السهل العناية بها في بلدنا بمنتهى العناية.
