في التقويم القمري ، يتم عرض مراحل مراحل القمر ، أي التغييرات في التكوين الخارجي ، اعتمادًا على كيفية إضاءة الشمس لأجزاء من القمر الصناعي للأرض. يستمر الشهر القمري 29-30 يومًا ويتكون من 4 مراحل قمرية تؤثر على البشر ومسار العديد من العمليات على كوكبنا.
من المعتقد أنها ، من بين أمور أخرى ، تؤثر على طعم ونوعية الاستعدادات الشتوية ، على وجه الخصوص - مخلل الملفوف.
خصائص مفيدة من مخلل الملفوف
تعود فائدة المنتج الموصوف على تركيبته الكيميائية الغنية. بادئ ذي بدء ، تعتبر الخضروات المخللة ذات قيمة عالية من حمض الأسكوربيك. عند استخدام 200 غرام من الملفوف ، يمكن للشخص أن يزود الجسم بالكامل بالحاجة اليومية لهذه المادة. أيضا ، الملفوف المخلل غني بالفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، E ، K ، PP.
هل تعرف؟ وفقا لمصادر وثائقية ، لأول مرة ، بدأ سكان المملكة الوسطى لطهي مخلل الملفوف. ومن المعروف أنه في القرن الثالث. BC. ه. غارقة في نبيذ الأرز وحقنوا في النظام الغذائي للبناة الذين بنوا سور الصين العظيم.
من المغذيات الكبيرة في رؤوس الملفوف هناك الكثير من الصوديوم - 150 غرام يحتوي على المعدل اليومي لهذا العنصر. يوجد البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور. تستطيع الشوكات المخللة تلبية احتياجات الجسم البشري في العناصر النزرة مثل الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والفلور والزنك وكذلك في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - أوميغا 3 وأوميغا 6.
100 غرام من الخضروات المخمرة تحتوي على 1.8 غرام من البروتينات ، و 0.1 غرام من الدهون ، و 3 غرام من الكربوهيدرات ، و 2 غرام من الألياف الغذائية و 89 غرام من الماء. السعرات الحرارية - 23 كيلو كالوري / 100 غرام. 
بالإضافة إلى تجديد الجسم بالفيتامينات والمعادن ، فإن المنتج المخمر قادر على توفير التأثيرات المفيدة التالية:
- مطهر.
- التنظيف؛
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- زيادة الشهية
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- إزالة الكوليسترول من الدم ؛
- تطهير السفينة ؛
- التخلص من حركات الأمعاء غير المنتظمة ؛
- تخفيض الوزن
- آثار مفيدة على الجهاز العصبي.
تعرف على التمليح الملفوف وفقا للتقويم القمري.
لماذا الملح أو الملفوف الحامض على التقويم القمري؟
تؤثر المراحل القمرية على سير العديد من العمليات التي تحدث ليس فقط على نطاق الكواكب ، ولكن أيضًا في جسم الإنسان. على سبيل المثال ، لاحظ البستانيون والبستانيون ذوو الخبرة لفترة طويلة أنه إذا كنت تزرع الخضروات ، وبعد التقويم القمري ، يمكنك الحصول على عوائد أعلى وأفضل.
ولاحظت مضيفات أنه في أيام معينة من الشهر ، والتي تعتبر مواتية ، يخرج مخلل الملفوف لذيذ ومقرمش بشكل خاص. خلال الفترات التي تعتبر غير مرغوب فيها لطهي مقبلات الشتاء ، اتضح أنها ناعمة وحمضية للغاية.
هل تعرف؟ في البداية ، كان أسلافنا يسترشدون بالتقويم القمري وبعد بضعة قرون فقط تحولوا إلى التقويم الشمسي. تم العثور على دليل على هذا التقويمات القديمة. واحدة من أقدم ، من المفترض ، صنعت قبل 18 ألف سنة. تم العثور عليه خلال الحفريات في موقع Achinsk الحجري القديم (روسيا الحديثة).
قواعد لاختيار الملفوف للتخليل
إذا كنت تفسد الخضار بنفسك ، فأنت بحاجة إلى معرفة المعايير التي يجب اختيارها لجعل المنتج لذيذًا وصحيًا.
فيما يلي بعض النصائح لاختيار:
- من الضروري رفض شراء الأصناف المبكرة ذات الأوراق الخضراء. وهي مناسبة فقط للسلطات.
- يجب أن يكون رؤساء كثيفة مع أوراق بيضاء على القمة.
- يجب أن تكون المواد الخام النباتية متموجة وحلوة.
- عند الضغط على الرأس صرير طفيف بشكل ملحوظ.
- يجب إعطاء الأفضلية لأصناف منتصف الموسم والمتأخرة ، والتي تحتوي ثمارها على نسبة عالية من السكر. وتشمل هذه: المجد ، هدية ، البيلاروسية ، Menza ، خاركوف وينتر ، اليوبيل ، جنيف ، Amager.
- عند اختيار بذور لزرع الملفوف ، يجب الانتباه إلى المعلومات الموجودة على العبوة ووصف الصنف. تشير الجهة المصنعة عادةً إلى ما إذا كانت هذه العينة الصنفية مناسبة للاستخدام في صورة مملحة أو مخمرة.
- من الأفضل اختيار شوكات كبيرة تزن حوالي 5 كجم - بعد التنظيف سيكون هناك المزيد من الأوراق المناسبة للتخمير.
- على شكل الملفوف يجب أن تكون جديدة ، دون ضرر ، علامات تعفن ، ضرر ، قضمة الصقيع.
- ليس من الضروري الحصول على الأصناف الهجينة والهولندية والصينية.
من المهم! من أجل أن يحقق المنتج فائدة فقط ، ينصح شخص بالغ بصحة جيدة لا تستهلك أكثر من 200 غرام مخلل الملفوف في اليوم الواحد.
متى تقطع الملفوف في التخليل في أكتوبر؟
هناك أيام مواتية لحصاد الملفوف. تم جمعها من سلسلة التلال خلال هذه الفترات ، وهي تدوم لفترة أطول ، وتحتوي على أكبر كمية ممكنة من العصير والمواد القيمة.
وفقًا للتقويم القمري ، يجب تنظيف الملفوف في أيام القمر المتنامي ، عندما يكون النجم في أبراج السرطان ، برج الحوت ، العقرب ، وهي: 1 ، 2 ، 10 ، 11 ، 29 أكتوبر.
أيام مواتية لخلل الملفوف في أكتوبر 2019
ينصح الملفوف Kvass في الأيام التي يكون فيها القمر في مرحلة النمو. في أكتوبر ، تكون الأرقام من 1 إلى 13 ومن 29 إلى 31. في هذه الأيام يحدث التخمير بشكل أكثر نشاطًا ، ويلاحظ نمو محلول ملحي لبكتيريا حمض اللبنيك ، ويحدث التخمير في وقت أقصر ، وسيتم تخزين المنتج النهائي لفترة أطول.
مقبلات الخضار ذات جودة عالية خاصة في الأيام التي يكون فيها القمر في كوكبة برج الحمل ، الثور ، والجدي. وفقًا للتقويم القمري ، في شهر أكتوبر ، يكون القمر الصناعي للأرض في العلامات المشار إليها في التواريخ التالية: 5 ، 6 ، 12 ، 13. بالمناسبة ، يوصى أيضًا بفتح الحاويات مع الملفوف في الأيام التي يكون فيها القمر في الأبراج المذكورة أعلاه.
ويعتقد أن أفضل الخضروات الحامضة يذهب في أيام "الذكور" ما يسمى - الاثنين والثلاثاء والخميس. إذا اتبعت جميع التوصيات المذكورة أعلاه ، فستكون أكثر أيام الحصاد في شهر أكتوبر نجاحًا هي: 1 ، 3 ، 7 ، 8 ، 29 ، 31 من الشهر.
في أيام اكتمال القمر ، من غير المرغوب فيه صنع العجين المخمر. يتم تقليل ذوقهم بشكل ملحوظ ، وأوراق الملفوف ستكون بطيئة. في أكتوبر ، لوحظ اكتمال القمر في 14. أيضا ، الفترات التي يكون فيها القمر في الأبراج العذراء ، السرطان ، الحوت تعتبر غير مواتية لخميرة. يتم تغطية الخضروات بسرعة أكبر بالعفن ولا تخضع لمزيد من التخزين والاستهلاك. في أكتوبر ، الأيام غير المواتية هي 10 و 11 و 20 و 21 و 24 و 25.
من المهم! يمكن تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي ، وليس كل الناس. هو بطلان في المرضى الذين يعانون من أشكال حادة من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكلى ، وزيادة حموضة المعدة ، تحص بولي.لذلك ، لكي يكون الملفوف لذيذ ومقرمش بعد التخمير ، يوصى بطهيه في أيام معينة ، مع تنسيق مواعيد التلاعب بالطهي مع التقويم القمري. لإجراء بداية التشغيل ، يجب عليك اختيار يوم القمر المتنامي ، الذي يصادف يوم الاثنين أو الثلاثاء أو الخميس.
