ما تنمو الفطر في بريمورسكي كراي

يمثل الذهاب إلى الغابة للفطر فرصة رائعة للجمع بين العمل والمتعة: استنشاق هواء الغابات المنعش ، وتمدد الأطراف ، والاسترخاء في صمت طبيعي ، وجمع سلال من الأطباق الشهية. وحتى تكون هواياتك في الطبيعة آمنة قدر الإمكان ولم تكن هناك عواقب غير سارة في شكل التسمم ، يجب أن تتعرف على أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في بريمورسكي كراي قبل الرحلة.

الفطر الصالحة للأكل والشرط

ما هي الفطر الصالحة للأكل ، حتى يعرف الطفل. هذه هي العينات التي يمكن أن تؤكل بأمان ، وهذا بالنسبة لهم هو الذي يقطف الفطر المبتدئ.

الفطر الصالح للأكل هو تلك التي يمكن استخدامها أيضًا في الطهي ، ولكن قبل طهيها ، يجب أن تكون على دراية بقواعد تحضيرها. في كثير من الأحيان تحتوي هذه الفطر على قدر من السم يمكن إزالته عن طريق المعالجة الحرارية.

من المهم! الفطر الصالح للأكل غير مرغوب فيه لإطعام الأطفال ، لأن الجهاز الهضمي لديهم أكثر حساسية. يمكن لأمعاء الطفل أن تتفاعل بقوة حتى مع الحد الأدنى من السم الذي لم تتم إزالته بعد الطهي ، مما قد يسبب التسمم.

عندها فقط يمكن أن تؤكل. يمنع منعا باتا تناول الفطر الصالح للأكل الخام.

في ما يلي نضع في الاعتبار الفطر الذي ينتمي إلى مجموعة الصالحة للأكل والأكل المشروط ، وما هي العلامات الخارجية التي يمكن التعرف عليها ، وأين يمكن العثور على المجموعة التي تحتاج إليها وطريقة المعالجة التي يمكن استخدامها لإعداد كل منها.

هل تعرف؟ على شجرة شجرة يمكن أن يصعد إلى ارتفاع أكثر من 5 أمتار.

فطر أبيض

• العنوان البديل. يُطلق على cep أيضًا اسم boletus أو بقرة أو جدة.
• المظهر. يصل طول سفح الفطر الأبيض إلى 8-12 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 4 سم. عادة ما يكون لونه شاحب اللون البني. في قاعدة الساقين ، يمكنك رؤية شبكة واضحة. أرجل لب اللون - أبيض. يتراوح قطر غطاء الفطريات من 10 إلى 20 سم ، وهو محدب الشكل ، يشبه الوسادة. قد يكون لون الغطاء بني كستنائي أو بني بني. لون اللب هو نفس لون الساق الأبيض. ما هو مهم ، لون اللب هو نفسه قبل التجفيف وبعده.
• حيث ينمو. للعثور على الفطريات البيضاء ، انتقل إلى غابة البتولا أو البلوط. يمكنك أيضًا أن تقابل الفطر تحت أشجار البلوط ، إذا ذهبت إلى الأدغال ، أو أسفل شجرة البتولا ، إذا كنت في غابة مختلطة.
• عندما لجمع. أفضل وقت لجمع هو نهاية الصيف ، أغسطس.
• استخدام في الطبخ. لها طعم واضح وغني. يمكن تجفيف هذا النوع من الفطر والمخلل ، كما أنه مناسب للأطباق الطازجة - ويشمل ذلك القلي والخياطة والخبز والمعالجات الحرارية الأخرى.

نوصيك بالتعرف على أنواع فطر البورسين وخصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى تعلم كيفية تحضير فطر بورسيني لفصل الشتاء.

شجيرة بيضاء غروي

• المظهر. يبلغ طول ساق القرد 5 سم ، يتراوح سمكه من 5 إلى 7 ملم. ميزة مميزة هي وجود حلقة على قاعدة الفطر ، أقرب إلى الحد الأقصى. يصل الحد الأقصى للقطر نفسه من 2 إلى 10 سم ، وله شكل نصف كروي محدب قليلاً. تتميز أيضًا بوجود لوحات - نادرة وعريضة ، يصل عرضها إلى 10 ملم. لون تلك الساقين ، التي قبعات - أبيض. في وسط الغطاء يكون الانتقال إلى ظل بني فاتح ممكنًا.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية برعم العسل على جذوع الأشجار الميتة والمميتة ، والتي تشمل قيقب الأوراق الصغيرة ، شعاع البوق ، الدردار ، وكذلك على فروع الأشجار.
• عندما لجمع. تنمو بكثرة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. بكميات أصغر وجدت في أوائل الربيع.
• استخدام في الطبخ. يمكنك طبخ طيني أبيض ، كطبق مستقل ، لأن الفطر يشير إلى الطعام. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن يتم تقديمه كإضافة في تحضير الفطر الصالح للأكل ، لأنه بحد ذاته ذو نكهة خفيفة.

Belyanka

• العنوان البديل. وتسمى المرأة ذات الشعر الأبيض أيضا الشعر الأبيض.
• المظهر. أرجل صغيرة ، طولها حوالي 2 سم ، لكنها سميكة - سمكها حوالي 1 سم. وكقاعدة عامة ، ساق العثة جوفاء. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 7 سم ، علامة مميزة للفطريات هي شكل الغطاء: في الوسط ، يتم ضغطه قليلاً إلى الداخل. على طول حواف الغطاء ملفوفة ، أشعث قليلاً. عادة ما يكون لون الأرجل والأغطية أبيضًا ، وقد يكون للغطاء المركزي سمك السلمون.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية السمك الأبيض في غابة مختلطة ونفضي. إنها تنمو على الأرض ، مختبئة تحت أشجار البتولا. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها تحت الأشجار الصغيرة.
• عندما لجمع. فترة الخريف هي الأكثر ملاءمة لجمع السمك الأبيض.
• استخدام في الطبخ. هذا الفطر له مذاق حاد ، ولهذا فهو مناسب فقط للتمليح.

تعرف على المزيد حول كيفية ظهور عيش الغراب مثل فطر الحليب وخنافس الروث و govorushki و boletus mushrooms وعيش الغراب مع عيش الغراب و volnushka و chelkovki و violinas و raincoats و rainboxes و sandboxes و mokruhi و mokhoviki و boletus و mushroom و meadow buds و podgruzki valui ، griffles مجعد.

مستنقع Boletin

• العنوان البديل. ويطلق على مستنقع Boletin أيضًا ivanchik ، أو الحلمة الخاطئة أو الشبكة المستنقعية.
• المظهر. يصل طول الساق من 5 إلى 9 سم ، وسمكها حوالي 1.5 سم ، وغالبًا ما تكون الساق أقرب إلى الأرض. لون الساقين الأقرب إلى الغطاء أصفر ، أسفله أرجواني فاتح. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 12 سم ، وهو مشابه في الشكل للوسادة المتقشرة ذات اللون الأرجواني. إن وجود بطانية بيضاء أو وردية اللون ، والتي تبقى على عنيق أو على حافة القبعة في شكل حلقة ، هي سمة من سمات bolotina من الأهوار.
• حيث ينمو. إنه ينمو على الأرض. وجدت في الغابات المختلطة والنفضية. سوف تصبح الأشجار المتساقطة النقطة المرجعية الرئيسية للبحث عن boletin.
• عندما لجمع. يستمر موسم الفطر من أوائل أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
• استخدام في الطبخ. الفطر الصالحة للأكل ، ويمكن استخدامها المقلية ، المجففة ، مطهي.

محار الخريف

• العنوان البديل. ويطلق أيضًا على محار الخريف الراحل أو الألدر.
• المظهر. ساق المحار صغير ، طوله 1 سم وبنفس السماكة. لونه شاحب اللون ، الجذع يتميز بالزغب. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 12 سم ، وقد يكون لونه مغرة شاحبة أو زيتون مغرة. حافة الغطاء ملفوفة ، جسدها سمين ، مع لوحات كريم.
• حيث ينمو. أكثر موائل المحار الخريفية شيوعًا هي جذوع الأشجار مثل الزيزفون والألدر. من غير المرجح العثور على عيش الغراب على جذع شجرة نفضية أخرى.
• عندما لجمع. يمكنك الذهاب لفصل الخريف من منتصف سبتمبر وحتى نهاية نوفمبر.
• استخدام في الطبخ. الطعم أكثر وضوحًا عند القلي أو التتبيل. ولكن لاستخدام هذه الفطر كإضافة في الدورات الأولى لا يستحق كل هذا العناء - أنت تقريبًا لا تشعر بالذوق.

تعرف على الأنواع الشائعة من فطر المحار ، وطرق زراعتها في المنزل في أكياس ، وكذلك طرق تجميد الفطر وتجفيفه.

volnushki

• المظهر. يصل طول الساق من 5 إلى 7 سم ، وسمكه حوالي 2 سم ، ولون الساق قد يكون أبيض ، وردي قليلاً ، إنه أجوف نفسه. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 10 سم ، ويتميز مظهر الغطاء بوجود "قمع" وجزء مركزي مضغوط إلى الداخل. يتميز رأس volynushka بالرطوبة ، واللون الأحمر الوردي ، والحافة - أشعث قليلاً. لون اللوحات كريم.
• حيث ينمو. وراء الأمواج ، يجب أن تذهب إلى البتولا ، وكذلك غابة الأرز المتساقطة أو شجرة التنوب. في معظم الأحيان وجدت عند سفح أشجار البتولا.
• عندما لجمع. أفضل وقت لجمع الأمواج هو نهاية الصيف وبداية الخريف.
• استخدام في الطبخ. التمليح هو أفضل طريقة لتكوين موجة ، لأنها تتميز بطعم حاد.

بوم حقيقي

• العنوان البديل. ويسمى الحليب الحقيقي أيضا الأبيض أو الخام أو الرطب.
• المظهر. يصل طول الساق من 3 إلى 5 سم ، وسمكها 2-3 سم ، داخل الساق كثيفة ولونه قريب من الأبيض. يتراوح قطر الغطاء من 10 إلى 20 سم ، مع حافة منه أشعث ، ملفوف. يتم الضغط على الغطاء الموجود في المنتصف للداخل ؛ فهو يشبه القمع. جسد الغطاء كثيف ، سمين. عادة ما يكون لون الغطاء أبيض دسم.
• حيث ينمو. لهذا يجب إرسال gruzdem إلى البتولا ، وكذلك الغابات الصنوبرية والمختلطة ، حيث توجد عادة بالقرب من أشجار البتولا.
• عندما لجمع. أشهر الصيف والخريف هي الأفضل لجمع الزهور.
• استخدام في الطبخ. يعتبر هذا الفطر أفضل عنصر لإعداد المخللات.

فطر الشتاء

• العنوان البديل. تسمى الفطريات الشتوية أيضًا بالفلامين.
• المظهر. تصل ساق الفطر الشتوي في الارتفاع من 5 إلى 8 سم ، بينما يبلغ سمكه من 2 إلى 6 ملم فقط. يتغير لون الساق من الأسود عند القاعدة إلى الأصفر الشاحب ، بالقرب من الغطاء. الساق هي البني ، مخملي. يمكن أن يصل غطاء الفطر الذي يبلغ قطره من 1 إلى 5 سم ، ويتميز بالانتفاخ والسجاد ، ولونه عادة قشدي أو أصفر باهت. بشكل لا لبس فيه ، فإن الغطاء اللاصق لا يصلب بعد التجفيف ، لكنه يظل ناعمًا ومرن.
• حيث ينمو. في معظم الأحيان ينمو الفطر الشتوي في غابة الوادي. يمكنك العثور عليها عند قاعدة جذوعها ، وكذلك على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة ، مثل الصفصاف أو الكوزينيا. من غير المرجح أن تقابل الفطر في الأشجار الأخرى.
• عندما لجمع. فصول الخريف والربيع مناسبة للتجميع.
• استخدام في الطبخ. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، كما أنه مناسب تمامًا للطبخ وللقلي والخبز والمعالجات الحرارية الأخرى.

العسل الصيف

• العنوان البديل. وتسمى الظل الصيف أيضا تغيير cüneromicese.
• المظهر. يتراوح طول الساق من 3.5 إلى 5 سم ، وسمكها بالكاد 5 ملم. اللون فوق الحلبة باهت ، تحته بنية اللون ، بمقاييس. قطر الغطاء من 2.5 إلى 5 سم ، مع شكل نصف الكرة ، محدب قليلاً ، يمكن أن تظهر حوافه. لديها لون بني مع درنة مغرة خفيفة.
• حيث ينمو. يمكنك العثور على إكليل الصيف في أي غابة. ستكون النقطة المرجعية الرئيسية للبحث هي القنب ، وكذلك جذوع الأشجار الجافة. في بعض الأحيان يمكنك رؤية هذا الفطر بالقرب من الصنوبريات.
• عندما لجمع. يبدأ موسم التجمع الصيفي في أوائل يونيو وينتهي في أواخر أغسطس.
• استخدام في الطبخ. يشير إلى الفطر الصالح للأكل ، وهو مناسب تمامًا للتخليل. يمكن استخدامه أيضًا طازجًا ، لأنه يتميز بخصائص الذوق الساطع.

تعرف على المزيد حول شكل الفطر الصالح للأكل.

الإنائية الحقيقي

• العنوان البديل. ويسمى هذا chanterelle أيضا المشتركة أو الديك.
• المظهر. تصل ساقه إلى ما لا يزيد عن 5 سم ، وينمو القبعة التي يبلغ قطرها إلى 6 سم كحد أقصى ، ولها شكل محدب ، مضغوط إلى المركز على شكل قمع. لون Chanterelle أصفر.

هل تعرف؟ ميزة مثيرة للاهتمام من chanterelles هو مقاومتها لظاهرة wormy.

• حيث ينمو. يمكن أن تنمو على حد سواء في الغابات الصنوبرية وفي نفضي. ينمو هذا الفطر على الأرض.
• عندما لجمع. أفضل الشهور لجمع chanterelles هي أغسطس وسبتمبر.
• استخدام في الطبخ. Chanterelle صالح للأكل ، ولهذا السبب يمكن طهيه طازجًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو مخللًا.

من المحتمل أن تكون مهتمًا بقراءة الأماكن التي تنمو فيها الشانتيريل وكيف لا تحصل على عيش الغراب المزيف ، ومدى فائدتها ، وكيفية تجميد الشانتيل وتنقيته في المنزل.

قد الفطر

• العنوان البديل. مايو الفطر يسمى الفطر الصف أو سانت جورج الفطر.
• المظهر. يتراوح طول الساق من 4 إلى 8 سم ، ولا يتجاوز سمكها 1 سم ، واللون رمادي ، وكذلك على الساق يمكنك رؤية خطوط بنية داكنة على طوله. قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، شكله مسطح ، مع حافة منحنية قليلاً. لون الغطاء رمادي غامق ؛ في الوسط يكون أغمق قليلاً.
• حيث ينمو. يمكنك العثور على الفطر على الأرض ، وتنمو ، كقاعدة عامة ، تحت نبات مثل الدردار. الأكثر شيوعا في جنوب Primorye.
• عندما لجمع. لهذا الفطر تحتاج إلى الذهاب في أواخر الربيع وبداية الصيف.
• استخدام في الطبخ. يشير إلى الطعام ، حتى تتمكن من اختيار أي طريقة لإعداده. أفضل ما في الأمر هو أن مذاق فطر مايو ينكشف عندما ينضج طازجًا أو مخللًا.

طبق الزبدة حقيقي

• العنوان البديل. كما يسمى الحاضر butterdish الراحل ، الأصفر أو الخريف.
• المظهر. القدم متوسط ​​الارتفاع ، وينمو من 3 إلى 11 سم. لا يزيد سمك الأرجل عن 2.5 سم ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وله شكل محدب. لون الغطاء بني بلون الشوكولاتة ، وله الساق لون أصفر ليمون ، يصبح لونه بني أقرب إلى الأرض.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية فطر في الغابات المتساقطة ، ينمو على التربة. ينمو أكثر بوفرة بعد المطر.
• عندما لجمع. من بداية يونيو إلى نهاية أكتوبر.
• استخدام في الطبخ. يشير إلى الفطر الصالح للأكل ، بحيث يمكن استخدامه طازجًا والمخللات.

مخوفيك الأخضر

• المظهر. يتراوح طول الساق من 5 إلى 10 سم ، ويبلغ سمكها 1.5 سم فقط ، ولون الساق أصفر-بني. يمكن أن يصل قطر الغطاء من 3 إلى 12 سم ، في الخارج يبدو كأنه وسادة بلون بني-أصفر أو بني-زيتون.
• حيث ينمو. يمكنك أن تجد موخوفيك في غابة صنوبرية أو مختلطة أو بلوط.
• عندما لجمع. الذهاب إلى دولاب الموازنة في الصيف والخريف.
• استخدام في الطبخ. يمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال ، لأنه يشير إلى الفطر الصالح للأكل.

حبر متلألئ

• العنوان البديل. يُطلق على وميض الحبر أيضًا إنهيار.
• المظهر. فطر الساق طويلة ورقيقة. طوله من 3 إلى 12 سم ، وبسماكة بالكاد يصل إلى 5 ملم. خارجيا ، الساق بيضاء اللون ، ناعمة ولامعة. ينمو الغطاء الذي يصل قطره إلى 8 سم ، ويبلغ ارتفاعه 3 سم ، وخصوصية خنفساء الروث هي قبعته التي تشبه نصف بيضة. لون القبعة بلون بني أو مغرة.
• حيث ينمو. تقع الفطريات مباشرة على جذوع أو جذوع الأشجار مثل الحور ، وكذلك الأخشاب الصلبة الأخرى. ما يثير الدهشة ، يمكنك تلبية هذا الفطر في الغابة وفي المدينة.
• عندما لجمع. جمع خنفساء الروث - أشهر الربيع. يمكنك أيضا العثور على الفطر خلال فصل الصيف.
• استخدام في الطبخ. الفطر صالح للأكل ، لذا يمكن استخدامه للقلي والمعالجات الحرارية الأخرى.

من المهم! أكل الروث القزم لا يمكن أن يؤكل إلا في سن مبكرة. بمرور الوقت ، سوف تبدأ الفطر في التدهور ، وستكون الطهي غير آمنة.

برعم العسل الحقيقي

• العنوان البديل. الشجرة الحالية تسمى أيضا الخريف.
• المظهر. تنمو الساق من 6 إلى 10 سم ، ويبلغ سمكها في نفس الوقت حوالي 15 ملم. تحت سماكة القدم ، يكون اللون في الأعلى شاحبًا ، ويتحول الجزء السفلي إلى اللون البني. يمكن أن يتفاوت قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، ويشبه شكله نصف الكرة الأرضية ؛ يتميز الغطاء بالحمل والسمنة ، وكذلك الحواف المنحنية. قد يكون لون الغطاء خشبيًا أو بنيًا شاحبًا مع موازين بنية.
• حيث ينمو. تحتاج إلى التركيز على جذوع القتلى والميت ، وكذلك أشجار القنب. يمكنك أيضا العثور على الفطر في جذور الأشجار.
• عندما لجمع. النصف الأول من الخريف - أفضل وقت لجمع هذه القمامة.
• استخدام في الطبخ. الفطر صالح للأكل ، لذلك يمكن طهيه طازجًا وتجفيفه أو تخليله أيضًا.

Podberozovik

• العنوان البديل. ويسمى براونبيري أيضا البتولا أو الرؤوس السوداء.
• المظهر. يحتوي الفطر على غطاء ، يتراوح قطره من 4 إلى 12 سم ، ويشبه المظهر وسادة بلون بني متصلة بالجذع ، يصل طولها من 6 إلى 10 سم ، ويبلغ سمك قاعدة البوليتوس بالكاد 15 ملم. السمة هي وجود جداول بنية على الساق.
• حيث ينمو. بالنسبة للحبوب البنية ، تحتاج إلى الذهاب إلى الغابات الصنوبرية والنفضية. كما يوحي الاسم ، فإن النقطة المرجعية الرئيسية للبحث هي اختيار شجرة البتولا.
• استخدام في الطبخ. هذا الفطر صالح للأكل ، وبالتالي يمكن استخدامه لكل من التجفيف ، والمخللات أو للاستخدام الطازج.

Podgruzdok الأبيض

• العنوان البديل. podruzdok الأبيض يسمى أيضا بقسماط ، الوزن الجاف ، russula ممتازة أو ممتعة.
• المظهر. الجذع قصير ، لا يزيد طوله عن 4 سم ، وسماكة أيضًا - يبلغ سمكه حوالي 2 سم. عند القاعدة أكثر كثافة ، يكون القرب من الغطاء الداخلي أجوفًا. القبعة واسعة ، ويبلغ قطرها من 6 إلى 15 سم ، ويشبه ظهور غطاء الفطر قمعًا بزوايا ملتوية. لون اللب عادة ما يكون أبيض اللون ، هيكله كثيف. غالبًا ما ترى الأرض تلتصق بها على القبعة البيضاء.
• حيث ينمو. ل podruzhdkom يمكن أن تذهب إلى البتولا ، البلوط ، وكذلك في غابة مختلطة. في معظم الأحيان podgruzdok تقع تحت أشجار البتولا.
• استخدام في الطبخ. مثالي للحصاد لفصل الشتاء على شكل مخللات ، لأن الفطر يتميز بحدة الذوق الخفيف.

البرتقالي سقف الشيطاني

• العنوان البديل. بوليتوس يسمى أيضا أسبن أو أحمر الشعر.
• المظهر. تشبه الساق أسطوانة يتراوح ارتفاعها بين 8 و 15 سم ، ويتجاوز سمكها أحيانًا 2 سم ، وهناك ميزة مميزة تتمثل في وجود موازين على الجذع ، لونه أبيض في البداية ، ولكنه يتحول إلى اللون البني. يتراوح قطر غطاء فطر الحور الرجراج من 5 إلى 20 سم ، ويكون شكل الغطاء على شكل وسادة ، وقد يكون لونه أحمر أو قرميدي.
• حيث ينمو. يمكنك العثور على البوليطس في غابة مختلطة ، وكذلك في البتولا أو الحور الرجراج.تقع مباشرة تحت الحور الرجراج.
• عندما لجمع. يبدأ موسم جمع فطر الحور الرجراج في يونيو وينتهي في نوفمبر.
• استخدام في الطبخ. يشير إلى الفطر الصالح للأكل ، بحيث يمكن استخدامه في صورة مجففة ومخلل أو مقلي أو مطهي.

تعرف على الممثلين النموذجيين لنوع الحور الرجراج ، وكذلك تعرف على كيفية التعرف على البوليطس الخاطئ.

الرمادي الصف

• العنوان البديل. يُطلق على الخط الرمادي أيضًا اسم الشريط أو خط الخطوط.
• المظهر. يصل طول الساق من 6 إلى 12 سم ، ولا يزيد سمكه عن 2 سم ، ويتميز بلون القاعدة باللون الأصفر الشاحب أو الأبيض الرمادي أو الأبيض. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 8 سم ، وكلما اقتربنا من المركز ، أصبح الغطاء محدبًا ، وأصبح السجود نحو الحواف. لون الغطاء رمادي ، على الحافة قد يكون مصفر.

  هل تعرف؟ ميزة أخرى من سمات المجموعة هي رائحتها: رائحة الفطر مثل الطحين المحروق.

• حيث ينمو. للتجديف تحتاج إلى الذهاب إلى غابة مختلطة أو الصنوبرية.
• عندما لجمع. أشهر الخريف مناسبة للتجمع.
• استخدام في الطبخ. التجديف صالح للأكل ، وهذا هو السبب في أن استخدامه في الطهي واسع للغاية وليس له قيود على الاستهلاك. من المهم فقط أن نأخذ في الاعتبار أن طعم الفطريات لطيف للغاية.

نوصي بقراءة كيف تبدو ، ما إذا كان من الممكن تناول الطعام وكيفية طبخ الصفوف ذات اللون الأرجواني ، ذي الأرجوان ، والرمادي والحور.

Skripun

• العنوان البديل. يُطلق على سكريبون أيضًا الكمان أو الحمل المحسّن أو حليب الحليب.
• المظهر. يصل ارتفاع الساق من 4 إلى 8 سم ، وقد يصل سمكها إلى حوالي 4 سم ، ويبلغ قطر الغطاء من 10 إلى 15 سم ، وهيكله كثيف ، والغطاء نفسه سمين إلى حد ما. ظهور غطاء للفطريات الشباب والكبار مختلفة. الكمان الصغير لديه غطاء مسطح ، مع غطاء محسوس بالداخل ، بينما يشبه غطاء الكمان البالغ القمع. عادة ما يكون لون هذه الفطريات أبيضًا ، وقد تكون هناك بقع بنية. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الصفر برائحة مالحة واضحة.
• حيث ينمو. من الممكن العثور على خدش في غابة نفضية ومختلطة ، تحت شجرة البتولا.
• عندما لجمع. يظهر من منتصف الصيف وينمو حتى نهاية فترة الصيف.
• استخدام في الطبخ. على الرغم من حقيقة أن الفطر ينتمي إلى مشروط صالح للأكل ، فإنه لا يستحق جمعه للطهي - له طعم حار للغاية.

موريل الحاضر

• العنوان البديل. موريل الحاضر كما دعا الصالحة للأكل.
• المظهر. الفطر صغير الحجم. تنمو الساق حتى طول يصل إلى 5 سم فقط ، ويبلغ سمكها في نفس الوقت حوالي 1.5 سم ، وله ساق على شكل أسطوانة ، بيضاء اللون ، من الداخل مجوفة. يصل الحد الأقصى المسموح به في القطر إلى 6 سم ، ويبلغ ارتفاعه 4 سم ، ويشبه شكل الغطاء نصف بيضة وله لون بني شاحب.
• حيث ينمو. الذهاب لأكثر من هذا الحاضر تحتاج إلى البلوط الغابات أو الغابات الصنوبرية نفضي. الفطر على الأرض.
• عندما لجمع. يمكنك العثور على موريل في نهاية الربيع وبداية الصيف.
• استخدام في الطبخ. موريل الصالحة للأكل ، حتى تتمكن من اختيار أي نوع من الطبخ.

ننصحك أن تقرأ عن المكان الذي تنمو فيه وكيفية طبخ البوريات الصالحة للأكل ، وكذلك الفرق بين فطر موريل والخط.

خط عادي

• المظهر. الساق الفطر منخفضة - لا يزيد عن 3 سم ، ولكن واسعة نوعا ما - من 2 إلى 6 سم في سمك. لا يحتوي غطاء الفطر على شكل واضح ، يشبه الجوز. لا يمكن أن يصل عرض الغطاء إلى أكثر من 15 سم ، وعادة ما يكون لونه بني أو بني غامق.
• حيث ينمو. يمكنك العثور على هذا الفطر تحت الصنوبريات ، وكذلك تحت أشجار الحور.
• عندما لجمع. مجموعة من الخطوط عادة ما يحدث في يوليو وأغسطس.
• استخدام في الطبخ. عيش الغراب المشروط الذي يتطلب معالجة حرارية خاصة.

شامبينون عادي

• العنوان البديل. كما دعا البستاني المشترك الحقيقي.
• المظهر. يصل طول الساق من 4 إلى 8 سم ، ويجب أن يكون هناك حلقة بيضاء أسفل الغطاء على الساق. يتراوح قطر الغطاء نفسه من 5 إلى 10 سم ، ويكون شكل الغطاء محدبًا ، مشابهًا بعض الشيء للكرة ، ولكنه يسجد تجاه الحواف. لون الشمبانيا أبيض عادة. المد الوردي الفاتح ممكن.
• حيث ينمو. على عكس معظم أنواع الفطر ، لا يعيش الببغاء في الغابة نفسها ، ولكن على طول الطرق ، كما يحب تربة الدبال في المراعي.
• عندما لجمع. يمكن جمع Champignon العادي من بداية الصيف وحتى نهاية سبتمبر.
• استخدام في الطبخ. يستخدم على نطاق واسع Champignon في الطبخ. يمكن أن تكون متبلة أو محمصة أو مخبوزة أو مجففة.

سيكون من المفيد لمنتقي الفطر أن يقرؤوا عن الخصائص المفيدة للبطاريات ، وكيفية تنظيف الشمبانيا بشكل صحيح ، وكذلك التعرف على تكنولوجيا زراعة الفطر في المنزل.

سخالين شامبينون

• العنوان البديل. يُطلق على سخالين تشامبيون أيضًا الكاتيلاتاز المتضخمة.
• المظهر. هذا الفطر كبير جدا. ينمو ارتفاعها من 10 إلى 17 سم ، بينما يبلغ سمكها لا يزيد عن 4 سم ، ويبلغ قطر غطاء البكر البالغ من 10 إلى 15 سم. القبعة محدبة قليلاً ، ملفوفة حافة لها. اللون أبيض في الغالب ، وربما البني قليلا.
• حيث ينمو. للحياة ، تختار الفطر غابات التنوب ، وكذلك الغابات المختلطة ، حيث تعيش تحت شجرة التنوب.
• عندما لجمع. يبدأ قطف الفطر في الصيف وينتهي في الخريف.
• استخدام في الطبخ. يمكن أن ينقع هذا الفطر ، ويمكن أن تؤكل طازجة.

غير صالح للأكل ، الفطر السام

على الرغم من حقيقة أن الحملة أرسلت فقط للفطر الصالح للأكل ، لا تهمل معرفة شكل هذه الفطر ، وهو أمر مستحيل على الإطلاق. بعد التعرف عليها أكثر ، يمكنك التعرف عليها بدقة وبالتالي حماية كل من نفسك وأحبائك من التسمم المحتمل.

شاحب غريب

• العنوان البديل. يُطلق على العلجوم الشاحب أيضًا ذبابة خضراء أو بيضاء.
• المظهر. يصل الحد الأقصى المسموح به في القطر من 5 إلى 10 سم ، ولونه أصفر وأخضر أو ​​رمادي. عادة ما يكون الغطاء أحادي اللون أو بني في الوسط ، أول محدب ، ثم يسجد ، يجف - ناعم ولامع. ينمو القدم من 6 إلى 10 سم ، ويصل سمكه إلى 1 سم ، أعلى الحلقة بلون أبيض ، أسفله خطوط متعرجة خضراء قذرة. حلقة على الساق على رأس اللون الأبيض ، أسفل - مخضر.
• حيث ينمو. يختار لتطوير البلوط والغابات المختلطة التي تنمو البلوط.
• استخدام في الطبخ. يمكن أن يؤدي استخدام الضفدع في أي شكل إلى الموت.

سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن أنواع الفطريات الصالحة للأكل والسامة ، والتي تنمو بها الفطريات الصالحة للأكل في الخريف وفي مايو ، وكذلك لمعرفة كيفية التحقق من الفطريات بحثًا عن الطعام بوسائل شائعة.

البوليطس الأرجواني

• العنوان البديل. البوليطس الأرجواني يسمى أيضا البوليطس الأرجواني.
• المظهر. يحتوي Boletus على غطاء يبلغ قطره حوالي 11 سم ، ويتنوع لونه من اللون الوردي إلى اللون الأرجواني ، ويشبه الشكل الوسادة. لون جذع البلعة أرجواني أيضًا ، الجزء العلوي من المغرة ، يتميز الجزء السفلي بوجود شبكة.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية البلعة الأرجواني في الغابة الصنوبرية أو عريضة الأوراق.
• استخدام في الطبخ. مستحيل لأن الفطر سام.

الحدرجية بيضاء

• العنوان البديل. ويسمى اللسان الأبيض أيضا ابيضاض أو تغير لونه.
• المظهر. تنمو الساق من 2 إلى 5 سم في الطول ، سمكها حوالي 5 ملم. القبعة صغيرة - يبلغ قطرها من 2 إلى 4 سم ، وينتشر وسطها قليلاً ، مكونًا درنة. الغطاء مائي ، الفطر كله له لون أبيض.
• حيث ينمو. إنه ينمو على طبقة من الأوراق الجافة والإبر ، وكذلك على المتعفنة ، جذوع الأشجار الميتة من الأشجار الصنوبرية والنفضية في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
• استخدام في الطبخ. مستحيل ، لأن اللون الأبيض يحتوي على السم.

غال الفطر

• العنوان البديل. وتسمى أيضا الفطريات المرارة الخردل أو الفطريات البيضاء الزائفة.
• المظهر. يصل ارتفاع الساق من 5 إلى 9 سم ، ولا يزيد سمكه عن 2 سم ، ويتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ، ويشبه الشكل وسادة بلون بني كستنائي أو بني فاتح. حافة غطاء فطر الصفراء ، كقاعدة عامة ، شاحب اللون ، شعر. لون جذع الفطر هو نفس لون الغطاء.
• حيث ينمو. الفطريات المرارية هي الأكثر شيوعًا في غابة البلوط أو في الغابة الصنوبرية.
• استخدام في الطبخ. لم يثبت وجود السم في الفطر ، لكن الطعم المر للغاية يجعله غير مناسب للاستهلاك البشري.

مسحوق الكبريت الزائف

• المظهر. يمكن أن يتراوح طول الساق من 5 إلى 10 سم ، ولن يزيد سمكه في نفس الوقت عن 5 مم. إنه ذو لون أصفر ، كما يمكنك رؤية غطاء العنكبوت على الساق. يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 3 سم فقط ، ويكون لونه عادة أصفر الكبريت ، ويشبه شكل الغطاء نصف الكرة. في مكان واحد ، تنمو فطر الكبريت ، ما يسمى الحزمة ، مرة واحدة.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية هذا الفطر على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار الميتة من خشب البلوط والزيزفون والأخشاب الصلبة الأخرى في الغابات المختلطة والفضولية.
• استخدام في الطبخ. البوليطس الزائف يحتوي على السم ، وهذا هو السبب في أنه غير مناسب للاستهلاك البشري.

طبق زبدة الفلفل

• العنوان البديل. ويسمى أيضًا زبدة الفلفل بالفلفل أو الفلفل المخوفي.
• المظهر. طبق الزبد صغير. يبلغ طول ساقه 2-5 سم ، وسماكة من 2 إلى 5 ملم. تتميز الساق باللون البني ووجود أفطورة صفراء عند قاعدة الساق نفسها. يتراوح قطر غطاء الزبد من 2 إلى 7 سم ، في شكله يشبه وسادة بلون مغرة حمراء ، مزيج من الظل البني ممكن.
• حيث ينمو. يمكن العثور على زبدة الفلفل في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
• استخدام في الطبخ. هذا الفطر ليس سامًا ، لكننا لا نوصي بشدة بتناوله ، لأنه ينتمي إلى عدد من غير المصلين للبشر. سبب هذا - طعم حاد الغنية.

امانيتا الاحمر

• المظهر. يتراوح طول الساق لأمانيتا البالغة من 12 إلى 15 سم ، ولا يتجاوز سمكها 3 سم ، ولون الأرجل دسم أو أبيض. يمكن أن يتراوح قطر الغطاء من 8 إلى 12 سم ، ويكون للغطاء لون برتقالي أو أحمر ، ويمكن وضع ثآليل بيضاء عليه. من السمات المميزة لظهور فطر الفطر الأحمر أن الفطر الصغير يبدو وكأنه يفقس من بطانية فويل بيضاء ، وبالتالي يخرج من الأرض. جزء من هذا الغطاء ، بسبب التمزق العرضي ، يبقى على الغطاء ، ويشكل الثآليل البيضاء نفسها ، بينما الآخر - على الجذع. أصغر ذبابة الذبابة ، بياضا لون قبعته ، حيث ينكسر الغطاء تدريجيا مع نمو الفطريات.
• حيث ينمو. يمكن العثور على أمانيتا في البتولا ، وكذلك في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. تتعثر عليه على الأرجح بالقرب من أشجار البتولا.
• استخدام في الطبخ. مستحيل ، لأن الفطر الأحمر يحتوي على السم.

ننصحك بقراءة كيفية ظهور أنواع مختلفة من أدوات الضفادع ، فضلاً عن الخصائص المفيدة لذباب الطيران.

امانيتا سام

• العنوان البديل. في بعض الأحيان يمكنك سماع كيف يسمى فطر سامة نتن.
• المظهر. إنه فطر طويل ، ويبلغ طول ساقه من 10 إلى 15 سم ، في حين أن سمكه بالكاد يصل إلى 1 سم ، والأشعث متأصل في ساق الفطر. سقف الفطر في قطر صغير ، لا يزيد عن 7 سم ، لديه شكل نصف الكرة أو مخروط. لون الفطر كله أبيض.
• حيث ينمو. يمكنك أن تتعثر على هذا الفطر في غابة التنوب أو التنوب.
• استخدام في الطبخ. مستحيل ، لأن التركيز العالي للمواد السامة موجود في الفطر النتن.

أشعث حبر

• العنوان البديل. وتسمى خنفساء روث الأشعث أيضًا روث أبيض أو فطر أبيض حبر.
• المظهر. Invader عبارة عن فطر طويل ، تمتد ساقه من 14 إلى 20 سم ، ويبلغ سمكها لا يزيد عن 2 سم ، وللغطاء شكل غير عادي: يبلغ ارتفاعه من 10 إلى 15 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 4 سم. يشبه اسطوانة متقشرة بيضاء مع الجزء العلوي البني.
• حيث ينمو. يعيش ممثل مملكة الفطر خارج الغابة - يمكنك مقابلة خنفساء الروث في فناء المنازل السكنية ، تحت الأسوار أو بالقرب من جدران الطابق السفلي.
• استخدام في الطبخ. خنفساء الروث ليست سامة ، لكن من غير المرغوب فيه تناولها. يمكن أن يرتبط روث الروث الأشعث بعدد من الفطر الصالح للأكل المشروط فقط عندما يكون شابًا. ومع ذلك ، لا يمكن أبدًا تناول خنفساء روث صغيرة من قبل شخص تناول الكحول أو قبل تناوله.

قرفة العنكبوت

• المظهر. فطر طويل القامة نسبيا مع ارتفاع الساق من 8 إلى 10 سم وسمكه حوالي 6 ملم ، وله لون بني شاحب. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 8 سم وله درنة حادة في الوسط. لون الغطاء هو مغرة العسل أو بني اللون أو مغرة حمراء.
• حيث ينمو. يمكنك تلبية هذا الفطر في غابة البلوط ، وكذلك الغابات المختلطة أو الصنوبرية. يمكنك أيضًا أن تتعثر على شبكة العنكبوت في غابة الشيح أو في مستنقع البلغم.
• استخدام في الطبخ. قرفة العنكبوت ليست سامة ، لكنها تشير إلى الفطر غير صالح للأكل.

فطر شيطاني

• العنوان البديل. ويسمى الفطر الشيطاني أيضا الترباس الشيطاني.
• المظهر. تصل ساق الفطر إلى ارتفاع من 5 إلى 15 سم ، بينما لا يزيد سمكها عن 3 سم ، ولون الساق الأقرب إلى الغطاء صفراء ضارب إلى الحمرة ، والجزء المركزي من الساق مطلي باللون الأحمر أو الأحمر البرتقالي المشبع الأصفر. يتميز الجذع أيضًا بوجود نمط شبكي.
• شكل الساق يتغير مع تطور الفطريات: في البداية يشبه البويضة أو الكرة ، ثم يمتد قليلاً ، ويأخذ شكل براميل أو درنة ضيقة من الأعلى. القبعة كبيرة: يمكن أن تصل أبعادها من 8 إلى 30 سم.
• قبعة الشكل يشبه الوسادة أو نصف الكرة (كلما كانت الفطر أقدم ، كلما كان يفتح على نطاق أوسع) ، واللون يختلف من الأبيض إلى الرمادي المتسخ أو رمادي الزيتون. وجود الظل الوردي أمر ممكن. يمكن أن تكون قبعة الفطر الشيطاني سلسة ومخملية ، لكن في كلتا الحالتين ستبقى جافة.
• حيث ينمو. تم العثور عليه بشكل رئيسي على التربة الجيرية في الغابات المتساقطة ، حيث ينمو البلوط أو الزيزفون أو البندق أو الشعير أو الزان أو الكستناء الصالح للأكل.
• استخدام في الطبخ. يحتوي الفطر الشيطاني على كمية كبيرة من المادة السامة ، ولكن على الرغم من ذلك ، يرى بعض الباحثين أنها صالحة للأكل ، وتخضع للمعالجة الحرارية الطويلة. في شكله الخام ، يمنع منعا باتا استخدام هذا الفطر.

blewits مخطط

• العنوان البديل. وتسمى أيضا خطوط مخططة مدبب أو الماوس.
• المظهر. يبلغ قطر الغطاء حوالي 7-10 سم ، وله شكل مخروط واسع مع درنة مدببة في الوسط. لون القبعة رمادية. يصل طول الساق الليفية للفطريات إلى حوالي 10 سم ، ولونها أبيض ، وهو أقرب إلى أن التربة تتحول إلى اللون الرمادي.
• حيث ينمو. تستطيع أن ترى شريطية مخططة في غابة مختلطة أو الصنوبرية.
• استخدام في الطبخ. يتميز التجديف بمرارة ، ولكن في نفس الوقت له طعم حاد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على السم ، لذلك استخدامه في الغذاء محظور.

سوف يهتم عشاق الصيد الهادئ بقراءة مثل هذه الفطريات غير الصالحة للأكل ، مثل عيش الغراب في الفطر ، ومربى العلجوم ، والشحوب الفاتحة ، وكذلك الفطر الصفراوي والشيطاني والفلفل.

الأماكن الفطرية لبريمورسكي كراي

يحتوي Primorsky Krai على نسبة عالية من الفطر المتزايد في هذا المجال. من الصعب العثور على غابة لا توجد فيها - صالحة للأكل وسامة. ما يثير الدهشة ، في بعض الأحيان يمكنك حتى العثور على الفطر في حديقة المدينة أو على جوانب الطرق.

لكن دعنا نعتبر Primorsky Krai أكثر تحديدًا ، حتى تعرف بالضبط أين تذهب للحصاد. واحدة من الأماكن الأكثر نجاحا لجمع الفطر هو حي ياكوفليفسكي. على وجه الخصوص ، يذهبون إلى هناك للفطر بورسيني.

مكان آخر من الفطر هو حي خورولسكي ، أو بالأحرى ، قرية صغيرة تسمى حي تافريشانكا المجاور والكرم.

من المستحيل أن نذكر جزيرة Putyatin ، التي تشتهر بإنتاجية عالية من الفطر وتستقطب عشاق "الصيد الهادئ". للعثور على هذه الجزيرة ، تحتاج إلى الذهاب إلى خليج بيتر الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، دعنا نشير إلى أنه لا يستحق الذهاب إلى التقاط الفطر للأماكن التي تغمرها المياه ، مخفية عن الشمس ، وكذلك لفتح الحقول أكثر من اللازم حيث يوجد الكثير من ضوء الأشعة فوق البنفسجية.

تذكر: قبل أن تذهب إلى الغابة بحثًا عن الفطر ، تحقق من الأنواع التي قد تقابلها هناك. وبالتالي ، سوف تتعلم كيف تميز بين الفطر الصحي والسام وتنقذ نفسك من الأخطاء التي قد تكلفك الصحة وحتى الحياة.