الباذنجان هو نبات عشبي جاء إلينا من الشرق واستقر بحزم في نظامنا الغذائي. تحاول كل مضيفة التحضير للأزرق الشتوي بشكل مختلف. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضروات غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكاروتين وفيتامينات ب ، التي يفتقر إليها جسمنا في فترة الخريف والشتاء. لا يزال اللون الأزرق يحتوي على الألياف والبوليفينول ، كما أنه منتج غذائي بسبب انخفاض نسبة البروتين (0.6-1.4 ٪) والدهون (0.1-0.4 ٪). وسوف تذوق مذاقهم اللذيذ انتباه الجميع.
كيفية طبخ الباذنجان في ملء الطماطم: وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو
شارك معك واحدة من الوصفات الشائعة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء.
النظر في الأصناف الأكثر شعبية من الباذنجان: فالنتينا F1 ، برادو ، الأمير الأسود ، كلوريندا F1 ، الماس ، الجمال الأسود و Epic F1.
المكونات المطلوبة
لإعداد الفراغ سوف تحتاج إلى:
- 1500 غرام من الطماطم.
- 1000 غرام أزرق
- 1-2 (500 جم) فلفل حلو ؛
- 1 فلفل حار
- 1 رأس من الثوم ؛
- 100 مل من الخل 9 ٪.
- 200 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 100 غرام من السكر.
الباذنجان - مخزن حقيقي للفيتامينات لصحتنا. تعلم كل شيء عن الخصائص المفيدة والضارة للباذنجان.من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على حوالي ثلاثة لترات من الخس.
ميزات اختيار المنتجات للمشتريات
لإعداد الطعام المعلب الأزرق ، من الأفضل تناول الصغار في مرحلة النضج التقني ، أي أولئك الذين يمكنهم الاستلقاء. سيكونون أقل مرارة.
هل تعرف؟ Solanin (مركب عضوي ، غليكالكالويد السام) يعطي مرارة للباذنجان. ويرد معظم المادة في الخضروات الناضجة.الطماطم تناسب أي مجموعة متنوعة ، طالما أنها ناضجة ، ولكنها غير مدللة وخالية من العيوب.
يجب أن يكون الفلفل أيضًا ناضجًا وخاليًا من العيوب.
نظرًا لأنه في فصل الشتاء ، يمكن أن يحصل الجسم على نسبة أقل من الفيتامينات والمعادن ، من الضروري تناول المزيد من الخضروات. اقرأ كيف تطبخ دون سلطة ، خيار وسلطة طماطم ، طماطم خضراء باللغة الجورجية ، كافيار الاسكواش ، أغلق الفلفل المحشو ، الفاصوليا ، فجل التجميد المجمد ، فطر المخلل ، الاسكواش وقم بتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء.
ما تحتاجه في المطبخ
لإعداد الشغل في اليد يجب أن يكون:
- وعاء طبخ واسع
- حاوية للمكونات المسحوقة ؛
- مفرمة لحم
- خلاط.
- كوب القياس أو المقاييس.
- البنوك.
- تغطية.
- سكين
- لوحة.
- ملعقة خشبية أو ملعقة للتحريك.
من المهم! إذا كنت لا تريد الباذنجان المرير ، يمكن أن نقع.
خطوة خطوة عملية الطهي
- اغسل وقطع الطماطم. نمررهم من خلال مفرمة اللحم في وعاء يتم فيه طهي السلطة.
- نضع الإناء مع الطماطم على النار ، وبمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، نضيف الخل والزيوت النباتية والملح والسكر. تخلط جيدا وانتظر حتى يغلي.
- في غضون ذلك ، قم بخلع الباذنجان وشبهه إلى حلقات شبه ، وقطع "الأنف" و "الذيل". إذا كانت الخضروات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى أرباع. يُنصح بقطع نصف الحلقات بسماكة لا تقل عن سنتيمتر. إذا كانت القطع الزرقاء رقيقة جدًا ، فعند الطهي ، ستتحول إلى عصيدة.
- غسل وتنظيف الفلفل من البذور والأقسام. مقطعة إلى شرائح.
- قشر الثوم وضعه في خلاط. لذلك نضيف الفلفل الحار ، وغسلها وتنظيفها من البذور. نحن طحن. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك تخطي المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- تصب جميع المكونات في غليان الطماطم وتخلط بلطف. تغلي وتغلي لمدة 35-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- أثناء طهي البليت ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
- استعداد سلطة تسرب على البنوك وإغلاق الأغطية. نقلب الحفظ ونغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
كيف وأين لتخزين الشغل
بعد التبريد الكامل ، يتم تخزين الحفظ تحت غطاء Euro في مكان بارد. يجب أن لا تسقط أشعة الشمس على البنوك. يمكنك أن تأكل التفاح من خلال إعدادها بطرق مختلفة.
يمكنك أن تأكل الباذنجان من خلال إعدادها بطرق مختلفة. اقرأ كيف تطبخ الكافيار الباذنجان وتجف وتجمد لفصل الشتاء.
ماذا تأكل الباذنجان على الطاولة
سلطة عطرة حارة تزين طعم أطباق اللحم ، تضاف التوابل إلى البطاطا المسلوقة. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر المخلل والمملح. بشكل عام ، الأزرق منها مناسب لأي أطباق. لذلك ، يمكن وضعها بأمان على الطاولة ، والسماح لكل ضيف بتذوق الطبق الذي يرغب في الحصول على هذه السلطة.
هل تعرف؟ تعتبر ثمار الباذنجان في علم النبات التوت ، وفي الطهي - الخضار.لقد وصفنا إحدى الوصفات الشعبية والبسيطة للباذنجان المعلب. هناك كمية كبيرة منهم. ولكل ربة منزل الحق في إجراء التعديلات الخاصة بها في عملية الطهي.
لإرضاء نفسك وعائلتك بأطباق لذيذة ، اقرأ كيف تطبخ الفجل مع البنجر ، المخلل ، الفلفل الحار الطازج ، التفاح الطازج ، الأرز الهندي ، باستيل الفراولة ، مشروم المخلل ، شحم الخنزير.
فيديو: الباذنجان لفصل الشتاء في صلصة الطماطم
يستعرض من شبكة من وصفات للطبخ الباذنجان
الباذنجان مثل الفطر (المقلية)
5 كجم من الباذنجان تغسل جيدا وتقليم ذيول. لا تنظف! قطع 1x1 مكعبات (2x2) وتغطي مع كوب واحد من الملح. مغادرة بين عشية وضحاها. ثم استنزاف السائل الذي يظهر. تغلي لمدة 5-7 دقائق في ماء مالح. انتشرت على الجرار المعقمة وشمرها.
المريند: 2 لتر من الماء + 1 كوب من الخل 6 ٪.
بعد 1.5 - 2 أشهر ، افتح الجرة ، صب ماء مالح ويقلى مع البصل حتى النتيجة المرجوة (ليونة ، وأكثر جفافا). للتوابل أثناء القلي ، يمكنك إضافة القليل من السكر. OOOOOchen لذيذ مع البطاطا !!!!!!!! خاصة إذا كنت تقلى لفترة أطول (فهي تختلف قليلاً عن الفطر).
1 كجم من الباذنجان. حفنة من الخضر (البقدونس والشبت) ؛ رأس الثوم. 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 في المئة. 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. 1 لتر من الماء.
اغسل الخضار ، وقشر الثوم ، وانزع ساق الباذنجان واجعله جانبًا. اغسل الباذنجان في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم اشطف بالماء البارد واضغط باليد أو تحت الضغط. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. يُقطع الخضر جيدًا (1-2 سم) ، ويقطع الثوم ، ويخلط مع الملح ويملأ الباذنجان برفق بهذه الكتلة.
ضعيها بإحكام في مرطبانات نظيفة ، غطيها بالخل وتعقيمها: من 0.5 لتر إلى 15 دقيقة ، من 1 إلى 25 دقيقة ، من 3 إلى 35 دقيقة. نشمر الغطاء.
