فطر الحليب التبتي (فطر الكفير): التركيب الكيميائي ، واستخدام والخصائص العلاجية

فطر الكفير على عكس السكان المعتاد للغابة. إنها مادة بيضاء مرنة (كتل على سطح الحليب المخمر) تشبه القرنبيط. هل فطر الكفير مفيد ، وكيف يمكن استخدامه؟

الخلفية التاريخية

حتى في العصور القديمة ، لاحظ الرهبان التبتيون أن اللبن المخمر في أواني الصلصال يفسد بطرق مختلفة. تم الحصول على الزبادي العادي فقط في الأواني ، وغسلها في مجرى جبلي ، بطعم أكثر متعة - في خزانات ، تنقيتها مياه البحيرات أو البرك الجبلية.

كما اتضح فيما بعد ، لم يكن اللبن الحامض ذو مذاق لطيف فحسب ، بل كان أيضًا أثرت إيجابيا على نشاط الأعضاء الداخلية للإنسان. بدأت تسمى "إكسير الشباب" ، لأن الأشخاص الذين تناولوا هذا المشروب شعروا بتحسن كبير وبقوا في حالة بدنية جيدة لفترة أطول. تم اكتشاف الفطريات نفسها في وقت لاحق: في جرة لا تغسل من اللبن ، لاحظ الرهبان كتلًا بيضاء. للتحقق من خصائصها ، أمر رئيس الدير بتنظيف إبريق جيدًا في البئر ، مليء بالحليب والكتل الموضوعة هناك. بعد يوم ، اتضح أن اللبن الزبادي ذو الطعم الأكثر حساسية.

هل تعرف؟ الكفير لمدة يوم واحد بمثابة ملين ، وقوي - يعزز التنمية النشطة للعصارات الهضمية في المعدة.

بدأ اعتبار هذا الفطر "هبة الآلهة". اعتنى الناس بمثل هذه المعجزة: لم يبيعوا ، لم يعطوا ، أو حتى تبرعوا. إذا حدث شيء من هذا القبيل ، كان يعتقد أن الفطريات فقدت قوتها. تم الحفاظ على عملية زراعة الفطريات بسرية تامة. ولكن على الرغم من كل الغموض ، فقد أصبح في القرن التاسع عشر علاجًا شائعًا جدًا لعلاج التهاب المعدة والقرحة والإسهال والعمليات الالتهابية في الأمعاء وحتى فقر الدم.

تقول إحدى الفرضيات أن الفطر تم إحضاره إلى أوروبا من قبل أستاذ بولندي كان مريضًا بالسرطان. العلاج التقليدي لم يحقق النتائج المرجوة ، والتفت للحصول على المساعدة للطب الشرقي. خضع المريض للعلاج وفقًا للطرق الهندية ، وشرب المشروب المعجزة للرهبان التبتيين ، وتمكن أخيرًا من التغلب على المرض. كهدية من رجال الإنقاذ ، تلقى الفطر الحليب من أجل الحفاظ على جسده في المنزل.

في روسيا ، بدأت الفطر تنتشر في القرن التاسع عشر من خلال مشاعر كيسلوفودسك ، التي تلقتها كهدية من بورياتس. لقد عالجت الأمراض البشرية بنجاح بمشروب من حليب الحصان. في وقت لاحق ، أصبح الكفير المصنوع من فطر التبت مشهورًا بفضل الأعمال العلمية لـ E. Roerich و I. Mechnikov ، والتي يشار إليها باسم "التسريب التبتي".

هيكل

الفطريات الكفير ، وتسمى أيضا التبت أو الألبان ، - إنه تعايش بين الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، أكثر من 10 أنواع تنمو وتتكاثر في مجموعة. وهو يتألف من حمض الخليك والعصيات اللبنية ، وكذلك خميرة الألبان.

تسبب العصيات اللبنية عملية تخمر حمض اللبنيك ، والخميرة - الكحول. وهكذا ، الكفير الذي تم الحصول عليه نتيجة التخمير هو بروبيوتيك.

التركيب الكيميائي والمحتوى من السعرات الحرارية

100 غرام من الكفير الطبيعي يحتوي على:

• الكاروتينات ، والتي في جسم الإنسان يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) ؛
• حمض الفوليك
• حمض الكربونيك والأحماض الأخرى ؛
• البروتينات سهلة الهضم.
• السكريات.

من المهم! لمزيد من الكفير يحتوي على حمض الفوليك ، هو أكثر بدانة.

بالإضافة إلى ذلك ، الكفير غني بالفيتامينات:

• ألف (الريتينول) ؛
• B1 (الثيامين) ؛
• B2 (ريبوفلافين) ؛
• B6 (البيريدوكسين) ؛
• B12 (الكوبالامين) ؛
• D (الكالسيفيرول) ؛
• PP (نيكوتيناميد).

العناصر النزرة المتاحة في الكفير:

• الكالسيوم
• الحديد (الحديد) ؛
• أنا (اليود) ؛
• الزنك (الزنك).

فوائد وخصائص الشفاء

فطر التبت يؤثر إيجابيا على الجسم البشري بأكمله:

• يحسن الأمعاء الدقيقة.
• ينظف الجهاز الهضمي من السموم والسموم ؛
• تطبيع الأيض.
• يعزز فقدان الوزن وتطبيع ضغط الدم ؛
• ينعم الآثار الجانبية للدواء.
• تأثير إيجابي على الكلى والمرارة و (يذوب الحجارة) ؛
• يزيد من مستوى التركيز والانتباه ؛
• يقلل من الصداع.
• يحسن الأداء ويساعدك على النوم بشكل أسرع.

يساهم تطبيع ضغط الدم أيضًا في: شمام البطيخ ، البطيخ ، برقوق الكرز ، عنب الثعلب ، الكرزيل ، الريحان ، أوراق البنجر ، والنعناع ، والسيلاندين.

عند تطبيقها خارجيا ، فإنه:

• يجدد ويجعل البشرة أفتح.
• ينعم التجاعيد.
• يجعل بقع الصباغ غير مرئية.
• يقوي بصيلات الشعر ؛
• يحفز نمو الشعر.

بالإضافة إلى ذلك ، الكفير المصنوع من فطر التبت ، يقوي جهاز المناعة يجعلك أكثر جاذبية لممارسة الجنس الآخر ولا يسبب الحساسية. وهو عامل مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات وله خصائص كولي ومضاد للتشنج.

أيضًا ، يتأثر تقوية المناعة بشكل إيجابي بما يلي: القرطم ، الفجل ، الثوم ، المذاق ، الثوم البري ، التنوب ، الجوز الأسود ، الصبار ، اللوز ، سمك الحفش الأبيض ، الويبرنوم ، قرانيا ، الليمون الصيني ، الريحان ، بلسم الليمون.

مؤشرات للاستخدام: استخدام في الطب

يوصى باستخدام العلاج أعلاه لعلاج مثل هذه الأمراض مثل:

• تصلب الشرايين.
• زيادة ضغط الدم.
• الصداع.
• الإمساك.
• زيادة الوزن (السمنة) ؛

• الزهم.
• سحجات.
• الروماتيزم.
• آلام أسفل الظهر.
• مرض القلاع.
• التهاب الفم.
• المغص.
• أمراض الجهاز التنفسي
• العمليات الالتهابية.
• تساقط الشعر.

أيضًا ، ينصح كل من يريد أن يفقد الوزن بترتيب أيام الصيام على الكفير الطبيعي.

سوف تفقد تلك الأوزان الإضافية: الجرجير ، الليتشي ، الفاصوليا ، الاسكواش ، ثمرة الجناح ، البروكلي ، السبانخ ، الهيل ، الملفوف الصيني ، غوجي التوت ، البرباريس ، الكزبرة ، الحب.

كيف ينمو التبت الكفير الفطر

يحتاج الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة إلى قطعة صغيرة على الأقل من الفطر التبتي. يمكنك شرائه من الصيدلية أو المتاجر عبر الإنترنت أو اصطحابها من الأصدقاء أو معارفك أو يمكنك البحث عن مالكيها في المنتديات. لتنمو الفطر بنفسك ، ستحتاج إلى:

• حاوية زجاجية
• غربال من البلاستيك مع ثقوب صغيرة.
• المواد المتنامية (2 ملاعق كبيرة من الفطريات).

من المهم! يمكن أن تصاب الفطر بالحليب من ملامسة المعدن.

ضع المادة في وعاء زجاجي تغطيه بالحليب وإخفائه في مكان مظلم. بعد يوم ، صفي محتويات الحاوية من خلال غربال. يجب الحرص على عدم تلف الفطريات.

اغسلها بيديك وانزع المخاط من الكفير الزائد. الفطر غير المصاب له جسم أبيض كثيف وشكل مستطيل. ضعه في حاوية نظيفة وأعد ملء اللبن. إذا ظهرت إحدى العينات ، فيجب التخلص منها نظرًا لأنها غير صالحة للزراعة.

قم بتغطية الوعاء بإحكام باستخدام الشاش لحمايته من التلوث وإتاحة الوصول له فقط لتنظيف الهواء. تعتمد مدة النمو وتقسيم المادة على نسبة الدهون في الحليب: كلما كان الأمر أكثر بدانة ، كلما كانت العملية أسرع.

كيفية الاستخدام: تعليمات للاستخدام

من الفطر بحاجة لطهي الكفير:

1. خذ ملعقتين صغيرتين من فطريات الحليب وشطفه تحت الماء الجاري.
2. ضعه في وعاء زجاجي واسكب 1-1.5 لتر. الحليب المغلي الدافئ.
3. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش أو شاش متعدد الطبقات.
4. في درجة حرارة الغرفة بعد يوم كافير جاهز. يبقى فقط لتصفيته وغسل الفطر ونقله إلى حاوية أخرى لتخزين الزبادي أو تحضيره.

يُستهلك الكفير قبل تناول وجبات الطعام في الصباح أو في المساء للأغراض الطبية ، ويُشرب في حالة سكر كمشروب عادي ، ويستخدم كسلطة صلصة ، ومخلل ، ومكون لصنع العجينة ، وكذلك أقنعة الوجه والشعر.

الحصة اليومية

منذ التبت الفطر - وكيل علاجي ، يجدر استخدامه بعناية. لا تشرب أكثر من 0.7 لتر من الكفير أثناء النهار. لا ينصح الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات بتجاوز الجرعة اليومية البالغة 0.3 لتر. في هذا ، يجب ألا يتجاوز حجم جرعة واحدة للبالغين علامة 0.2 لتر ، وبالنسبة للأطفال - 0.1 لتر.

بالنسبة للأطفال الذين لم يبلغوا الخامسة من العمر ، لا ينصح بهذا المنتج على الإطلاق. بعد أن يبلغ الطفل 5 سنوات ، يمكنك البدء في تناول مشروب تبت في نظامه الغذائي بجرعات صغيرة وليس أكثر من 50 مل في اليوم. البالغين الذين يدخلون للتو في نظامهم الغذائي التبتية الكفير ، فمن المستحسن أن تبدأ مع 100 مل يوميا. لمدة 10 أيام ، يمكنك رفع الجرعة إلى الحد الأقصى المسموح به.

كيفية تخزين والرعاية

قواعد الرعاية فطر الكفير:

1. استخدم فقط الحليب كامل الدسم.
2. يجب أن تكون حاوية التخزين مصنوعة من الزجاج فقط ، ويجب أن تكون الملعقة والمناخل مصنوعة من البلاستيك.
3. يجب أن يتم الطهي باستخدام الصودا (بدون منظفات).
4. لا تستخدم الغطاء لتغطية الحاوية الزجاجية - الشاش فقط.
5. لا تضع الفطر في الثلاجة - سوف يصبح متعفنًا. الشمس هي أيضا ليست أفضل مكان ، يمكن للبكتيريا أن تموت.
6. شطف الفطر يوميا.

شطف جيدا قبل التخزين. ضعه في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيته بالحليب وضعه في مكان مظلم بارد. بعد 3 أيام ، شطف مرة أخرى وطهي الكفير. لا يتم تخزين الشراب الجاهز لأكثر من 3 أيام.

خصائص ضارة

المواد التي هي جزء من الفطريات الحليب التبتية ، لديك أدوية مضادة للأنسولين ، تحييد تأثيرها. ولكن عندما يقترن بالكحول ، يمكن أن يسبب عسر هضم حاد.

لعلاج داء السكري ، يوصى باستخدام نباتات مثل: اليوكا ، الرجلة ، كرمة ماغنوليا القرم ، الحور الرجراج ، وكذلك الكوسة ، الجوز الرمادي والبوليتوس.

موانع

يحظر استخدام المنتجات المصنوعة من فطريات الحليب إذا هناك واحد على الأقل من موانع المذكورة:

• الحساسية لمنتجات الألبان ؛
• الاعتماد على الأنسولين أو غير ذلك من الاعتماد على الأدوية الأساسية ؛
• تعاطي الكحول.
• زيادة حموضة عصير المعدة ؛
• تناول الأدوية قبل أقل من 4 ساعات من تناول الكفير وبعده ؛
• استخدام الكفير في أقل من 40 دقيقة قبل النوم ؛
• عمر الطفل أقل من سنة ؛
• حالة الحمل ؛
• الربو القصبي.
• انخفاض ضغط الدم.

هل تعرف؟ يمتص الجسم الكفير بشكل أفضل من الحليب ، حيث يتم تحويل اللاكتوز فيه جزئيًا إلى حمض اللبنيك.

التبت الكفير الفطر - أداة رائعة تساعد من العديد من الأمراض. مع الاستخدام السليم ، يكون له تأثير إيجابي على نشاط جميع الأعضاء الداخلية للشخص تقريبًا. لا يزال سكان التبت يؤمنون أنه من المستحيل شراء وبيع أداة شفاء - لا يمكن التبرع بها إلا من خلال قلب نقي.

شاهد الفيديو: فوائد الفطر الصيني (شهر نوفمبر 2024).