بعض الناس يعتقدون أن الطماطم الخضراء على الطاولة تبدو غير طبيعية مثل الخيار الأصفر. توجد صورة نمطية صلبة في رؤوسهم: يجب أن تكون الطماطم حمراء ، والخيار يجب أن يكون أخضر ، والفاصوليا يجب أن تكون بيضاء من الداخل. للأسف ، ينتمي هؤلاء الأشخاص المؤسفون إلى الفئة التي لم تتذوق أي طبق مع الطماطم الخضراء المخللة والثوم. ولكن بعد التعارف الأول مع مثل هذا لذيذ ، بالنسبة لمعظم المتشككين ، يتغير المفهوم المتعلق بأولويات طعم الطماطم بشكل جذري.
ما هو استخدام الطماطم الخضراء
في الواقع ، الطماطم الخضراء حمراء غير ناضجة. وغالبًا ما يكون لديهم بالفعل داخل البذور الكاملة ومجموعة كاملة تقريبًا من المواد المفيدة النموذجية للطماطم الناضجة. وهناك الكثير من هذه المواد. لا يوجد سوى 14 نوعًا من الفيتامينات ، من بينها أنواع نادرة جدًا مثل الطماطم (E) و (K) و (PP) و (N). من بين المواد المعدنية العشرين ، البوتاسيوم هو الأكثر قيمة لنظام القلب والأوعية الدموية. 
هل تعرف؟ إن الثمار الصغيرة لبعض أصناف طماطم الكرز ، مسقط رأسها تشيلي وبيرو ، بعد المرحلة الخضراء من تنميتها لا تتحول بالضرورة إلى اللون الأحمر. لا يزال البعض أخضر في حالة ناضجة ، بينما يصبح البعض الآخر أصفر وحتى أسود.السعرات الحرارية الطماطم صغيرة - حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخضروات. وهذا هو بالكاد يكفي لتغطية استهلاك الطاقة في الجسم ، والتي ذهبت إلى استيعاب المنتج نفسه. لذلك فإن الخصائص الغذائية للطماطم (البندورة) واضحة ، وخاصة الخضروات المخللة ، التي يكون محتواها من السعرات الحرارية أقل.
تعلم كيفية تخمير ومخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.أثبت بعض الأطباء أن الطماطم (البندورة) تعزز انخفاض الضغط الشرياني ، وكذلك تمييع الدم ، تتداخل مع تكوين جلطات الدم في الأوعية. تعمل الطماطم (البندورة) ، بما في ذلك الطماطم الخضراء ، على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتبطئ شيخوخة الجسم ليس فقط من الداخل ، ولكن أيضًا من الجلد. فهي قادرة على تحسين الجهاز البصري البشري.
وصفات
على الرغم من أن الطماطم الخضراء ليست ضيوفًا متكررين في المطبخ مثلهم مثل الأحمر ، إلا أن هناك العديد من الوصفات لإعدادها. وفي مجال المنتجات المخللة ، هم بالطبع القادة بلا منازع.
الطماطم الخضراء المتبلة "باقة الثوم"
المكونات:
- طماطم - 5 كجم ؛
- الخل - 500 مل ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 6 قطع.
- الثوم - يكفي لنصف قرنفل على كل بندورة ؛
- الشبت الأخضر - 2 عناقيد؛
- بذور الشمر - 2 ملعقة صغيرة.
- في منتصف الثمرة لعمل ثقب صغير بحجم نصف فص ثوم ؛
- تمييع السكر والملح في الماء ، إضافة بذور الشبت وأوراق الغار إلى الحل ، وتصب في الخل.
- غلي الحل الناتج.
- ضع الشبت في قاع الخزان ؛
- وضع الطماطم على القمة.
- ملء الحاويات بمحلول الغليان ؛
- أغلقهم بإحكام ؛
- تحول رأسا على عقب ، مع تغطية شيء دافئ.
اقرأ أيضًا كيفية صنع مربى الطماطم وسلطة لفصل الشتاء وعصير الطماطم.
الطماطم الخضراء المتبلة بالثوم ، مقطعة إلى شرائح
المكونات:
- طماطم غير ناضجة - 1 كجم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- رؤوس نصف ثوم؛
- 9 ٪ محلول الخليك - 125 غرام ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل - 5 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- بذور الخردل - 1 قرصة.
- غلي خليط من الماء مع الملح والخل.
- إضافة بذور الشبت والخردل والتوابل الأخرى إلى قاع علب اللتر المعقمة ؛
- قطع الطماطم إلى قطع ووضعها في وعاء.
- صب ماء مالح في ذلك ؛
- تعقيم ربع ساعة.
- أغلق البنوك بإحكام ؛
- بعد تبريد الحاويات الزجاجية وضعت في مكان بارد ومظلم.
من المهم! لجعل المنتج حادًا وحارًا ، من الضروري إضافة فلفل حار إلى كل حاوية.
الطماطم الخضراء "الجورجية"
المكونات:
- طماطم - 5 كجم ؛
- الكرفس - 1 حفنة.
- الكزبرة - 1 حزمة.
- الأعشاب الشبت - 1 حفنة كبيرة.
- البقدونس - 1 حفنة كبيرة.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- 9 ٪ محلول الخل - 1 ملعقة شاي.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حلو - قطعتان
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- ماء - 1 لتر.
- حقق كل بندورة
- يترك لمدة نصف ساعة في الماء الساخن ؛
- باستخدام خلاط لتحويل الثوم والأعشاب والفلفل إلى تناسق جيد ؛
- املأ الطماطم المسننة بالمزيج ؛
- املأهم بالعلب ؛
- تحضير محلول من الماء والسكر والخل والملح ؛
- جلب الحل ليغلي.
- ملء العلب مع ماء مالح.
- بعد تعقيم تسد الحاويات.
سيكون من المثير للاهتمام أن نتعلم كيف نخلط الفطر والكرفس والملفوف والقرنبيط.
ثوم محشو بالطماطم الخضراء
المكونات:
- ماء - 1 لتر ؛
- طماطم غير ناضجة - 2 كجم ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الخضر الشبت - 1 حفنة كبيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح الطعام - 3 ملاعق صغيرة ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- 9 ٪ محلول الخل - 70 مل.
طريقة التحضير: - صنع ثقوب في الطماطم.
- التمسك بها في القرنفل من الثوم.
- أغصان الشبت الموضوعة في قاع الحاويات ؛
- وضع في البنوك الطماطم مع أقصى كثافة.
- ضع التوابل في محلول الماء والملح والسكر.
- يغلي ماء مالح.
- املأها بالحاويات ؛
- حاويات الغطاء مع الأغطية البلاستيكية.
- الحفاظ على المنتج بارد.
من المهم! لا ينبغي تعقيم البنوك مع هذا الطبق.
الطماطم الخضراء المتبلة مع الخضر
المكونات:
- الطماطم - 1.8 كجم ؛
- الخضر الشبت - 1 حفنة كبيرة.
- البقدونس - 1 حفنة كبيرة.
- الأسود والبهارات - 6 البازلاء.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- الفلفل الحار - نصف خط.
- البصل - نصف الرأس الكبير ؛
- بذور الشمر - 3 ملعقة شاي.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- السكر - 1.5 الفن. ل.
- محلول الخليك 9 ٪ - 80 مل.
- ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- قطع قطعة من الفجل إلى قطع ؛
- الثوم مقطعة إلى لوحات طولية.
- قطع الفلفل إلى شرائح.
- اصنع قطعًا من الطماطم دون تقطيع الفاكهة تمامًا ؛
- ضعي زوجًا من قطع الثوم مع قطع مطوية من الشبت والبقدونس إلى نصفين ؛
- وضع البهارات على الجزء السفلي من الجرار معقمة.
- رتب الطماطم والفلفل الحلو بحيث تكون شرائح الفلفل على حواف الحاوية والطماطم - في المنتصف ؛
- قمة مع بذور الشبت ، وشرائح الثوم وأوراق الفجل المفروم.
- حاويات مملوءة بالماء المغلي ومغطاة بأغطية معقمة ، واتركها دافئة لمدة عشر دقائق ؛
- صب السائل في حاوية معدنية ، وإعادة ملء العلب بالماء المغلي واتركها تحت دافئ لمدة ربع ساعة ؛
- في السائل المتبقي بعد أول صب ، أضف 100 مل من الماء النقي ، وكذلك ملح الطعام والسكر المحبب ؛
- غلي ماء مالح حتى تذوب المكونات بالكامل ؛
- قم بتصريف المياه من العلب وسكب الخل فيها ، مع ملء ماء مالح.
- إحكام الغلق بإحكام ، ووضعهم على أعناقهم وتغطيتهم بشيء دافئ ، واحتفظ بهم حتى يبرد.
يمكنك أيضًا تجميد الطماطم المجففة وتتبيلها وصنعها.
طماطم خضراء مخللة بالفلفل
المكونات:
- فلفل حلو - 5 قطع
- الطماطم - 1.5 كجم ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك 9 ٪ - 50 مل.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1.5 لتر.
طريقة التحضير:- قطع الطماطم الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وترك الصغيرة منها سليمة.
- الفلفل مقطعة إلى شرائح.
- ضع الطماطم والفلفل بطريقة توضع الفلفل على جدران الجرة ، وتوضع الطماطم في المنتصف ؛
- الماء المغلي ملء البنوك.
- بعد التبريد ، يجب غلي الماء المغلي من العبوات الزجاجية مرة أخرى وملء الحاويات الزجاجية به ؛
- في سائل مبرد ومصفى مرة أخرى صب السكر والملح ؛
- ليغلي
- صب في محلول ماء مالح من حامض الخليك.
- عبوات زجاجية مع الطماطم والفلفل مملوءة بالماء المالح ؛
- يرش بذور الشبت في الأعلى ويصب في الزيت النباتي دون التحريك ؛
- علب الفلين بإحكام.
