المحظوظون الحاليون محظوظون: اختيار المنتجات ، وبالتالي الأطباق التي يمكن طهيها ، ضخم. ومع ذلك ، لا تفقد أهميتها والمألوفة محلية الصنع من الخضروات التي تم حصادها.
ينطبق هذا أيضًا على البقوليات ، والتي ، إذا تمت معالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون إضافة شهية للعديد من الوصفات. أحد هذه المكونات هو بالفعل البازلاء الخضراء الجافة والمحضرة ، والتي تستحق وصفاً منفصلاً.
فوائد وأضرار البازلاء المجففة
يعرف الكثير من الناس أن هذه الكرات العادية المظهر غنية بالبروتين. لكن هذه ليست مصلحتهم الوحيدة. يشمل التركيب أيضًا الفسفور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى العديد من المعادن والمواد الأخرى (بما في ذلك مجموعة كاملة من فيتامينات ب).
البروتين النباتي ، الموجود في البقوليات ، وهي: الفاصوليا (سلسلة والهليون ، شاملة) ، والفاصوليا ، والفول السوداني ، والبازلاء الماوس ، وهلم جرا. - يمتصه الجسم بشكل أفضل مع الحبوب: الأرز والدخن والذرة والشعير والقمح.بسبب هذا المحتوى الغني ، تعرض هذه الثمار في شكل جاف العديد من الصفات المفيدة:
- خفض ضغط الدم.
- تحفيز عملية التمثيل الغذائي ، وخاصة الدهون - مع الاستخدام المنتظم ، لا يتم إيداعها في الجسم ؛
- "هدم" الكوليسترول ، ومنع تصلب الشرايين.
- إزالة المواد المسببة للسرطان (وبالتالي تعليق نمو الأورام أو منع تكوينات جديدة من الظهور) ؛
- بمثابة مدر للبول خفيفة ، وتساعد مع مرض الكلى.
- بفضل كاروتين تحسين البصر.
- تخفيف الصداع وآلام الأسنان.
- على حساب الفيتامينات تشبع التوازن الغذائي للبشرة ، والتي لها تأثير جيد على مرونته ؛
- تقوية الشعر والأظافر.
من المهم! في القرحة الهضمية لا يمكن أن تؤكل مثل هذه المنتجات إلا كمهروس.القائمة مثيرة للإعجاب ، وقد تعطي انطباعًا بأن البازلاء المجففة مفيدة تمامًا ، على الرغم من أنه لا ينبغي عليك التورط فيها ، مع تذكر الضرر المحتمل. لديه أيضا موانع صارمة ، والتي تشمل:
- التهاب الكلى.
- الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي في أي مرحلة.
- النقرس.
- التهاب المرارة والتهاب الوريد الخثاري.
جرد وأدوات المطبخ
نحن بحاجة إلى الحد الأدنى للغاية:
- فرن عادي (مجفف كهربائي سوف يصلح أيضًا) ؛
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة.
- الخبز. يجب أن تكون نظيفة - إذا كانت هناك آثار للسخام ، فسيتعين إزالتها ؛
- لوح تقطيع واسع
- قطعة قماش نظيفة
- ورقة سميكة.
المكونات
وهنا كل شيء بسيط قدر الإمكان:
- البازلاء الخضراء (500 غرام) ؛
- الماء (1 لتر).
وقت الطبخ
وقت الطهي 5-6 ساعات.
هذا يكفي للفواكه المجففة بشكل صحيح. لكن ربات البيوت المحنّكات يتخذن عدة طرق إضافية - وبالتالي فإن البازلاء تصبح أصعب ، مما يطيل من العمر الافتراضي.
هل تعرف؟ بدأ الأوروبيون في استخدام البازلاء الخضراء بكميات كبيرة في مطلع القرنين السابع عشر والثامن عشر. في ذلك الوقت ، كان يشبه الموضة وعلامة على لهجة جيدة.مع وجود مجفف كهربائي أكثر صعوبة قليلاً: مع مثل هذه الوحدة ، يستغرق التجفيف وقتًا أطول (في المجموع ، قد يستغرق ما يصل إلى 12-16 ساعة).
التي البازلاء هي مناسبة للتجفيف
حتى قبل أن تجف البازلاء في ظروف المنزل العادية ، فأنت بحاجة إلى اختيار المواد الخام المناسبة. 
بادئ ذي بدء ، في هذا المحصول تنقسم النباتات إلى سطرين: هناك أصناف الدماغ والقصف. تعتبر الأولى مثالية للتجفيف (على الرغم من أن القصف ليس سيئًا أيضًا لهذا الغرض).
للتأكد من أنك جاهز ، التقط بضع قرون. إذا لم يكن لدى البازلاء الوقت الكافي للوصول إلى النضج الكامل للشمع - فهذا ما تحتاجه. اختبار بسيط آخر - الطعم (مناسب لتجفيف الثمرة دائمًا ما يكون حلوًا وقليل الكثافة ، بدون طعم ملحوظ للنشا).
يتم تقشير القرون التي تم حصادها حديثًا على الفور ، ويتم فرز البازلاء نفسها ، مما يؤدي إلى إزالة الفواكه التالفة وغير الناضجة. لا تنس "معايرتها": من المرغوب فيه أن تكون بنفس الحجم تقريبًا (كبير - كبير ، صغير جدًا). يجب مراعاة هذا التدرج أثناء الطهي.
من المهم! أفضل وقت لجمع السقوط من 15 إلى 17 يومًا بعد الإزهار.لاحظ أن التجفيف والتجفيف نفسه يتم في يوم واحد: يُسمح بفارق 5-6 ساعات بينهما. إذا قمت بتأخير هذه العملية ، فسيفقد المنتج ببساطة معظم المركبات المفيدة.
خطوة بخطوة وصفة لتجفيف البازلاء في الفرن
كل شيء جاهز ، يمكنك المتابعة. ستكون الخوارزمية كما يلي:
- أولاً ، يتم غسل الشغل جيدًا بالماء الجاري. في الوقت نفسه ، لا يتم تسخين الماء في القدر.
- عندما يغلي الماء ، نرسل المواد الخام الخاصة بنا إلى هناك ونحدد دقيقتين (3 دقائق كحد أقصى) (هذا يكفي للبيض).
- قم بعد ذلك بإزالة المنتج وشطفه مباشرةً في مصفاة تحت الماء البارد - هكذا يحافظ على اللون الطبيعي.
- ويلي ذلك "حمام" آخر مدته دقيقتان في الماء المغلي. إذا نظرت عن كثب ، فسيكون الماء صافًا هذه المرة (علامة أكيدة على أن البازلاء جاهزة للتجفيف).
- الآن يجب سكبها على قطعة قماش نظيفة ، حيث الرطوبة سوف تؤتي ثمارها بشكل أسرع.
- بعد ترك المنتج يجف قليلاً ، نقوم بصب البازلاء في طبقة واحدة في ورقة خبز نظيفة مبطنة بالورق.
- في حالة دخول الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة تجفيف البازلاء المحلية الناجحة في هذه المرحلة حوالي + 45 ... + 50 ° С. التأكد من أن الفرن قادر على دعم مثل هذا النظام ، ضع صينية الخبز لمدة ساعة ، دون أن تنسى مراقبة العملية.
- بعد هذا الوقت ، واستخراج الشغل. سوف تحتاج إلى تبريد في درجة حرارة الغرفة (1-1.5 ساعة). يصب الكثيرون على الفور البازلاء على لوح تقطيع ويمرروها بدبوس متداول (أو حتى يضعونها تحت القمع): هكذا يتم إخراج الفراغ من المادة الخام.
- نجعل الطريقة الثانية ، حيث سبق أن زادت درجة حرارة الفرن إلى + 60 ... + 70 درجة مئوية. المخطط هو نفسه: ساعة من الاحماء مع مزيد من التبريد. هذا يجب أن يكون كافيا لتجف فارغة تماما. هذا واضح في اللون الأخضر الغامق وتفيض مخملي على سطح لامع. إذا لم يكن هناك مثل هذه الثقة ، يمكنك تكرار التجفيف في نفس الوضع.
هل تعرف؟ مرة واحدة طرقت البازلاء بها ... السفينة! استلمت السفينة "دنيبر" ، التي تمر عبر مضيق البوسفور ، فتحة صغيرة يمكن إصلاحها بسهولة. لكن المياه التي دخلت في قبضة مبللة أكياس البقوليات ، والتي تضخم على الفور وأصبحت أثقل. والنتيجة هي أن جميع الدعامات الداخلية لحجرة الشحن كانت مشوهة (تمزق حديد التسليح بالكامل).
كيف تخزن في المنزل
لا توجد حيل. الشيء الرئيسي هو وضع البازلاء المجففة في وعاء زجاجي وتغطيتها بإحكام. لكن لا تتعجل في فعل ذلك باستخدام صفيحة خبز بالكاد ، واتركها تبرد. إن ثمار الفاكهة في البنك "ساخنة للغاية" ، فإنك تواجه خطر تشغيل القالب ، مما سيؤدي إلى إسقاط جميع الأعمال.
مساحة التخزين الأمثل هو بالطبع القبو. في كثير من الأحيان ، يمكن رؤية هذه المخزونات في الصناديق المغطاة على لوجيا. على الحاوية يجب ألا تحصل على أشعة الشمس ، وهناك شرط آخر هو درجة حرارة منخفضة ثابتة. بهذا المعنى ، فإن "الجيب" الجانبي للثلاجة ، والذي يمكنك وضع كيس معقود به لوازم ، سيكون مناسبًا.
من المفيد معرفة النقاط الدقيقة في تجفيف الفطر والتفاح والليمون والموز والقرع والورود والكوسا والجزر والبرتقال والكرز والخوخ.
ما يمكن طهيه من البازلاء المجففة
يستخدم التحضير الناتج كعنصر في العديد من الأطباق. من بينها: 
- شوربة كريمة ناعمة
- الحساء مع الزلابية والسمك والفطر ولحم الخنزير - البقوليات في شكل جاف تكمل تماما ذوقهم.
- حساء الأطفال أو العجاف (والتغذية ، ودون تحميل على المعدة) ؛
- حساء تقليدي
- الزلابية ، التي تضيف الفطر.
- فطائر - كلاهما مقلي وبخار.
- البرغر اللذيذ
- خزفي.
- تغذية البطاطا المهروسة والبازلاء.
- البازلاء الكلبة.
- سوف يحب عشاق الغريبة dosas (هذه هي الخبز المسطح الهندي ، على أساس مزيج من البقوليات مع الأرز) ؛
- يذهب الكثيرون إلى أبعد من ذلك ، ويتعلمون طهي النقانق النباتية على أساس البازلاء الجافة. في المظهر ، يبدو وكأنه بات ، ولكن الذوق هو عمليا دكتور.
من المهم! معظم هذه الوصفات تذكر البازلاء ، مطحونة في خلاط أو مطحنة قهوة.كما ترون ، المجموعة جيدة حقًا. علاوة على ذلك ، يتم طهي العديد من هذه الأطباق ما لا يزيد عن 1.5 - 2 ساعة ، والتي يمكن أن تعزى إلى مزاياها.
أنت تعرف الآن ما الذي يمكن طهيه من البازلاء الخضراء ، ولكن بالفعل البازلاء الجافة بالفعل ، وكيف تبدو عملية التجفيف. نأمل أن تساعد هذه المعلومات قرائنا في تجديد قوائمهم بأطباق صحية جديدة. احصل على لحظات لذيذة وإيجابية كل يوم!
