الملفوف الأبيض هو واحد من الخضروات الأكثر شعبية في العديد من البلدان. ترجع شعبيته إلى بساطة العناية ووجود تركيبة مفيدة لفيتامينات ومعادن جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، أنها منخفضة السعرات الحرارية. سنتحدث عن الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض وكيف يمكن أن يضر ، في هذه المقالة.
السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن
للملفوف الأبيض قيمة حرارية تبلغ 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. قيمتها الغذائية هي كما يلي:
- البروتينات - 1.8 غرام (2.2 ٪) ؛
- الدهون 0.2 غرام (0.31 ٪) ؛
- الكربوهيدرات - 4.7 غرام (3.67 ٪) ؛
- الألياف الغذائية - 2 غرام (10 ٪) ؛
- ماء - 90.4 جم (3.53 ٪).
هل تعرف؟ تم إنتاج أكبر ملفوف أبيض يزن 63 كجم من قبل شركة سكوت روب الأمريكية عام 2012. سابقا ، كان يعتبر السجل الخضار التي يزرعها J. بارتون من يوركشاير. يزن الرأس 51.8 كجم ويسجل في كتاب غينيس للأرقام القياسية.يحتوي الملفوف الأبيض على تركيبة كيميائية فريدة ، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن. أوراقه تحتوي على الأحماض العضوية ، المبيدات النباتية والمعادن والألياف.
الخضروات غنية جدا بفيتامين ج - يكفي تناول 200 غرام فقط ، بحيث يتلقى الجسم المعدل اليومي اللازم من حمض الأسكوربيك. المحتوى الموجود في الملفوف يتجاوز مقداره في الليمون واليوسفي.تم العثور على كمية كبيرة من فيتامين C في ثمرات الأكتينيديا ، والتوت البري ، وزهر العسل ، والجوز المنشوري ، والكشمش الأبيض ، والتوت ، والبصل الأخضر ، والفجل.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في رأس الملفوف مادة نادرة تشبه الفيتامينات U. وهناك فيتامينات أخرى موجودة في الملفوف الأبيض:
- A؛
- الثيامين (B1) ؛
- ريبوفلافين (B2) ؛
- الكولين (B4) ؛
- بيريريدوكسين (B6) ؛
- حمض الفوليك (B9) ؛
- توكوفيرول ألفا (E) ؛
- فيلوكينون (C) ؛
- PP.
- النياسين.
فوائد لجسم الإنسان
الأكل المنتظم من قبل شخص من هذا النوع المتنوع من الملفوف الأبيض هو بالتأكيد قادر على تحقيق فوائد لجسمه. لذلك ، فإن محتوى فيتامين C له تأثير مضاد للفيروسات ومنشط. يؤثر حمض الفوليك في التركيبة على تطبيع الأيض ، ويحسن الدورة الدموية ، وهو مفيد للنساء اللائي يتوقعن طفلاً. 
هل تعرف؟ بمساعدة المعالجة الحرارية ، يمكن زيادة كمية فيتامين C في الملفوف ، لأن الأسكوربيك الموجود في الخضروات يتحول إلى حمض الأسكوربيك عند تسخينه.يعد حمض الطرطرون في الخضروات الطازجة (يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية) مفيدًا جدًا - من المهم استخدامه للوقاية من التصلب ، والكولسترول ودهون الدهون.
نظرًا لأن الملفوف يحتوي على كمية كافية من أملاح البوتاسيوم ، فإنه قادر على إزالة السوائل الزائدة ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ، مرض الحصى.
ينصح الخضار لمرض النقرس ، وأمراض القلب ، والإمساك ، ومشاكل في الأوعية الدموية. عصير الملفوف هو مقشع ممتاز لنزلات البرد و ARVI والإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي العلوي. يوصى أيضًا بتنظيف الكبد ، مع انخفاض حموضة المعدة.
تساعد مخلل الملفوف تمامًا في إزالة الآثار الصباحية لمتلازمة الهانغوفر ، وسوف ينقذ مخلل الملفوف الذي يتم تناوله قبل العيد من التسمم الحاد. 
ومن المثير للاهتمام ، أن خصائص الملفوف يمكن أن تختلف ، اعتمادًا على الشكل الذي يتم تناوله فيه. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن للخضروات النيئة تخفيف الإمساك وتنشيط الأمعاء. ولكن في الغليان ، على العكس ، يقوى. تزداد كمية حمض الأسكوربيك أثناء المعالجة الحرارية ، ويتبخر حمض الطرطرون.
ربما الأكثر شهرة وشعبية من الخصائص المفيدة للملفوف الأبيض عند تطبيقها خارجيا ينبغي أن يسمى المضادة للالتهابات ومضادة للالتهابات. يمكن أن تقلل أوراق الملفوف المرتبطة بموقع الالتهاب أو الوذمة في وقت قصير.
لذلك يتم تطبيق الأوراق على الالتهابات التي تحدث بعد التطعيم عند الأطفال الصغار ، على الأوردة المتضخمة في أولئك الذين يرتبط عملهم بممارسة جسدية ثقيلة على الساقين ، على المفاصل التي تشعر بها الأحاسيس المؤلمة ، على الصدر أثناء التهاب الضرع. بالإضافة إلى ذلك ، فمن المعروف عن التئام الجروح والخصائص المرقئ للخضروات.
التخسيس
في كثير من الأحيان يمكن العثور على الملفوف من بين مكونات الأنظمة الغذائية المختلفة ، سواء الطبية - للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن.
الفيتامينات U و PP مع الاستهلاك المنتظم يمكن أن تؤثر على شفاء الغشاء المخاطي في المعدة ، وتطبيع عمل الغدد الهضمية ، ومنع تطور القرحة. 
الكولين في تكوين يؤدي إلى إنشاء التمثيل الغذائي للدهون والألياف - لتطهير الأمعاء وتطبيع البراز.
الملفوف الأبيض للجمال
بسبب وجود مجموعة واسعة من الفيتامينات الملفوف وجدت تطبيق واسع في مجال التجميل. استخدامه المنتظم للجلد يزيل البقع الصبغية وينظفها ويغذيها ، ويحسن بشرة الشعر ومرونته وحالته.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الملفوف الأبيض في وصفات الجمال.
قناع الوجه
للبشرة الجافة. اقطع أوراق الملفوف الطازج بحيث تكون المادة الخام كوبًا واحدًا. ثم صب نصف كوب من الحليب عليها. ضعيها على الموقد ، ثم غليها وغليها لبضع دقائق حتى تصبح الصفائح طرية. تبرد قليلاً واستخدم الخلاط لضرب كتلة متجانسة. يتم تطبيق الخليط على الوجه والرقبة. نظف بالماء البارد في 10-15 دقيقة.
يتلاشى الجلد. اقطع ورقتين طازجتين ، وأضف ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الخميرة ونصف كوب من عصير التفاح. اخلطي المزيج على الوجه والعنق ، واستمر لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفه بلطف باستخدام قطعة قطن.
ضد التقشير. قم بتحضير الخليط ، كما هو الحال في القناع السابق ، ثم أضف بيضة واحدة واحدة وملعقة كبيرة من أي زيت نباتي في متناول اليد. تنطبق على الوجه لمدة 20 دقيقة. ضد بقع العمر. أولاً ، امسح جلد الوجه بالزيت النباتي. من الأفضل إذا كان زيت الزيتون أو زيت الجوجوبا. ثم يقطع الملفوف في الخلاط ويوضع على الوجه. بعد ربع ساعة ، اغسل القناع بالماء الدافئ.
ضد التهيج. اقطع الأوراق الطازجة ، أضف ثلاث ملاعق صغيرة من الجبن ، إضافة إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من العسل ونصف كوب من الماء المغلي الدافئ. ثم الجمع بين جميع المكونات. بعد 10-15 دقيقة من الاستخدام ، يجب غسل الوجه بالماء الدافئ
للتطهير والتخلص من حب الشباب. يترك ختم. يُمزج مع عصير الليمون وملعقة صغيرة من بيروكسيد الهيدروجين (5٪) وملعقة صغيرة من عصير الويبرنوم. تنطبق على الوجه لمدة خمس إلى سبع دقائق مرتين في الأسبوع.
أوراق الملفوف جيدة أيضاً لأنه يمكنك فقط وضعها على الوجه لمدة نصف ساعة في شكل مغسول ، ثم تغسل بماء بارد. هذه المرفقات ستزيل قريباً اللمعان الزيتي من الجلد وتخفف الانتفاخ وتعطي الوجه مظهرًا صحيًا ومشرقًا.
من المهم! من الأفضل استخدام أقنعة الوجه بعد الاستحمام أو الاستحمام ، عندما يكون الوجه على البخار ويتم فتح المسام جيدًا..
غسول الشعر
غسول الشعر مستعدة على النحو التالي. يخلط الملفوف والسبانخ وعصير الليمون بنسب متساوية. استخدم لفرك يومي في الرأس لمدة أسبوع. 
بلسم للشعر. تُغلى أوراق الملفوف والمرقطي والقشور (50 جم) الحليب (400 مل) ، ويُغلى المزيج حتى يصبح طريًا. بعد تبريد المرق ، يجب عصره وإضافة عصير الليمون (20 جم) إليه. فرك المسكن في فروة الرأس ، اغسله بعد نصف ساعة.
قناع لشعر ناعم. مزيج الملفوف وعصير البصل وزيت الكافور بنسبة 2: 1: 1. تنطبق على الرأس ، وفرك جيدا في الجلد. قم بتغطية الرأس بمنشفة دافئة. بعد 1-1.5 ساعة ، اغسل شعرك كالمعتاد. لتحقيق نتيجة جيدة ، يوصى باستخدام القناع مرة أو مرتين في الأسبوع لمدة شهرين.
مكيف مضاد للقشرة. 100 غرام من الأوراق المجففة من الأرقطيون والقراص يصرون على الماء الساخن لمدة نصف يوم. أضف عصير مخلل الملفوف (50 جم). استخدامها لشطف.
قناع لتقوية الشعر. تحضير مزيج من ملعقة كبيرة من عصير الملفوف وعصير الصبار. أضف ملعقة صغيرة من العسل وزيت الخروع. تدليك الرأس ، وفرك في الجلد. بعد 10 دقائق ، اغسل شعرك كالمعتاد ، وشطف بمزيج من عصير الملفوف مع مستخلص البابونج. 
للعناية باليدين
سوف تساعد المنتجات التالية على ترطيب جلد اليدين وتضميد الشقوق الصغيرة:
- يخلط الملفوف والخيار والاسكواش وعصير البصل مع الزيت النباتي بنسب متساوية. استخدم لفرك جلد اليدين في الصباح والمساء.
- تشحيم اليدين مع مخلل الملفوف لمدة 10-15 دقيقة. بعد محلول ملحي ، شطف وتطبيق مرطب على الجلد.
- احتفظي بعصير مخلل الملفوف الدافئ لمدة 10 دقائق. بعد العملية ، انشر يديك بكريمة مغذية.
كيفية اختيار نوعية جيدة الملفوف
عند اختيار الملفوف أولاً ، يجب الضغط على الرأس جيدًا. إذا استسلم للتشوه ، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد. هذه الأوراق لن تنضج طازجة ، وسوف تصبح لينة عندما خميرة.
يمكن التعرف على الخضروات ذات النوعية الجيدة بأوراق قوية ومرنة وكثيفة خالية من أي بقع أو تشققات. 
من المهم! يشير وجود الأوراق الكثيفة السميكة في قاعدة الملفوف إلى أن الخضروات تحتوي على نسبة كبيرة من النترات. من حيث الوزن ، سيكون الرأس المحشو بالكيماويات أخف بكثير من رأسه دون إضافات ضارة. على النحو الأمثل ، يجب أن تزن الخضروات ما لا يقل عن 1 كجم.عند شراء قطعة من الملفوف ، يجب الانتباه إلى قطعها. يجب أن يكون خفيفًا دون وجود مناطق بنية. سيشير وجودها إلى أن الخضروات يتم تخزينها لفترة طويلة وقد بدأت في التدهور بالفعل.
كيف تخزن
يمكن تخزين الملفوف الأبيض لفترة طويلة ، ولكن من المهم أن نعرف في أي ظروف من الضروري الحفاظ عليه. المعلومات حول التخزين المناسب لها ستوفر أيضًا أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة.
في داشا ، يمكنك زراعة أنواع أخرى لا تقل فائدة من الملفوف: القرنبيط ، بكين ، سافوي ، اللفت ، باك تشوي ، البروكلي ، الكحلبي.
درجة الحرارة المثلى لتخزين الخضروات هي 0- + 5 درجة مئوية. سوف الملفوف الأبيض الاستلقاء إلى -8 درجة مئوية - التخزين في درجات حرارة منخفضة سيؤدي إلى تجميد.
قبل وضع الخضروات للتخزين ، يجب تجفيفها جيدًا لمدة 10-12 ساعة وتجاهلها من العينات المتعفنة. 
أولئك الذين لديهم الفرصة ، وتخزين الملفوف في قبو في حالة تعليق أو تكشفت على الأرضيات. على الأرض ، لا ينصح تخزين الخضروات. في الشقة ، يمكن تخزين الملفوف إما في الثلاجة أو على شرفة باردة. قبل وضعها في الثلاجة ، يتم لفها في طبقتين أو ثلاث طبقات من فيلم التشبث.
على الشرفة ، يمكنك بناء صندوق خشبي أو حمل حقيبة ووضع رؤوس الملفوف هناك ، ورشها بالرمل أو لف كل منها بالورق.
باستخدام هذه الطرق ، يمكن تخزين الملفوف طوال فصل الشتاء ، حتى بداية الربيع. يعتمد وقت التخزين على نوع الخضروات.
من المهم! قبل استخدام الملفوف للطهي ، يجب وضعه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة ثم تشطف جيدًا مع تيار قوي من الماء. هذا سوف ينظف الخضروات من الأوساخ والطفيليات ومبيدات الحشرات.
الملفوف الأبيض في الطبخ
في الطهي ، يعد الكرنب من أكثر الخضروات شعبية مع البطاطا والخيار والطماطم.
يستخدم بنشاط في طهي السلطات ، لفائف الملفوف ، الدورتين الأولى والثانية. يتم استخدامه في أشكال جديدة ، مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، مخبوزة ، مخللة ومخللة. 
بالإضافة إلى الأطباق المعروفة مثل البورش ، حساء الملفوف ، لفائف الملفوف ، يطبخ ، الكرنب أيضًا يعد البرغر ، يستخدم لملء الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، عمل الفطائر منه.
يتم تخزين أكبر كمية من المواد الغذائية في الخضروات الطازجة والمخمرة.
هل تعرف؟ خمن الشعب الصيني أن يأكل مخلل الملفوف الذي نقعه في نبيذ الأرز. في القرن الثالث قبل الميلاد. تم تغذية هذا الطبق من قبل البنائين الذين أقاموا سور الصين العظيم.
موانع والأضرار
على الرغم من الفائدة المطلقة للملفوف ، فإن بعض الأشخاص يستخدمونها غير مرغوب فيها أو محظورة. هذه الفئات تشمل:
- أولئك الذين لديهم مشاكل مع البنكرياس.
- مع التهاب الأمعاء ، التهاب القولون.
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة.
- مع تاريخ مرض الكبد.
- تعاني من اضطرابات متكررة في المعدة والأمعاء ، الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ؛
- احتشاء عضلة القلب الأخيرة.
من المهم أن نفهم ذلك الإفراط في تناول الملفوف يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن والانتفاخ.
من غير المرغوب فيه تناول ساق لأنه يحتفظ بجميع المواد الضارة التي تمتصها الخضروات أثناء النمو.
