الزعفران: الخصائص الطبية وموانع

لقد سمع الكثير من الناس عن توابل الزعفران ، لكن لم يكن لدى الجميع فرصة لتجربتها - إنه أمر مؤلم بالأسعار. هذه التوابل هي التي تعتبر بحق أغلى ما في العالم ، وهو ما تم تأكيده حتى من خلال الإدخال المقابل في موسوعة غينيس للأرقام القياسية. يتم تفسير التكلفة التجاوزي للزعفران من خلال تقنية إنتاج كثيفة الاستخدام لليد العاملة: من الضروري جمعها يدويًا ، والعائد من المواد الخام صغير جدًا (10 كجم لكل 1 هكتار). للحصول على فكرة عن تكلفة شراء التوابل ، نعطي عددًا قليلاً من الأرقام. يعتبر الزعفران الإيراني أرخص - 460 دولار للكيلوغرام الواحد. أغلى - زعفران إسباني (15 ألف دولار / كيلوغرام) وكشمير (30 ألف دولار / كيلوغرام).

مثل معظم التوابل ، لا يتمتع الزعفران بالذوق الغريب والصفات العطرية فحسب ، بل أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة. نحن نقدم التعرف على هذا التوابل أوثق والتعرف على ميزات تطبيقه.

الزعفران (الزعفران): وصف توابل مفيدة

نبات عشبي معمر الزعفران (العربية. الزعفران) يأتي من الشرق الأوسط والهند وآسيا الصغرى. المدرجة في عائلة القزحية. اسمه الآخر هو الزعفران. (lat. Crocus sativus) ، في أوروبا يسمى "نبات الشمس". يمكنك تعلم ذلك عن طريق الأوراق الخطية الضيقة طويلة الأمد تنمو من الجذر ، والزهور الأرجواني على شكل قمع. مدة الإزهار في الزعفران صغيرة جدًا - خلال سبعة أيام.

تحتوي كل زهرة من الزعفران على ثلاثة سداة بورجوندي مع بقع فاتحة. وصمة العار المجففة هي توابل مشهورة عالمياً وذات رائحة قوية وطعم مرير حار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها مثل تلوين الطعام ، في صناعة العطور والطب. بسبب محتوى الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية ، فإن وصمات الزعفران لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان. من الخارج ، تبدو التوابل مثل أوتار رفيعة أو عروق بلون أحمر أو بني داكن.

هل تعرف؟ الزعفران - نبات شهير وقديم (تم ذكره لأول مرة في عام 1489) ، تم تضمين المعلومات المتعلقة به في العديد من المصادر الطبية والأدبية القديمة. لذلك ، في "أغنية الأغاني" مع جمال الزعفران للعروس تتم مقارنة. الخصائص الطبية للنبات موصوفة في الاطروحات الصينية عن الطب والمخطوطات المصرية. وجدت والرسومات القديمة التي تصور عملية جمع الزعفران.

في العالم تحصد سنويا 300 طن من التوابل. معظم المحصول العالمي (90 ٪) يأتي من إيران. أيضا إنتاج الزعفران شائع في إسبانيا واليونان وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية والصين وأذربيجان واليابان وبلدان أخرى.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للزعفران

لفهم ما هو مفيد للغاية هذا التوابل وما هي خصائص الشفاء من الزعفران, النظر في التركيب الكيميائي. يحتوي التوابل على الفيتامينات (B1 ، B2 ، B3 ، B9 ، C ، A ، PP) ، المواد المعدنية (الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، المنغنيز ، النحاس) ، الكاروتين ، المواد النيتروجينية ، الزيوت الأساسية (الزعفران ، الليمونين ، الجرانول ، سينول ، بينين ، لينالول ، تربينين ، إلخ).

تكوين الغذاء من الزعفران يشبه هذا:

البروتينات - 11.43 جم / 100 غرام من المنتج ؛
الدهون - 5.85 غرام ؛
الكربوهيدرات - 61.47 غرام.

قيمة الطاقة للمنتج - 310 كيلو كالوري.

الخصائص الطبية للزعفران: لماذا يعتبر النبات مفيدًا؟

تم التحقيق في خصائص الزعفران في العصور القديمة ، واستخدم التوابل لصنع مرهم الشفاء ، ومنتجات العناية بالبشرة ، ودفعات لصحة المرأة. لسنوات طويلة من الاستهلاك ولأغراض علاجية التأثير المفيد للزعفران على:

الجهاز العصبي
نشاط الدماغ ؛
عمل الجهاز الهضمي.
الجهاز البولي عند النساء ؛
تحسين الانتصاب.
تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
استعادة الرؤية
زيادة الرغبة الجنسية.

هل تعرف؟ اليوم ، تستخدم المنتجات القائمة على الزعفران كعلاج إضافي لحوالي 100 مرض.

يستخدم الزعفران كمضاد للأكسدة - فهو قادر على تطهير الجسم من السموم. أثبتت جيدا خاصة في تسمم الكحول. كما يستخدم الزعفران لتطهير الكلى والمثانة. يستخدم كقرحي ، مدر للبول ، مدر للبول ومضاد للتشنج.

الزعفران هو مضاد للاكتئاب جيد ، مسكن فعال ومثير للشهوة الجنسية.

تستخدم الدراسات الحديثة في مجال السرطان هذه العشبة لوقف نمو الخلايا السرطانية ، ولا سيما سرطان الكبد.

ينصح باستهلاك الزعفران للعاملين في المؤسسات الملوثة ، لأن هذه التوابل لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للطفرات.

كيفية تطبيق الزعفران: وصفات الطب التقليدي

في الطب الرسمي ، الزعفران جزء من قطرات العين وصبغات التحصين. يستخدم الطب الشعبي أيضا الزعفران في العديد من الوصفات لمختلف الأمراض.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للزعفران هو الاستهلاك اليومي لوصمات الزعفران. لتحضيرها ، يجب إذابة 1-2 شظايا في 100-250 جم من الحليب الدافئ أو الماء. هذا التسريب قادر على التأثير بشكل مفيد على جسم الإنسان ككل ، وتحسين الذاكرة ، وتحفيز الدماغ.

وصفة أخرى للتسريب الشامل: صب 15 مل من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، الحرارة على النار ، إضافة 300 مل من الماء ، وإزالة قبل الغليان. بعد أن تستقر الأوردة إلى أسفلها ، يمكن تناول التسريب 200 مل قبل الوجبات.

من المهم! بما أن الزعفران العشبي له خصائص مفيدة ويمكن أن يكون ضارًا ، فمن الضروري استشارة الطبيب قبل استخدامه للأغراض العلاجية.

اصنعي أيضًا وصمة عار من الوصمة: 1. ملعقة صغيرة ، وصمة العار تصر على كوب من الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، توتر وتبرد. خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

يستخدم التسريب مع العسل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران) لسحق الحجارة في الكلى والمثانة وكوسيلة لإزالة الصفراء. جرعة لجرعة واحدة - 25 غرام قبل الوجبات. أيضًا ، مع هذا المرض ، يتم تناول مغلي من مزيج من: الزعفران ، اللبلاب ، بتلات ورود الشاي ، أوراق البنفسج العطرة والأرجواني. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المكونات في حصص متساوية في 2 لتر من الماء المغلي.

لالتهاب المثانة ، يُنصح بخلط عروق الزعفران في عصير التوت البري أو عصير التوت البري أو شرب كمية من 2-3 عروق و 100 مل من عصير التوت البري الطازج المخفف في كوب من الماء الدافئ. يتم ضخ الدواء ثلاث مرات في اليوم في 100 مل قبل الوجبات ، ويتحد بالضرورة مع شرب كميات كبيرة من الماء.

الخصائص المفيدة للزعفران للجهاز البولي التناسلي عند النساء - تطبيع الدورة الشهرية ، وتخفيف الآلام أثناء الحيض. بالنسبة لآلام أسفل البطن ، يوصى بمضغ عروق الزعفران (5 قطع) بالماء. إذا كنت تعاني من مشاكل مع الدورة ، يمكنك تجربة مغلي الأعشاب: غابة الصنوبر (25 غ) ، زعفران (25 غ) ، ماء (500 غ). تأخذ على معدة فارغة 100 مل.

لتطهير الجسم على معدة فارغة ، تشرب مجموعة من 10 وصمات من الزعفران (3 عروق) ، و 10 قطع من الزبيب الخفيف ونصف كوب من الماء المغلي البارد ، واستقرت بين عشية وضحاها. النظام مرتين في اليوم لمدة شهرين.

من بين الخصائص المفيدة للزعفران للرجال ، تجدر الإشارة إلى أن التوابل هو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية دون آثار جانبية. لزيادة الفاعلية ، أضف الزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك.

من المهم! العلاجات الشعبية بالزعفران في التركيبة ليست بديلاً عن الأدوية ولا تحل محل العلاج الرئيسي. هذا مجرد علاج إضافي.

يستخدم زيت الزعفران الأساسي لعلاج الربو وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.

الزعفران له تأثير الشفاء عند تطبيقها خارجيا. يتم استخدامه كمستحضرات للصداع والأرق. مع نفس المشاكل ، ينصح باستنشاق رائحة المسحوق المربوط في كيس من القماش. أو فرك في الخياشيم من الطين 3-4 الأوردة ، مختلطة مع ثلاث قطرات من الزبدة المذابة.

لعلاج الجروح القيحية وفرك آفات الجلد ، استخدم مغلي من أوراق الزعفران: 2 ملعقة كبيرة. ملعقة / 500 مل من الماء.

الزعفران مفيد جدا للعيون ، وقد أثبتت خصائصه الطبية في التهاب الملتحمة والشعير. في حالة هذه الأمراض ، ضع كمادات مدتها 15 دقيقة مع عصيدة مكونة من 5 عروق أرضية متصلة بضخ ماء الورد (بكميات متساوية).

وقد وجدت الزعفران التطبيق في التجميل. قناع لمدة 20 دقيقة من 1 ملعقة صغيرة من الزعفران ، وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة له تأثير مجدد ومنعش. شعر الزعفران مغلي الشعر.

كيفية استخدام الزعفران في الطبخ

الزعفران قادر على إعطاء طعم خاص وفريد وهوي ذهبي جميل لأي طبق تقريبًا. في الطهي ، يطلق عليه غالبًا "ملك التوابل" أو "التوابل رقم 1." سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يضاف التوابل للون والنكهة إلى وصفة الجبن والنقانق والزيوت والمشروبات والحلويات ومنتجات المخابز والكريمات والحلويات. الزعفران لا يخلو من المطبخ الهندي والإسباني التقليدي. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر أطباق الأرز. يستخدم التوابل أيضًا في إعداد المشروبات الكحولية والكوكتيلات.

من المهم! معدل المسموح به من الزعفران هو 1 غرام (400 عروق) سنويا.

قبل الإضافة إلى الطعام ، يتم تحميص الزعفران عادة على نار خفيفة ، مطحون إلى مسحوق ويخلط مع ملعقة من الحليب الدافئ أو الماء. لذلك تتجلى رائحة التوابل بشكل أفضل. ثم يتم خلط الخليط في الأطباق. من الممكن وقبل 15-20 دقيقة فقط من الاستخدام ، صب 1 غرام من التوابل مع 120 مل من الماء الدافئ أو الحليب. يستخدم صبغة الكحول أيضًا - إذابة الوصمة أولاً في الكحول ثم تضعف بالماء.

يوصى أيضًا بإضافة الزعفران إلى الأطباق الساخنة قبل 4-5 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية. من الأفضل تضمين التوابل في العجين عند العجن أو قبل الخبز مباشرة. المعيار هو 0.1 غرام من الزعفران لكل 1-1.5 كجم من العجين أو الطبق.

عادة ما يكون "ملك البهارات" موجودًا في الطعام نفسه ، ولا يتم الجمع بين البهارات الأخرى.

من المهم! نظرًا لأن الزعفران له رائحة قوية وطعم حاد ، من المهم اتباع الجرعات الموضحة في الوصفة عند إعداد الأطباق بإضافتها. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى تلف الطعام وحتى التسمم.