كل شيء عن كيفية الحفاظ على الذرة في المنزل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

حدث التعارف الأول للرجل بالذرة منذ عدة قرون ، ومنذ ذلك الحين أصبح هذا المنتج مكونًا لا يتجزأ من العديد من روائع الطهي.

يُعد Canning أحد أكثر خيارات الطهي شيوعًا للمنتج ، ويمكنك اليوم إضافة المزيد من الخيارات إلى بنك الطهي الخاص بك.

سنناقش في هذه المقالة كيفية الحفاظ على الذرة في المنزل لفصل الشتاء ، ونصف أفضل وصفات الطهي.

الوصف والخصائص المفيدة للمنتج

الذرة هي منتج مغذي ومفيد بشكل لا يصدق وهو غني بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة لجسمنا وحمض الأسكوربيك. تنتمي الذرة إلى عائلة الحبوب ومن بينها ليس لها نفس الاتساع في مجالات التطبيق (بما في ذلك في الطهي) في جميع أنحاء العالم. الذرة مستعدة الطحين ، الفشار ، الحبوب ، الحبوب. إنه مقلي ، مسلوق ، مطهي ، وبطبيعة الحال ، معلب.

قليل من الناس يعرفون قيمة هذا المنتج بالنسبة لجسمنا. يسمح لك بمسح دم السموم ، وإزالة الخبث من الجسم ، وإبطاء عملية الشيخوخة. الذرة يقلل بشكل فعال من الكوليسترول الضار ، تطبيع عملية هضم الطعام والتمثيل الغذائي العام.

مساعدة. تعتبر حبوب الذرة مفيدة بشكل لا يصدق للجسم الأنثوي: فهي ستساعد على تقليل المظاهر غير السارة في الحيض (بما في ذلك الألم) ، وانقطاع الطمث ، وكذلك تسهيل الحمل.

الميزات ، إيجابيات وسلبيات التعليب

الذرة هي منتج للتخزين طويل الأجل ، ولكن فقط في تلك الحالات ، إذا قمت بطبخه بشكل صحيح ، مع مراعاة التكنولوجيا. على سبيل المثال، يحفظ الذرة ويفضل في وعاء زجاجي شفاف. وبالتالي ، فمن الممكن تحقيق أقصى قدر من العمر الافتراضي لها (حتى 3 سنوات).

غالبًا ما تواجه العديد من ربات البيوت مشاكل سواء في عملية تعليب الذرة أو بعد إغلاق العلب التي تنفجر أغطيةها بالتأكيد. من أجل "أن تعيش الذرة المخللة" قبل بداية الشتاء البارد وتحتفظ بطعمها بالكامل ، يجب أن تتذكر بعض ميزات إعداد الذرة المخللة ومراقبتها:

1. متنوعة. كما تبين الممارسة ، لا يؤثر نوع أو آخر من الذرة بشكل خاص على الذوق النهائي للمنتج. الشيء الرئيسي هو اختيار مكعبات السكر. وهذا يعني أن الذرة التي تزرع على قطعة الأرض الخاصة بها فقط ستكون مناسبة ، لأنه في جميع الحالات تقريبًا ، لن يتم بيع سوى أنواع الأعلاف التي تنفجر في البنوك ، ولن يتم ذلك بعد يوم من لفها.
2. قطع الحبوب. يجب قطع حبوب الذرة من قطعة خبز ليست كاملة ، ولكن حوالي 3/4. توجد مثل هذه الحاجة في ضوء حقيقة أن الجراثيم البكتيرية "تعيش" غالبًا في الجزء السفلي من نواة الذرة. ليس من الضروري أيضًا قطع الحبوب بجزء من قطعة خبز ، لأن كل القمامة في عملية الطهي ستظهر وستزيلها لن تكون بهذه السهولة ، لأن حبوب الذرة ستظهر.
3. كمية المنتج في جرة واحدة. ليس من الضروري فرض عبوات كاملة من الذرة ، لأن الحبوب تحب اللعب بالغازات ومملوءة بالمنتج إلى أعلى البنك من المحتمل أن تنفجر. الكمية المثلى من الذرة هي 2/3 علب. الماء المالح أيضًا لا يعلوه (يجب أن يبقى الجزء العلوي حوالي 3 سم).
4. الخل (مطلوب). الخل عنصر لا غنى عنه في محلول ملحي للحفاظ على الذرة. تذكر ، بغض النظر عن حجم السكر ، سيكون من الصعب تحقيق النكهة المعلبة الحقيقية بدون الخل.
5. التعقيم. يتعرض كلا البنكين والأغطية والخزانات المملوءة بالذرة المسلوقة للتعقيم. يمكن الاعتماد عليها كثيرًا ، لأنه حتى بعد الطهي في حبات الذرة يمكن أن تظل نزاعات ضارة.

بشكل عام ، فإن عملية تعليب الذرة عملية شاقة وطويلةولكن كنتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على منتج لذيذ ومغذي وصحي بشكل استثنائي. إنه مفيد ، لأنه على عكس البقوليات ، لا تفقد الذرة خصائصها حتى بعد المعالجة الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتسبب المنتج المعلب في الانتفاخ ، حيث يمكن أن يحدث بعد تناول نسخة طازجة.

نصائح مفيدة

لتتحول الذرة المعلبة إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت ، تذكر القواعد:

• من أجل التعليب في المنزل ، يجب عليك اختيار العينات الصغيرة فقط: الذرة القديمة لا يمكنها الغليان كما ينبغي حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة. من السهل تحديد جودة الذرة: اضغط على طرف الظفر على البذرة: إذا كانت سهلة ، والعصير لا يذهب - الذرة مثالية للحفظ ؛ إذا ظهر العصير ، لا تزال الذرة صغيرة جدًا.
• لتبسيط عملية فصل الحبوب عن قطعة خبز الذرة ، من الضروري غمرها لمدة 10-15 ثانية في الماء الساخن ، ثم تبريدها بحدة في الماء البارد.
• يجب تكرار عملية التعقيم ، ويجب ألا تتجاوز مدة إجراء واحد 10 دقائق.
• في عملية طهي الذرة ، تتشكل كميات كبيرة من الرغوة على سطح الماء. يجب إزالته كما يظهر.

أفضل الوصفات

الآن سوف نخبرك بما يمكن تصنيعه من الذرة ، بما في ذلك من مكعباتها (يمكن أن نتحدث عن ما يمكن تصنيعه من الذرة على قطعة خبز ، هنا يمكنك أن ترى وصفات مفيدة ولذيذة من الذرة المعلبة هنا).

كلاسيكي

لإعداد الذرة المتبلة اللذيذة وفقًا للوصفة الكلاسيكية يتطلب مثل هذه المنتجات:

• الذرة الشابة (الحبوب) - 0.5 كجم.
• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل (9 ٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• القرنفل ، بازلاء الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• حامض الستريك.

الطبخ:

1. تنظف الذرة وتغسل وتصب الماء (ملح وتضاف حمض الستريك بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الملح وحمض 2 غرام لكل 1 لتر من الماء) ولا تضع النار ببطء.
2. جلب ليغلي. تغلي لمدة 15 دقيقة. تزج في الماء البارد.
3. قطع الحبوب.
4. تعقيم الجرار ، ووضع كل التوابل في القاع ، وسكب الخل ، ووضع قمم الذرة ، وسكب ماء مالح ساخن ، وتغطية الأغطية وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
5. لفة البنوك ، تمسك تحت بطانية رأسا على عقب لتبرد ، وضعت في مكان بارد.

من قطعة خبز الشباب

كيفية المخلل على قطعة خبز؟ بناءً على الجرة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:

• حوالي 6 آذان صغيرة.
• الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (6 ٪).

الطبخ:

1. تنظيف قطعة من الأوراق والشعيرات. اغسل جيدا. تراجع في الماء المغلي وابيضاض لمدة 3-4 دقائق.
2. نضع الذرة في مرطبانات ونضيف الملح والسكر ونسكب الماء البارد. ضع البرطمانات في حاويات بالماء الدافئ واشعل النار فيها. جلب ليغلي.
3. تعقيم على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. نشمر الأغطية.

كيف يمكنك أن تفعل آخر؟ هناك مثل هذا الخيار.

المكونات التالية مطلوبة لتحضير الذرة المخللة على قطعة خبز:

• شاب ذرة مكعبات.
• ماء - 1 لتر.
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل (9 ٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البهارات ، ورقة الغار (اختياري).
• قرنفل - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.

الطبخ:

1. يجب تنظيف مكعبات الذرة جيدًا من الأوراق والهوائيات ، ثم غسلها. أضعاف في وعاء عميق وصب الماء إلى الأعلى. ضع النار ببطء. دعها تغلي. تغلي لمدة 10 دقائق. بعد الإزالة من الحرارة ، استنزاف الماء وجفف الأصفاد المسلوقة.
2. أثناء طهي الذرة ، يمكن تعقيم الجرار (0.5 لتر) مع الأغطية.
3. ثم ضعي على الجزء السفلي من كل ورقة الغار والعديد من البازلاء من الفلفل. انتشار corncobs قمم. املأهم بالخل.
4. يمكنك البدء في طهي ماء مالح. غلي الماء عن طريق إضافة الملح والسكر.
5. ملء الجرار مع الذرة مع ماء مالح ساخن جاهزة وتعقيم لمدة 30 دقيقة.
6. نشمر القبعات ، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، وضعت في مكان التخزين الدائم.

يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على الفيديو الذي يظهر طريقتين لطهي الذرة المخللة على قطعة خبز:

معلب

سوف تسمح لك الوصفة التقليدية للذرة المعلبة لفصل الشتاء بإعداد حصاد ممتاز. تستخدم المكونات التالية (على أساس جرة 3 لتر):

• الذرة - 3 قطع. (عينات كبيرة).
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ماء - 1 لتر.

كيف تحافظ على:

1. تنظيف قطعة من الأوراق والهوائيات ، وغسل. توضع في قدر وتغطى بالماء. ضعها على نار صغيرة ، ثم غليها. طبخ لمدة 5 دقائق.
2. ثم ترفع من النار وتوضع الكيزان في وعاء من الماء البارد. أثناء تبريد الذرة ، قم بتعقيم الجرار عن طريق الاحتفاظ بها لمدة 30 دقيقة في حمام مائي ، أو في فرن أو ميكروويف (يتم حفظ الأغطية في الماء الساخن لعدة دقائق).
3. عندما تبرد الذرة ، افصل الحبوب ، واشطفها تحت الماء في مصفاة وأعدها على النار.
4. تغلي بعد غلي الماء لمدة 3 دقائق.
5. يتم تحضير ماء مالح بطريقة قياسية: صب الماء في وعاء ، وإضافة الملح والسكر ، ووضعه على النار. تغلي بعد الغليان لبضع دقائق.
6. صب الذرة في الجرة وملء مع ماء مالح حار. ضع الجرار في وعاء في أسفله يجب أن تصطف منشفة. اسكب الماء الدافئ هناك ، وقم بتغطية العلب بالماء تقريبًا على الكتفين واضغط على الحاوية. عندما يغلي الماء ، قلل مستوى النار إلى الحد الأدنى وقم بتعقيم الجرار لمدة 3.5 ساعات تقريبًا.
7. ثم لف العلب ، وقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، نقل إلى موقع تخزين دائم.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية الحفاظ على الذرة:

سلطة

أبسط وصفة للذرة للاستخدام في السلطات الشتوية المختلفة. للطبخ سوف تحتاج فقط مباشرة:

• الذرة (الحبوب) ؛
• ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
• السكر (3 ملاعق صغيرة).

الطبخ:

1. تنظيف الكيز ، اغسلها. اجمع الذرة من الأصفاد وامشها 3-4 دقائق في الماء المغلي.
2. في هذه الأثناء ، ضع قدرًا من الماء على النار ، وأضيف إليه السكر والملح ، واجعله يغلي.
3. صب الحبوب في الجرار ، وتغطي مع ماء مالح ساخن ، وتغطي مع الأغطية ووضع في وعاء بالماء الساخن للتعقيم (حوالي 3.5 ساعة).
4. نشمر البنوك. اقلبه ، غطيه ببطانية ، واتركه ليبرد.

حول ما يمكن صنعه من السلطات اللذيذة مع الذرة ، بما في ذلك المعلبات ، اقرأ هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعلم وصفات مثيرة لطهي أطباق مع أصابع الذرة وسرطان البحر.

مع الملفوف والفلفل

يتم الحصول على حصاد الشتاء ممتاز من الذرة مع الفلفل والملفوف. ستكون المنتجات التالية مطلوبة للطهي:

• حبوب الذرة - 500 غرام
• ملفوف - 200 غرام
• الفلفل البلغاري (ألوان مختلفة) - 100 غرام
• البصل - 5 رؤوس صغيرة.
• ماء - 1 لتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخردل - 1 ملعقة شاي.
• بذور الكرفس.

الطبخ:

1. يقطع مكعبات الذرة من الأوراق والشعيرات وتبيض في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم تراجع في الماء البارد لبضع دقائق.
2. فصل بعناية حبات الذرة بسكين حاد. الملفوف مقطعة إلى مكعبات صغيرة. فلفل وبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. الآن يمكنك أن تفعل ماء مالح الطهي. للقيام بذلك ، خذ وعاء المينا ، صب الماء والخل ، أضف الملح والسكر والتوابل. يوضع على نار متوسطة. عندما يغلي ماء مالح ، صب الخليط في الخليط ويغلي لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار ، ثم وضعها في الخضروات ، وسكبها بالماء ثم لف الجفون.

حار

لإعداد الذرة في ماء مالح حار سيتطلب المكونات التالية:

• مكعبات الذرة (الشباب).
• ماء - 1 لتر.
• الخل (6 ٪) - 1 لتر.
• السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ورقة الغار ، عصي القرفة - قطعتان.
• قرنفل - 3 قطع.
• الزيوت النباتية.

الطبخ:

1. تنظيف بعناية الكيز الذرة ، وغسلها بالماء. امزج الماء مع الخل في وعاء المينا ، صب كل التوابل والملح والسكر وضع المقلاة على النار. جلب ليغلي. ضع بلطف مكعبات الذرة في ماء مالح وقم بطهيها حتى تصبح طرية (عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 20-40 دقيقة).
2. أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها بغطاء وقم بتخزينها في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم قم بتصريف ماء مالح ، ثم غليه مرة أخرى ، ووضع الكيزان مرة أخرى ، وغلي مرة أخرى وإزالته في نفس المكان في الليل.
3. كرر الإجراء مرة أخرى.
4. للمرة الرابعة بعد الغليان ، قم بطيها في مصفاة ، ثم انشرها فوق الجرار المعقمة سابقًا. صب الجرار مع ماء مالح. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي المكلس على القمة ، ضع الغار. نشمر الأغطية.

ما يمكن أن يتم من الشغل؟

كما ترون ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الذرة لفصل الشتاء ، ولكن يمكن العثور على المزيد من الوصفات باستخدام هذا المنتج في أطباق متنوعة. على سبيل المثال، يمكن استخدام الذرة لصنع الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية (البطاطا المخبوزة والسمك والأرز واللحوم وغيرها).

ماذا يمكنك الطبخ؟ الذرة المعلبة مثالية لمجموعة متنوعة من سلطات الخضار والأوعية المقاومة للحرارة وحتى كرات اللحم. يمكن أن تكون الذرة المعلّبة بالخضار وجبة خفيفة لذيذة ومتكاملة تجذب محبي الأطباق اللذيذة والخفيفة.

هنا ، ربما ، كل ما يستحق معرفته عن تعقيدات تعليب الذرة لفصل الشتاء. ستتمكن بالتأكيد من تقدير جميع الوصفات أعلاه ومحاولة طهي واحدة منها على الأقل في مطبخك. إلهام الطهي لك والتمتع وجبة الخاص بك!

شاهد الفيديو: حفظ وتفريز الذرة بأفضل طريقة وأسلوب بسيط (شهر نوفمبر 2024).