اليقطين - منتج غذائي ممتاز وبسيط يتم تخزينه بشكل جيد وطويل في المنزل ، دون فقد الشكل الأصلي ومجموعة من المواد المفيدة. يمكنك تخزين اليقطين في قبو مظلم عند درجة حرارة + 15 درجة أو تجفيفه - هذه طريقة تخزين مضغوطة للغاية.
ولكن الطريقة الأكثر شعبية لجني القرع لفصل الشتاء هي التجمد. ما إذا كان من الممكن تجميد القرع في القطع ، وكيفية تحضير اليقطين للتجميد في المنزل وكيفية تجميده بشكل صحيح ، سننظر في هذا المقال.
هل من الممكن تجميد القرع
في بعض الأحيان يمكنك سماع الرأي القائل بأن ذوبان القرع يصبح غير صالح للأكل تقريبًا. هذا صحيح جزئياً ، لكن فقط إذا قمت بكل شيء خاطئ. إذا قمت بتجميده تمامًا مثل الجزر أو الكوسة ، فقم بتقطيعه إلى قطع وإرساله إلى الثلاجة ، ثم سيكون القرع مائيًا ومناسبًا فقط لصنع شوربة الكريمة.
لذلك ، من أجل الحفاظ على الصفات المفيدة لليقطين لفصل الشتاء وللتحضير لمختلف الأطباق ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة لتجميد هذا المنتج.
تجميد اليقطين الخام في المنزل
إذا كنت ترغب في الحفاظ على حصاد اليقطين لفصل الشتاء ، فيمكنك تجميده في شكل خام ومسلوق ومخبز. يمكنك تجميد أي مجموعة متنوعة من القرع ، يجب أن يكون ناضجًا ، ولكن ليس مفرطًا.
كيفية تحضير اليقطين للتجميد
للتجميد ، تأكد من أخذ اليقطين بالكامل ، وليس قطعة القطع ، التي تكمن في السوق لبعض الوقت أو في الثلاجة. مختارة لتجميد اليقطين غسلها جيدا. ثم تحتاج إلى قطع القرع إلى نصفين وقطع جزء من اللب مع البذور ، حيث لا يمكنك تجميد سوى الجزء الصعب من القرع.
من المهم! من المهم جدًا بالنسبة للتجميد أن يأخذ قرعًا جميلًا ذو شكل جيد ، قوي ، دون ضرر ، وليس متعفنًا.
لتجميد خام اليقطين ، يجب عليك أولاً نظيفة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضع القرع في وضع مستقيم على لوح تقطيع. عقد اليقطين بيد واحدة والأخرى ، وقطع بعناية قشر بسكين حاد مع رعشة واحدة إلى القاعدة. استمر في قص شرائط التقشير عبر القرع ، ثم قلبه.
بعد ذلك ، قم بقطع القرع في نفس مكعبات 2-3 سم ، باستخدام سكين مطبخ حاد مع التسنين. انشر مكعبات اليقطين على ورقة خبز في طبقة واحدة حتى لا تمس بعضها البعض ولا تتداخل.
نظرًا لأن حجم القرع يزداد حجمًا عند التجميد ، فإذا كانت المكعبات تلمس بعضها البعض ، فإنها ستلتصق ببعضها في نهاية المطاف. إرسال صينية الخبز مع مكعبات في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتجمد القرع جيدًا.
يمكنك تجميد والقرع الطازج المبشور. هذا الإعداد مناسب تمامًا للعصائر والخبز والفطائر. من الضروري تحضير القرع بالطريقة نفسها الموضحة أعلاه ، وصبها ، ووضعها في كيس من البلاستيك مع قفل وتجميد.
ضع العبوة بالقدر الذي تحتاجه للاستخدام مرة واحدة. حزم مع الشغل مدببة على شكل مسطح وإرسالها إلى الثلاجة.
تغليف اليقطين والتجميد
بعد تجميد مكعبات اليقطين ، انقلها إلى وعاء لمزيد من التخزين. قد تكون هذه حاويات بلاستيكية - حاويات ، أوعية من المايونيز ، أو الزبادي ، إلخ. أو أكياس بلاستيكية مع قفل. ضع العبوات أو الأكياس المعبأة مع الفراغات في الثلاجة.
من المهم! قبل تجميد القرع في الثلاجة ، تحقق مما إذا كنت قد تركت بضع سنتيمترات من المساحة الحرة في الحاوية أو الكيس مع قطعة العمل. عندما يتجمد القرع ، يزداد في الحجم ، قد تنفجر حقيبة مزدحمة.يمكن تخزين اليقطين المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام.
كيفية تجميد القرع النهائي
هناك طرق لتجميد اليقطين المطبوخ: مسلوق (ابيض) أو مهروس. تسأل العديد من الأمهات الصغيرات أسئلة حول ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين للطفل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لذلك ، لاستخدامه كطعام أولي للأطفال ، يوصى بتجميد القرع النهائي على شكل بطاطس مهروسة.
يمتص جسم الطفل اليقطين جيدًا ويساعد في الإمساك ، كما أنه يتمتع بطعم حلو ، وهو شائع جدًا لدى الأطفال. سيوفر القرع المجمد شخصيًا الأمهات من البحث عن الفيتامينات في فصل الشتاء والحاجة إلى شراء أغذية الأطفال ذات الجودة المشكوك فيها.
كيف لطهي القرع لتجميد
لتجميد اليقطين المبيض ، تحتاج إلى إعداده بنفس طريقة تحضير شرائح التجمد الخام. شطف ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح على قدم المساواة ، ونشرها على منشفة والسماح ليجف.
ثم اليقطين شحب. للقيام بذلك ، ضع قطع اليقطين في مصفاة ، ثم اغمرها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعها على الفور في ماء جليدي. ثم أخرج مكعبات اليقطين وجفف على منشفة. يجب وضع القرع المحضر على صفيحة الخبز وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
الآن النظر في كيفية تجميد اليقطين في شكل البطاطا المهروسة. يجب قص اليقطين المغسول مسبقًا إلى مكعبات بحجم 3 سم مع التقشير. إذا كان القرع صغيرًا جدًا ، يمكن تقطيعه إلى أرباع أو حتى نصفين.
تحضير اليقطين للبطاطس المهروسة بعدة طرق: في الميكروويف ، على الموقد أو في الفرن. الشيء الرئيسي هو طهيه حتى يصبح ناعماً للغاية ويسهل اختراقه بواسطة شوكة.
للطهي القرع في الميكروويف ضع القطع المقطعة في وعاء زجاجي مملوء بحوالي 5 سم من الماء ، ثم أرسل إلى الفرن واطهيه لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة في درجة حرارة عالية.
الوقت الدقيق يعتمد على قوة الفرن والجهد الكهربائي. لذلك ، بعد أول 15 دقيقة ، تحقق من النعومة بواسطة شوكة ، وإذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي. لطهي القرع في الفرن تحتاج إلى وضع قطع اليقطين على ورقة الخبز ويخبز في 150 درجة لمدة ساعة ونصف.
هل تعرف؟ الطهاة ذوي الخبرة يفضلون اليقطين ، والمجمد لفصل الشتاء في شكل بطاطس مهروسة ، والتي يتم طهيها في الفرن. يتيح لك ذلك توفير أفضل المذاق وعدم فقدان المكونات المفيدة ، كما يمكن أن يكون عند الطهي.
إذا لم يكن هناك فرن ، يمكنك ذلك الغليان اليقطين للبطاطس المهروسة. قم بغلي 3 سم من الماء في قدر لتر ، ثم يضاف اليقطين المفروم ويطهى لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح طرياً. قشر وسحق. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو بخلاط. بمجرد أن يبرد القرع ، انقله إلى الحاوية لتجميده.
الآن النظر في كيفية طهي وتجميد اليقطين لتغذية الطفل. لأغذية الأطفال يبدو اليقطين جوزة الطيب أفضل: جسدهم هو أحلى ، وعصير وأكثر ليونة من الأنواع الأخرى. يخبز بالقرع في الفرن كما هو موضح أعلاه.
نقي في خلاط وبعد التبريد ، وضعت في وعاء للتجميد ، وترك مساحة خالية. ليست هناك حاجة لأجزاء كبيرة من أغذية الأطفال ، لذا فإن صواني الآيس كريم الكبيرة مناسبة تمامًا.
كيفية تجميد القرع المطبوخ
يتم نقل مكعبات اليقطين المبيضة ، المجمدة جيدًا ، في كيس مع قفل أو حاوية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
يتم تحويل هريس اليقطين إلى أكياس مع قفل أو أكواب بلاستيكية أو دلاء ، مغطاة بلفافة بلاستيكية ، إذا لم تكن هناك أغطية ، وترسل إلى الثلاجة اليقطين المجمد المخزن في الثلاجة لمدة 10-12 شهرا.
هل تعرف؟ الطريقة الأكثر ملاءمة والمدمجة لتخزين القرع في الثلاجة هي البطاطس المهروسة ، الطبقات المجمدة في عبوات.
كيف تأكل اليقطين المجمد (عملية إزالة الجليد)
يمكن استخدام اليقطين المجمد بعد التخزين في الثلاجة لصنع السلطات والحساء والبطاطس المهروسة والحبوب والصلصات والمعجنات والفطائر.
قبل تناول اليقطين ، القطع المجمدة ، لا تنصح بإذابة الخضار. يجب غمسه في الماء المغلي أو المرق أو الحليب وطهي الطعام حتى الانتهاء. هذا سوف يحافظ على العناصر الغذائية والذوق.
هريس اليقطين يمكن إذابة في الميكروويف أو في الثلاجة. نظرًا لأن القرع المخبوز يعد طبقًا جاهزًا تقريبًا ، فإنه يضاف إلى العصيدة أو طبق آخر في نهاية الطهي.
لأغذية الأطفال يمكن إضافة البطاطس المهروسة المجمدة إلى الحليب المغلي أو الذائبة في العصيدة الساخنة.
