اليانسون هو نبات متعدد الاستخدامات به رائحة حلوة ودافئة. اكتسب المصنع ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، والصيدلة ، ومستحضرات التجميل والطب التقليدي ، الاحترام لخصائصه الغنية بين ملايين الناس.
اليوم ، يزرع اليانسون في جميع بلدان العالم تقريبًا ، وهو بري فقط في اليونان. معرفة بعض القواعد البسيطة ، يمكن لكل واحد منا أن ينمو هذه الثقافة الفريدة.
هل تعرف؟ عرف الناس عن وجود يانسون من العصور القديمة. في ذلك الوقت ، في العديد من المنازل ، تم ربط حزم اليانسون على رأس السرير لتنظيف الهواء ومنع الكوابيس. في العصور الوسطى ، كان اليانسون قيما للغاية وكلف الكثير من المال. على سبيل المثال ، في القرن الرابع عشر في لندن ، تم إصلاح الأموال التي تم جمعها من الضرائب على مبيعات اليانسون ، وجسر التايمز.
اليانسون العادي: الوصف
اليانسون العادي (اليانسون العطري ، اليانسون النباتي ، الياندروز) - هذا هو نبات سنوي عبق. حصلت على اسمها من الأنيون اليوناني ، كما أطلق عليه اليونانيون اسم ganij ، jire ، الكمون الحلو ، بذرة الخبز.
لا تزال أرض اليانسون غير معروفة بالضبط: يعتقد البعض أنه من آسيا الصغرى ، والبعض الآخر من مصر أو دول البحر المتوسط. يحتوي النبات على ساق مستقيم بارتفاع 60-70 سم وزهور مظلة بيضاء صغيرة.
اليانسون غني بالعناصر المغذية والعناصر النزرة ، وقد يحسد وصف تركيبه الكيميائي لا أقل قيمة من الكمون والشمر. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين - 19 ٪ ، ما يصل إلى 23 ٪ من الدهون النباتية ، ما يصل إلى 3 ٪ من الكربوهيدرات والسكر والأحماض الدهنية المفيدة ، بما في ذلك القهوة.
أنيس لديه مجموعة واسعة من الإجراءات العلاجية ويساعد في علاج الصداع النصفي والتهاب الشعب الهوائية والربو والسعال والالتهاب الرئوي والتهاب الحنجرة والكلى والمثانة والانتفاخ البطن وأمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي ، بالإضافة إلى تجديد آثاره وتجديده.
يتم توزيع اليانسون على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، ما هي عليه ، اليوم يعرفون في كل منزل تقريبًا. حتى الرومان القدماء لاحظوا أن اليانسون يساعد على الانتفاخ وانتفاخ البطن ، لذلك بدأوا في إضافته إلى كل طبق تقريبًا تقريبًا.
يستخدم اليانسون في منتجات المخابز والحلويات والسلطات وأطباق الأسماك واللحوم. علاوة على ذلك ، إذا استخدمت بذور اليانسون فقط للأغراض الطبية ، فإن الفواكه (في الحلويات) والأجزاء الخضراء (في السلطات والأطباق الجانبية) ، وتستخدم البذور في الطهي. بفضل اليانسون ، لا تفسد الأطباق لفترة طويلة ولا تتلاشى ، وتحافظ على المذاق الرائع والرائحة العطرة.
من المهم! عند استخدامها لأغراض الطهي ، لا تخلط بين الينسون (الينسون) واليانسون العادي. هذه نباتات مختلفة ، رغم أن كلاهما بهارات. لديهم نكهة مماثلة ، ولكن نظرة وطعم مختلف.
كيفية زراعة اليانسون واختيار الموقع وإعداد التربة
الآن سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية زرع ونمو اليانسون في المنزل.
أين تزرع اليانسون
أنيس هو أيضًا نبات مقاوم للحرارة والبرد ، بغض النظر عن مدى قد يبدو غريباً. لذلك ، من أجل نمو جيد لليانسون ، من الأفضل أن تزرع في أماكن مضاءة بالشكل الأمثل على الجانبين الجنوبي الشرقي والجنوبي.
يانسون يولد بمساعدة البذور التي تنبت عند درجة حرارة +5 ... +8 درجة مئوية ، ولكن درجة الحرارة المثلى لذلك هي + 20 ... +25 درجة مئوية ومع ذلك ، يمكن للنباتات الصغيرة نقل درجة الحرارة ناقص إلى -5 ... -7 ° С.
مثالي لزراعة الأماكن التي سبق أن نمت فيها الخضروات أو النباتات البقولية
إعداد التربة للزراعة
يجب إعداد الموقع المختار للنزول في الخريف ، قبل بداية الصقيع الأول: حفر 25-30 سم وإزالة الأعشاب الضارة.
اليانسون هو ثقافة صعبة إلى حد ما ، لذلك من الأفضل أن يتم تكاثرها في التربة الرملية ، الغنية بالتربة السوداء مع كمية كافية من الجير والدبال.
كذلك ، يحب اليانسون تربة فضفاضة غنية بالفوسفور ، مما يزيد من غلة ومحتوى الزيت العطري.
من المهم! التربة الطميية والمستنقعات ليست مناسبة للزراعة. من المستحيل أيضًا زراعة اليانسون في المكان الذي اعتاد فيه الكزبرة على النمو ، لأن لديهم نفس الأمراض والآفات.
زراعة اليانسون
على الرغم من مقاومة المحصول للطقس البارد ، فإنه لا يستحق العجلة بزراعة اليانسون ، لأن التربة الباردة تؤدي إلى بطء نمو البذور وتطور الأمراض.
شروط زراعة "الأعشاب المعجزة"
زرعت بذور اليانسون في الربيع ، وقد تكون نهاية مارس - أبريل. في هذا الوقت ، يتم تسخين التربة على النحو الأمثل بعد فصل الشتاء البارد.
رغم أنه لا يزال هناك صقيع في شهر أبريل ، إلا أنه ليس مخيفًا ، فاليانسون ينقلها بهدوء. بالنسبة لزراعة البذور ، من الضروري أن ترتفع درجة حرارة التربة ، ولكن في نفس الوقت تظل رطبة بدرجة كافية.
كيفية تحضير البذور للزراعة
تنمو البذور ببطء شديد بسبب قشرتها الكثيفة ، والتي لا تمر بالماء والهواء بشكل سيء ، وكذلك بسبب ارتفاع نسبة الزيت العطري في ثمار اليانسون.
إنبات البذور يتأثر بدرجة كبيرة بدرجة حرارة التربة. إذا كانت منخفضة إلى حد ما (+ 3-4 درجة مئوية) ، فستنبت البذور من 25 إلى 30 يومًا ، وإذا كانت أعلى (+ 10-12 درجة مئوية) ، فستظهر البراعم الأولى في غضون أسبوعين.
قبل بذر البذور ، يجب أولاً غمرها في الماء بدرجة حرارة + 16 ... +18 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات ، وتغيير الماء كل يوم. بعد ذلك ، يجب لف البذور بقطعة قماش مبللة والاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة + 18 ... +22 ° С.
عندما تبدأ 4-5٪ من البذور في الإنبات ، يجب أن تنتشر في طبقة رقيقة على قطعة قماش وتجفيفها قليلاً ، مع التحريك من وقت لآخر. أيضا ، يجب أن تخضع البذور للتحقق الجزئي في الثلاجة لمدة 20 يومًا تقريبًا.
يعد ذلك ضروريًا لضمان تكيف المحاصيل في حالة انخفاض أو انخفاض درجة حرارة الهواء ، والتي يتم ملاحظتها غالبًا في فصل الربيع. بعد هذا التحضير ، تنبت البذور في 10 إلى 11 يومًا بعد الزراعة.
اليانسون بذر القواعد
في نفس اليوم ، عندما تخطط لزراعة اليانسون ، فأنت بحاجة إلى تخفيف التربة بعناية وصنع الفوسفات. للحصول على حصاد جيد ، تحتاج إلى زرع المحصول في الصفوف ، على مسافة 35-45 سم بينهما.
لا يزيد عمق البذر عن 1.5 - 2.5 سم ، ثم يتم لف التربة. فترة الغطاء النباتي تصل إلى 150 يوما. بعد أسبوعين من ظهور البراعم ، يجب تخفيفها على مسافة 10-15 سم.
هل تعرف؟ يانسون جيدا النبات بالقرب من المنحل. لن يفيد هذا النبات فحسب ، ولكن أيضًا المنحل نفسه: يانسون نبات عسل ممتاز.
ما تحتاج لمعرفته حول رعاية اليانسون
يحتاج المصنع إلى عناية قياسية: الري ، تخفيف التربة ، التغذية وإزالة الأعشاب الضارة. من الضروري أن نراقب بعناية كيف ينمو اليانسون ، حيث أن الرطوبة الزائدة في التربة والمطر المتكرر والحطام يؤديان إلى أزهار الأمراض وانخفاض الغلات.
يجب إزالة النورات المريضة على الفور. لشدة الكتلة الخضراء ، يطلق النار على الزهرة الجديدة أو تقطعها. خلال فترة الإنبات ، يتم إجراء مكملات اثنين مع الأسمدة العضوية ومحلول معدني ضعيف.
اليانسون: متى وكيف الحصاد
عادةً ما يكون وقت جمع اليانسون في منتصف ونهاية أغسطس. ومع ذلك ، قبل جمع اليانسون ، حدد الغرض الذي ستستخدمه فيه. لأغراض الطهي ، يمكنك جمع جزء الأرض الخضراء من النبات قبل الإزهار.
يحتاج الخضر المجمعة إلى القليل من الجفاف: قم بقطع السيقان برفق بأوراق وجافة في غرفة جيدة التهوية. للحصول على تأثير أفضل ، امزج الفراغ أو اربطه وعلقه في الظل.
يتم حصاد البذور عندما يتحول جذع النبات إلى اللون الأصفر ، وستتحول ثمار اليانسون إلى ظل بني-بني. ثم يتم قطع النبات ، مربوطة في عناقيد وتعلق لتنضج في الظل. قبل التجفيف ، يتم تنظيف البذور من الشوائب ودرس.
تخزين البذور في حزمة مختومة أو أكياس قماش في مكان جاف وبارد بعيدا عن أشعة الشمس. لذلك سيتم الحفاظ على نكهة التوابل لفترة أطول.
مع الظروف الخارجية المواتية والامتثال لجميع قواعد الرعاية النباتية ، مع 10 متر مربع. م المحاصيل يمكنك الحصول على كيلوغرام ، وأحيانا المزيد من البذور.
يتم حصاد بذور اليانسون للأغراض الطبية في سبتمبر ، بعد أن تصبح المظلات الأولى بنية. البذور المجففة في الهواء الطلق أو في المجففات في درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة مئوية. يتم تخزين بذور اليانسون في حاوية مغلقة لمدة ثلاث سنوات.
