يجب أن تتألف قائمة طعام الشخص اليومية من الفواكه والخضروات الطازجة والخضروات. منتج صحي هو السبانخ.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة مفصلة على نوع الخضروات ، وأفضل طريقة لاستخدامها طازجة ، مسلوقة ، مجففة ، ما الأطباق التي يمكنك فعلها بها.
دعونا نوفر فرصة لنرى كيف يبدو هذا النبات في الصورة ، والتعرف على وصفه المختصر. هل هناك حد عمري لاستخدامه؟ ما هي المنتجات الأخرى التي تبدو؟ معرفة المزيد في مقالتنا.
لفترة وجيزة عن النبات
لا يؤثر السبانخ في عدد خصائصه المفيدة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على طرق الطهي. السبانخ (lat. Spinacia oleracea) - هو عشب سنوي بأوراق بيضاوية تؤكل. هي تنتمي إلى عائلة العمارنت. يختلف سطح الورقة من ناعم إلى خشن.، الورقة نفسها منحنية ، قد تبدو مثل حميض. الرائحة محايدة. ينمو السبانخ إلى ارتفاع 50 سم ، وبراعم سريع وغير متواضع. تم تقديم روسيا منذ حوالي 200 عام ، ويعتبر وطنها هو الشرق الأوسط ، أي بلاد فارس.
صور
في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية كيف يبدو السبانخ الأخضر الطازج:
ما الأطعمة المتشابهة في الذوق؟
السبانخ له نكهة عشبية واضحة.، يذكرنا بغموضه ، لكن فيه لا حزن. في حد ذاته ، لا ينطبق هذا النبات على أي توابل أو منتجات قابضة. يتم الكشف عن طعم السبانخ عند طهيه باللحوم والأسماك والحساء والسلطات. سارت الامور بشكل جيد مع البيض ومناسبة كعنصر لملء الفطائر.
كيفية استخدام الأوراق الطازجة للطعام؟
تذكر أن السبانخ الطازج يتم تخزينه لفترة قصيرة ويفقد خصائصه بسرعة.
في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى السلطة أو العصير أو العصير. لأغراض التجميل ، يمكنك مسح الوجه بالعصير الطازج لمرونته وثباته. أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد السبانخ خواصه المضادة للأكسدة إلى حد كبير ، والتي تشتهر بها.
هل أحتاج إلى التعامل بطريقة ما قبل الطهي؟
شطف الأوراق جيدا قبل الشرب.. يجب فصل الأوراق الصفراء أو الضعيفة أو البطيئة. قطع السيقان - فهي ليست لطيفة جدا حسب الذوق ، اترك الأوراق الدائرية فقط. حتى إذا كانت العبوة تقول إن المنتج جاهز للاستخدام ، فلا يزال يجب غسله. تغسل تحت الماء الجاري في حاوية منفصلة ، يسمح ليجف. الماء المغلي غير مرغوب فيه. يمكنك الاحتفاظ بالسبانخ المجفف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وإلا فسوف تبدأ في تشكيل أملاح حمض النيتروجين الضارة.
كم مرة يمكنك أن تآكل وكم لتناول الطعام في اليوم الواحد؟
السبانخ منتج ممتاز منخفض السعرات الحرارية للاستهلاك اليومي ، غني بالبروتين والألياف. إنه حامل سجل في محتوى الحديد: يحتوي 100 جرام من الأوراق على ربع كامل من المعيار اليومي. الاستهلاك المنتظم للسبانخ يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والأرق والنوبات القلبية وضمور الشبكية. يمكنك استهلاك ما يصل إلى 300 جرام يوميًا. السبانخ.
هل ينبع الطعام؟
السيقان الطازجة صلبة للغاية وليست لطيفة المذاق ، على عكس الأوراق. ومع ذلك ، يمكن استهلاكها عن طريق إضافة العصير وصنع العصير. خصائص مفيدة هي نفسها كما في الأوراق.
متى يكون من الأفضل تناول الطعام؟
لا يهم كثيرا عند تناول السبانخ من الأفضل عدم تناول العصير الطازج على معدة فارغة بسبب عمل حمض الأكساليك. من الأفضل شرب هذا العصير على الأقل بعد الإفطار. جيد السبانخ في الحساء مع الخضار لتناول العشاء ، لأنها ليست مرهقة للمعدة.
قيود السن
السبانخ مفيد لكبار السن الذين يعانون من قيود: بسبب محتوى حمض الأكساليك ، يجب استخدامه بحذر في حالة أمراض الكلى والمرارة. خلاف ذلك ، يمكنك استفزاز تشكيل حصوات الكلى. هو بطلان السبانخ في حالات قرحة الاثني عشر ، والنقرس والروماتيزم. نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين K (أكثر من 4 (!) البدلات اليومية الموصى بها) ، لا ينصح السبانخ للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم الفقراء والذين يستخدمون مضادات التخثر.
للأطفال يمكنك إضافة السبانخ إلى نظامك الغذائي من 7-8 أشهر على شكل بطاطس مهروسة وعصائر لا تزيد عن 50 جرام. اعطها لا تزيد عن 2 مرات في الأسبوع. العديد من الشركات المصنعة لأغذية الأطفال ، مثل HiPP ، تبيع الحبوب الجاهزة والبطاطس المهروسة مع السبانخ. عند طهي أطباق السبانخ من تلقاء نفسها ، يُنصح بإضافة الحليب أو الكريمة لتحييد حمض الأكساليك. من 2 سنوات يمكنك إعطاء السبانخ في السلطة والبطاطا المهروسة والعجة.
باستخدام الخضروات المجمدة
في معظم الأحيان ، يتم بيع السبانخ المجمد في شكل غسالات. يمكنك التذويب بطريقة طبيعية (مناسبة أكثر للعجة أو العجين) ، ويمكنك رمي كرات السبانخ في حساء الطهي أو المقلاة ، حيث تُطهى اللحوم أو السمك أو الفطر.
المغلي الشرب
بعد فصل السبانخ الطازج عن السيقان والأوراق السيئة وغسلها وقطعها ، يمكن أن تُطهى على البخار أو تُطهى في القليل من الماء. عند الغليان أو الخياطة ، يتم تقليل حجم جزء من السبانخ بمقدار الثلثين تقريبًا. يُنصح بإضافة السبانخ في نهاية الطهيحتى لا تبالغي في المعالجة الحرارية وترك خصائص أكثر فائدة ، مع إعطاء ما يكفي من حمض الأكساليك للانهيار. عادة ، يستغرق الطهي أو الخياطة أقل من 10 دقائق.
لا يمكنك تسخين السبانخ المتبقية مرة أخرى ، لأنه بعد ذلك هناك تحويل ضار للنترات إلى نتريت ونيتروسامين.
تطبيق الأوراق المجففة
يمكن استخدام السبانخ المجفف في الحساء ، أو اليخنة ، أو كنبات طبي. السبانخ المجفف يحفظ جميع الفيتامينات والمعادن. لكي يجفوا الأوراق ، يجب عليهم اختيار أكثر الشباب طازجة ، لأن القديم يفقد خصائصه المفيدة تمامًا. يجب وضع الأوراق المغسولة على رف سلكي ، ثم إرسالها إلى الفرن لبضع ساعات في 50 حولC. بعد التجفيف ، يقطع ويحول إلى كيس مغلق.
في أي شكل من الأفضل استخدام هذه الخضروات؟
بالطبع ، لا يوجد شيء أفضل من منافذ السبانخ الصغيرة التي تم انتزاعها من الحديقة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، ثم الأوراق المجففة كبيرة للطهي. تعد الغسالات المجمدة أكثر ملاءمة للتخزين طويل المدى في البيئات الحضرية ، علاوة على ذلك ، فهي تحتفظ باللون الأخضر اللامع بشكل أفضل. السبانخ المطهو أو المغلي مع إضافة الحليب أو القشدة مناسب لخصائص منخفضة المحتوى من حمض الأكساليك.
حيث لإضافة - مجموعات مع أطباق أخرى
السبانخ رائع بالنسبة للحوم ، وخاصة الدهون ، مما يسهم في استيعابه بسهولة. وفقا لخصائص ذوقه ، سارت الامور بشكل جيد مع البيض ، على سبيل المثال ، في العجة والخبز والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة.
من مميزات سبانخ الرائعة أنها تحافظ على لونها الأخضر أثناء المعالجة الحرارية: لا تحصل فقط على عصائر الزمرد ، بل أيضًا الحساء اللامع (الخضار ، الفطر ، اللحم أو السمك) ، الصلصات الخضراء (خاصة بشكل متناغم مع الفجل والخردل) سطح البيتزا. يمكنك استخدام عصير السبانخ المشرق حتى لصنع الآيس كريم الأخضر غير العادي وحتى كريم العجين.
نقدم لك مشاهدة فيديو مفيد عن كيفية طهي السبانخ:
كما ترون هذه الخضروات ورقة صحية للغاية ومغذية.وأكثر من ذلك ، إنه عالمي في المطبخ. الخصائص الغذائية للسبانخ تسمح لنا أن نسميها بصحة جيدة!
