استخدام البقدونس: السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي وخصائص النبات

البقدونس - منتج الطبيعة ، والذي يوجد في كل حديقة. هذا النبات غني بالعديد من العناصر الغذائية للجسم.

إن المساحة الواسعة لاستخدام هذا المصنع وتوافره في أي وقت من السنة وإمكانية التخزين الطويل تجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي.

من هذه المقالة سوف تتعرف على الفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة التي تعد جزءًا من البقدونس ومقدار السعرات الحرارية. وأيضًا ما هو استخدام هذه الخضروات ويمكن أن يؤذيها الجسم.

لماذا من المهم معرفة المواد الموجودة في النبات؟

على الرغم من أن البقدونس جيد ، إلا أنه لا ينصح به الجميع. تعرف على التركيب الكيميائي ، وكذلك القيمة الغذائية والطاقة من النبات مهم إذا فقط لأنه قد يكون بطلان بعض العناصر النزرة للبشر. هذا ممكن بسبب بعض الأمراض أو الظروف.

كم عدد السعرات الحرارية و BZHU أنه يحتوي على 100 غرام؟

دعنا نأخذ في الاعتبار ما تعنيه القيمة الغذائية والطاقة في المصنع ، أي عدد السعرات الحرارية (سعر حراري) و BJU الموجودة في البقدونس الطازج ، وكذلك في الأطباق المصنعة حرارياً باستخدام المساحات الخضراء والجذر.

السعرات الحرارية والتوابل BJU لكل 100 غرام:

1. البقدونس الطازج. عادة ، يتم استخدام الجزء النفضي من النبات في الطهي ، وذلك بفضل مذاقه والصفات الجمالية:
   • السعرات الحرارية 57 سعرة حرارية.
   • البروتينات - 1.5 غرام ؛
   • الدهون - 0.6 غرام ؛
   • الكربوهيدرات - 10.1 غرام

   المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمكون العالي من BJU في 100 غرام من الأعشاب الطازجة يعطي النبات أهمية خاصة.

2. جذر البقدونستحت الأرض ، وعادة ما يكون لونه أصفر فاتح وله رائحة غريبة. في روسيا ، لم يكتسب خضروات الجذر شعبية كبيرة:
   • السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية.
   • البروتينات - 3.7 غرام ؛
   • الدهون - 0.4 غرام ؛
   • الكربوهيدرات - 7.6 غرام
3. شاي:
   • محتوى السعرات الحرارية - 45.3 سعرة حرارية.
   • البروتينات - 0.6 غرام ؛
   • الدهون - 0.1 غرام ؛
   • الكربوهيدرات - 9.8 غرام

   الشاي مع الليمون والعسل والبقدونس غني بالبيتا كاروتين وفيتامين K. شرب مثل هذا الشاي يحسن تخثر الدم.

4. الإستخلاص بالإغلاء. في كثير من الأحيان ، يصنع البقدونس ديكوتيون يستخدم كمدر للبول. يمكنك الطهي من أي جزء من النبات ، لكن الجذور لها تأثير أقوى:
   • محتوى السعرات الحرارية - 24.5 سعرة حرارية.
   • البروتينات - 1.9 غرام ؛
   • الدهون - 0.2 غرام ؛
   • الكربوهيدرات - 3.8 غرام
5. صب:
   • محتوى السعرات الحرارية - 36 سعرة حرارية.
   • البروتينات - 2.97 جم ؛
   • الدهون - 0.79 غرام ؛
   • الكربوهيدرات - 6.33 غرام

ما هي الفيتامينات والتركيب الكيميائي للتوابل؟

يرتبط استخدام البقدونس للجسم بوجود التركيبة الكيميائية لخضراواته وجذر العديد من الفيتامينات والمعادن.

• بيتا كاروتين - 1،151 ملغ.
• فيتامين أ - 97 ملغ.
• فيتامين B1 - 0.196 ملغ.
• فيتامين B2 - 2،383 ملغ.
• فيتامين B5 - 1062 ملغ.
• فيتامين B6 - 0.9 ملغ.
• فيتامين B9 - 180 ميكروغرام.
• فيتامين C - 125 ملغ.
• فيتامين ه - 8.96 ملغ.
• فيتامين ك - 1259.5 ميكروغرام.
• فيتامين PP - 9.943 ملغ.
• الكولين - 97.1 ملغ.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مؤشر يميز تأثير الكربوهيدرات المشتقة من الطعام على مستويات السكر في الدم. تستغرق عملية هضم الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI (حتى 55) وقتًا أطول من الرقم القياسي العالي ، وتؤدي إلى زيادة بطيئة في مستوى الجلوكوز في دم الإنسان.

يتم التعبير عن GI لمختلف المنتجات باستخدام مقياس من 0 إلى 100 وحدة. (بدون الكربوهيدرات ومع أقصى محتوى ، على التوالي). مؤشر نسبة السكر في الدم البقدونس هو 5 وحدات.

من المهم! يوصى بشكل خاص باستخدام البقدونس لمرضى السكر ، لأنه أحد المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI.

المغذيات الكبيرة - عناصر مرتفعة نسبيا في جسم الإنسان. المغذيات الكبيرة التي تشكل البقدونس:

• الكالسيوم - 1140 ملغ.
• المغنيسيوم 400 ملغ.
• الصوديوم - 452 ملغ.
• البوتاسيوم - 2683 ملغ.
• الفوسفور - 436 ملغ.

العناصر النزرة هي نفس المواد المهمة بيولوجيا مثل المغذيات الكبيرة ، ولكن تركيزها أقل في الجسم. تتبع العناصر التي تحتوي على البقدونس:

• حديد - 22.04 ملغ.
• الزنك - 5.44 ملغ.
• النحاس - 78 مكغ ؛
• المنغنيز - 9.81 ملغ.
• السيلينيوم - 14.1 ميكروغرام.

ما هي الثقافة المفيدة والضارة؟

بعد مراجعة التركيب الكيميائي و KBMU ، يبدو أنه لا يوجد شك في فائدته المطلقة. لكن هل هو؟ النظر بالتفصيل في ما مزايا وعيوب "النمو على الحجر".

الفوائد:

• تعزيز الحصانة.
• تأثير مفيد على تكوين الدم (تحفيز إنتاج خلايا الدم ، تطبيع مستوى الهيموغلوبين) ؛
• تعزيز جدران الأوعية الدموية.
• الوقاية من التهاب الأغشية المخاطية في تجويف الفم وإزالة الروائح الكريهة ؛
• انخفاض في حموضة المعدة.
• إزالة السموم من الجسم ؛
• انخفاض في نسبة الجلوكوز في الدم (بسبب انخفاض GI) ؛
• تطبيع الرؤية ؛
• الحد من تكوين الغاز.
• علاج والوقاية من التهاب المفاصل.
• بالنسبة للمرأة: تطبيع الدورة الشهرية ، والحد من الألم المتكرر.
• للرجال: زيادة في فعالية وتحسين الجهاز البولي التناسلي.

النباتات الضارة:

1. ليس من الممكن دائمًا الحصول على ضمان بأن يزرع البقدونس في الظروف المناسبة دون استخدام المواد الكيميائية. لذلك ، هناك خطر إلحاق الضرر بنفسك حتى في حالة عدم وجود موانع.
2. الإفراط في تناول البقدونس يؤدي إلى فائض في الميرستيسين (أحد عناصر الزيت العطري). قد يسبب الدوخة والغثيان.
3. في وجود موانع ، يثير البقدونس تدهور.

الظروف التي يوصى باستخدامها لتقليل استخدام البقدونس:

• مرض الكلى.
• تحص بولي.
• النقرس.
• العمر حتى سنة واحدة ؛
• الصرع.
• الحمل؛
• التعصب الفردي.

كل ربة منزل تعرف كيف وفي أي أطباق لاستخدام البقدونس في المطبخ. ولكن يجب دائما تناول الطعام بحذر. من المهم معرفة فوائد استخدام المنتج ، وما تأثيره على الجسم.

شاهد الفيديو: ماذا يحصل فى الجسم بعد شرب مغلي البقدونس على الريق. فوائد صحية لا حصرلها للبقدونس (أبريل 2024).