حساسة للغاية ، باقة متطورة. هذه الكلمات يمكن أن تصف شعريا القرنبيط. الخضار المربى كان طبيبا في سوريا ، وليس قبل قرن من الزمان. بعد أن بدأ يسافر حول العالم.
لأول مرة ظهرت قرنبيط في روسيا في القرن الثامن عشر ، ولكن لفترة طويلة لم تتمكن من تجذرها. كانت الثقافة الغريبة باهظة الثمن لدرجة أن النبلاء الأثرياء فقط هم من استطاعوا تحمل تكاليفها. ولكن بفضل جهود المربين ، كانت هذه الخضروات المفيدة على طاولاتنا وحدائقنا.
تتناول هذه المقالة فائدة القرنبيط ، عند بطلانه وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
التركيب الكيميائي
القرنبيط في تكوينه لديه العديد من المواد المفيدة.في هذا متفوقة على أنواع أخرى من الملفوف. يمكن الحصول على فائدة أكبر من الملفوف الخام (لن يكون هناك أي ضرر من الغليان أيضًا ، ولكن سيكون هناك فيتامينات أقل).
وهنا بعض الفيتامينات تحتوي على الخضروات:
- فيتامين ج.
- فيتامين B1 (الثيامين) ؛
- الريبوفلافين.
- البيريدوكسين.
- فيتامين ك.
- فيتامين يو
- الألياف.
- حمض الفوليك
- حمض البانتوثنيك
- أوميغا 3 الأحماض الدهنية.
- البيوتين.
- الكولين.
بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي ألياف الكرنب على عدد من العناصر الصغيرة والكليّة.: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس والكلور والزنك والحديد والفوسفور والصوديوم.
والقرنبيط هو مستودع للحديد ، وهو ضعف حجم الخضروات الخضراء الأخرى.
أيضا في تكوين المنتج الغذائي هي:
- أملاح معدنية
- البكتين.
- الانزيمات.
- حمض الطرطريك ، الستريك ، حمض الماليك.
محتوى السعرات الحرارية
بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ويراقبون قيمة الطاقة في النظام الغذائي ، فإن مؤشر KBD مهم ، أي كم سعر حراري (100 سعرة حرارية) و 100 جرام من القرنبيط والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
المنتج ، على الرغم من قيمته الغذائية العالية ، فهو منخفض السعرات الحرارية.. المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من الخضروات النيئة - 30 سعرة حرارية فقط.
بسبب هذا ، يمكن بسهولة أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. القيمة الغذائية لكل 100 غرام: بروتينات - 2.5 غرام ، دهون - 0.3 جم ، كربوهيدرات - 5.4 جم.
مؤشرات وموانع
على الرغم من الشعبية الواسعة ، لم يتم التحقيق بعد بشكل كامل في فوائد ومضار القرنبيط ، وخاصةً خصائصه العلاجية المفيدة. ولكن ، استنادًا إلى الحقائق التي تم إثباتها تمامًا ، يمكنك القول بأمان عن إيجابيات وسلبيات هذا المنتج ، بالإضافة إلى التحدث عن وجود بعض موانع الاستعمال. اقرأ المزيد عنها هنا.
من وكيف هذا المنتج مفيد؟
- نسبة عالية من فيتامين C يقوي الجهاز المناعي ، ويحول دون عملية الشيخوخة ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي.
- تؤثر الألياف على عملية الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
- تعمل الأملاح المعدنية على تحسين عملية الأيض ، وتساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، ويكون لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
- نفس القدر من الأهمية بالنسبة للقلب هو وجود البوتاسيوم ، الذي يعمل على تطبيع معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- القرنبيط يخفض الكوليسترول في الدم غير المرغوب فيه. تطبيع المكون الكمي للدهون. لذلك ، تؤكل الخضروات والوقاية من تصلب الشرايين.
ميزة الملفوف هي الحفاظ على مستوى كاف من الجلوكوز في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرض السكري.- عنصر آخر - الموليبدينوم مفيد لمينا الأسنان.
- الحديد هو المكون الرئيسي لخلايا الدم الحمراء التي توفر الأكسجين للخلايا. مع عدم وجود مشاكل مع الغدة الدرقية.
- مع استمرار استخدام القرنبيط في النظام الغذائي ، يمكنك تجنب تطور السرطان الخطير. نتيجة للدراسات التجريبية التي أجريت ، تم العثور على مادة الجلوكوزينات في تركيبة الخضروات ، والتي ، بالاقتران مع المواد الأخرى في الجسم ، تتحول إلى إيزوثيوسيانات. مثل هذا التحول النوعي يساهم في الحد بشكل كبير من الخلايا السرطانية وإبطاء نمو الأورام الخبيثة.
- يتجلى تأثير مضاد للالتهابات بسبب وجود في فيتامين K والأحماض الدهنية الأميغا 3. هذه المواد غط عمليات الالتهابات.
- الخضار مفيد أيضًا لعمل الدماغ عالي الجودة. يحسن الذاكرة ، ويعزز الوظيفة الإدراكية.
- كشفت عن تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية ، يمنع تطور إعتام عدسة العين.
ميزة الملفوف هي الحفاظ على مستوى كاف من الجلوكوز في الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرض السكري.من يستطيع أن يضر؟
يحتوي القرنبيط على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، إلى جانب ذلك هناك عدد من الجوانب السلبية ، التي لا ينصح الجميع بإدراج الخضروات في النظام الغذائي.تنطبق موانع الاستعمال على الأشخاص الذين يعانون من:
- أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة النشطة من التفاقم.
- زيادة حموضة المعدة.
- المغص المعوي.
- مشاكل في الجهاز البولي التناسلي.
- قرحة هضمية في شكل حاد ؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- مع الحساسية الفردية.
- أمراض الكلى.
فوائد لجسم الإنسان
بتركيبته الغنية للعناصر الطبيعية المختلفة ، القرنبيط له تأثير الشفاء على جسم الإنسان ككل. المواد النادرة الموجودة في هذه الخضروات ، تجعلها أكثر قيمة.
تحذير! أوصى خبراء التغذية باستخدام القرنبيط للرجال والنساء والأطفال. في كل حالة ، ستكون الفوائد فردية.
للنساء
الكلمة الضعيفة تحتاج ببساطة إلى هذه الخضروات. بعد كل شيء سوف تساعد مكونات الملفوف على تمديد الجمال والشباب لسنوات عديدة. يستخدم القرنبيط ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضا لأغراض التجميل ، صنع الأقنعة والمستحضرات. الأهداف الرئيسية لاستخدام الخضروات في النساء:
حمض الطرطرون يساعد في تقليل الدهون في الفخذين والبطن.- يسمح للاستخدام أثناء الحمل والرضاعة.
- يوفر الوقاية من سرطان الثدي.
- هو ملين ، ذو قيمة خاصة بعد الولادة ، باستخدام القرنبيط بدلاً من الأدوية الكيميائية ؛
- يعزز تجديد الجلد ؛
- يعزز إنتاج الكولاجين ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مرونة الجلد ؛
- أقنعة ، وجودها في تكوين الملفوف ، تحفز النمو وتقوية الشعر.
حمض الطرطرون يساعد في تقليل الدهون في الفخذين والبطن.يمكن العثور هنا على أفضل وصفات طبخ القرنبيط.
للرجال
هل هذا المنتج مفيد للرجال؟ وفقًا للإحصاءات ، غالبًا ما يهتم الرجال بالأمراض المرتبطة بالقلب. لهذا السبب ، سيكون من المفيد تناول القرنبيط للأكل ، مما سيقلل بالتأكيد من خطر الإصابة بالأمراض. A إذا كنت تأكل حوالي 100 غرام من المنتج يوميًا ، يتم تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 3 مرات.
وفقًا للنتائج التي توصل إليها علماء trichologists ، يساعد وجود الخضار المفيدة في النظام الغذائي على التخلص من الصلع والصلع في مرحلة مبكرة ، كما يزيد من قدرة الخلايا على تجديد نمو الشعر.
الرجال الذين لديهم قرنبيط في قائمتهم أكثر مرونة وحيوية.. لسنوات عديدة ، احتفظ بقوتهم الذكورية.
لصحة الأطفال
يتم إدخال ثقافة الخضار في النظام الغذائي للطفل في السنة الأولى من الحياة، كطبق مستقل أو كعنصر مكون من البطاطا المهروسة متعددة المكونات. كيف هو مفيد للأطفال؟ بادئ ذي بدء ، إنه منتج مهم لتطبيع حركية الأمعاء.
هناك كمية كبيرة من البروتين النباتي يقوي الأنسجة العظمية والأوعية الدموية.
من المهم! ينصح أطباء الأطفال باستخدام القرنبيط لتحفيز وتحسين الشهية ومنع تكوين الغاز والإمساك عند الطفل.
حول أفضل الوصفات لطهي القرنبيط للطفل ، اقرأ مقالتنا.
معدلات الاستهلاك
كم من الطعام ، بحيث تستفيد الخضروات ولا تسبب ضررا للجسم؟ المعدل اليومي هو 250-300 جم للشخص السليم.. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي لا تزيد عن 10 غرام في اليوم الواحد ، وإذا لم يكن فترة من تفاقم الأمراض المزمنة.
يُسمح للأمهات المرضعات باستخدام ما لا يقل عن شهر واحد بعد الولادة. المعدل اليومي من 150 - 200 غرام أثناء الحمل ، تناول الطعام على أساس حالة المرأة وردود الفعل الفردية لهذا المنتج. اقرأ المزيد عن الفروق الدقيقة في استخدام القرنبيط أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية هنا.
حساسية
سبب التفاعل هو وجود البروتين ، الذي يعمل كمسبب للحساسية. أو مادة الكيتيناز ، التي تنشط عملية الحصول على الكيتين - إنزيم البروتين.
إذا كان لدى الشخص ميل إلى الحساسية ، فإن هذه المواد يمكن أن تثيرها.
أعراض حساسية القرنبيط:
- احمرار الجلد.
- تورم.
- الحكة.
- وخز حاد في مناطق الشفاه واللسان.
- السعال المفاجئ
- سيلان الأنف
في حالات نادرة ، الحساسية المفرطة.
العلاج يعني:
- استبعاد القرنبيط الكامل من النظام الغذائي ؛
- زيارة طبيب الحساسية ؛
- حمية لمدة 5-7 أيام ؛
- استخدام مضادات الهيستامين ؛
- استخدام المراهم المضادة للحكة الخارجية أو الكريمات ؛
- استخدام المواد الماصة لتنظيف الأمعاء.
من حيث المبدأ ، القرنبيط هو منتج منخفض الحساسية. ردود الفعل التحسسية لها نادرة للغاية ، فردية على وجه الحصر. هذه الخضروات منتج غذائي ذو قيمة ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا ، ونسبة BJU فيه مناسبة لفقدان الوزن والحفاظ على الوزن. استخدم الملفوف في أشكال مختلفة ، وبالتالي تنويع القائمة الخاصة بك.
