ملفوف بكين مرير في السلطة: لماذا يحدث ذلك ، ما الذي يمكن أن يعطي مثل هذا الطعم بخلاف الخضروات الصينية وكيفية إصلاح الطبق؟

معظم الناس يعتبرون مذاقًا مريرًا لا طعم له ، مثير للاشمئزاز ، وحتى خطير. على الرغم من أن العديد من البيرة الطبيعية مفيدة.

السبب هو أنه يعتمد على إحساسنا بالحفاظ على الذات. بعد كل شيء ، المنتجات الفاسدة والسامة طعم المر.

في هذه المقالة ، سوف تتعلم لماذا قد يكون الملفوف الصيني مريرًا والمكونات الأخرى التي قد تنتج طعمًا غير سار. وكذلك سوف نفتح أسرار كيفية التخلص من المرارة وفي الوقت المناسب نفهم أن الملفوف الصيني أصبح سيئًا.

لماذا يحدث هذا؟

بكين الملفوف هو النضج المبكر ، والغذاء والشفاء المنتج. أوراق العصير المقرمش أثناء نموها لا تنمو بشكل خشن لفترة طويلة. في الحرارة ، مع عدم وجود الرطوبة المعتدلة ، لا تتراكم المرارة ، فهي ليست من السعرات الحرارية وممتعة الذوق. لماذا ملفوف بكين (الصين) في سلطة مرير؟

الأسباب الرئيسية لمرارة بكين الملفوف:

يحدث ذوق غير سارة ، كما يحدث ، عندما تكون هناك أخطاء في تقنية زراعة الكرنب.
مساعدة! يمكن أن تحدث المرارة في حالة ضياع فترة الحصاد ، فقد نجح المصنع بالفعل في إطلاق سهم زهرة.
في صيف جاف وحار للغاية ، إذا كان النبات ينمو طوال الوقت على الجانب المشمس. إذا لم يكن هناك سقي منتظم ، على الأقل مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. بسبب ما يسمى محطات الإجهاد.
يحدث أن البضائع ذات النوعية السيئة تقع على الرفوف للبيع ، في الكتلة الخضراء من الملفوف بكين تتراكم فائض من النترات. عادة ، هو مادة تحتوي على الكبريت. يعطي وجود مركبات كيميائية طعمًا مرًا لأوراق العطاء من بكين.
المرارة في بعض الأحيان هي سمة من سمات التنوع (الهجين). تنضج أصناف الكرنب المبكرة ، مثل صنف Khibinskaya ، التي تزرع في أسرة مفتوحة ، خلال 40 إلى 45 يومًا وعادة ما لا يكون لها طعم مر.
تخزين غير صحيح أو النقل. قد يتم إذابة الخضروات أثناء التخزين. على الأوراق ظهرت تعفن ، ولكن لا يزال الملفوف ذهب للبيع.

كيف تحدد السبب الحقيقي للمرارة؟

إذا كانت المرارة موجودة ، وهناك شك في أن تركيز المواد الضارة في الرأس يتم تجاوزه نتيجة للتغذية المعدنية المعززة وغير المتوازنة ، يمكنك الاتصال بالمختبر الصحي وإجراء تحليل كيميائي للمنتج.
إذا حصل رئيس متضخم من الملفوف الصيني في الغذاء. يمكن تعريفه من خلال المظهر. تجمع الشرائط على الأوراق شيئًا مشابهًا لعصير اللبني ، ويصبح طعم النبات غير سار. ليس في السلطة ، ولا في الحساء الصيفي ، ولا في الأطباق الساخنة ، لفات الملفوف نفسها ، مثل هذا المنتج ليست جيدة.
بعد فحص Beak Beak ، يمكننا العثور على آثار للتلف أو غيرها من الأمراض المرتبطة بانتهاك تقنية تخزين المصنع. هذا الرأس هو الأفضل عدم استخدام الطعام.

ماذا يمكن أن يعطي المرارة في طبق إلى جانب الخضروات الصينية؟

ملفوف بكين مطهو ومسلوق ، يستخدم في السلطات والحساء مع الخضار والتوابل والفواكه الأخرى. ملفوف بكين له طعم خفيف لا ينسى.

تحذير! الطعم المر لبعض الخضروات والتوابل طبيعي وطبيعي. إذا كان الطبق مع إضافة ملفوف بكين مريرًا ، فربما يتم إعطاء هذا المذاق اللذيذ الطعام بالفجل أو الفجل أو الخردل أو الجريب فروت. قائمة الطعام المر حقا يمكن أن تستمر.

وإذا كان الطعم المر في الطبق لم يقدم وفقًا للوصفة؟ يحدث أن بعض الخضروات تكتسب طعم مرير غير عادي. يمكن أن تظهر بسبب البصل أو الخس ، السبانخ ، أصناف الكرنب الأخرى ، مثل براعم بروكسل أو الكحلبي. على سبيل المثال ، هناك بعض أنواع أوراق الخس ، والتي هي نفسها مريرة. سجل للمرارة - الخيار الطازج المعتاد.

في بعض الأحيان ، لا يمكن أن تظهر المرارة في السلطة ، حيث تمت إضافة بكين ، إلا في اليوم التالي.

ما ينبغي القيام به للقضاء على الذوق غير سارة؟

إذا كان النبات بأوراق مريرة ، فيمكنك إزالة الطعم غير السار بإحدى الطرق البسيطة التالية.:

نأخذ رأس الملفوف ، وننزله في وعاء واسع وعميق (وعاء أو مقلاة) ، مملوء بالماء والملح. يجب أن يكون الماء بارد. يمكنك وضع الثلج لمزيد من التبريد. غرقت الشوكات Pekinki في الماء والسماح لها الوقوف لمدة نصف ساعة. ثم يجب سحب الملفوف وانتشاره على المنشفة حتى يصبح الماء كوبًا.
تغلي شوكات الملفوف على نار خفيفة لفترة قصيرة لا تزيد عن دقيقتين.
يرش ملفوف بكين مع عصير الليمون. أو ينقع في الماء مع الخل أو حامض الستريك.
اقطع الملفوف بعناية ، واعجنها باليد وملحها ، ثم قم باستعادة المزيج مرة أخرى. واسمحوا الوقوف لبضع دقائق حتى تصدر العصير. استنزاف عصير.
يمكنك أيضًا منع المرارة عن طريق إعداد طبق مع الملفوف الصيني لتناول وجبة واحدة. الملفوف غادر في اليوم التالي يمكن أن تعطي المرارة.

من المهم! عند الطهي والنقع في الماء بالمرارة ، فإن الفيتامينات (حمض الأسكوربيك) وغيرها من المواد المفيدة تدخل أيضًا. لم يعد الملفوف مريرًا ، ولكن لفوائده الصحية أقل.

كيف نفهم أن الخضار مدلل؟

بكين الملفوف هو منتج لذيذ والشفاء الذي ينوع طاولتنا. لفهم أن الملفوف مدلل ، قم بفحصه بعناية:

سواء أكان مختومًا في غلاف الطعام ، فلا يوجد أي ضرر.
سواء كان هناك تعفن على أوراق أو آثار الحشرات ، دوس.
يجب أن تكون شوكات المصنع ملونة بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ، مشدودة وكثيفة.
يجب أن يكون رأس الملفوف صحيًا دون أي ضرر أو غسيل أو تجفيفه أو تنظيفه من الأوراق التالفة والضعيفة. مع الرطوبة الزائدة ، وسوف تتعفن بسرعة.

بالنسبة للطعام ، من الأفضل اختيار الملفوف قليلاً في الأعلى.. إذا ساق في مكان القطع مع الكراك ، والملفوف يكون العصير وليس المريرة.

المرارة في الملفوف الصيني ، على عكس الخيار أو خس الأوراق ، هي ظاهرة غير سارة ، ولكنها نادرة. طرق إزالته ليست صعبة. لا تحرم نفسك من متعة تدليل نفسك مع صحن بكين العصير والصحي!